1. Pienet ruostejäljet puhdistetaan etikalla. Ensin kiehautetaan valkoviinietikkaa ruosteen poistamiseksi, sitten huuhdellaan huolellisesti puhtaalla vedellä ja kuivataan lämmön avulla.
2. Ruoste hankautuu pois rautapannusta nylonhankaimella (samanlainen kuin metallinen hankaimella, mutta hellävaraisempi raudalle) tai luffasienellä.
3. Kiehauta riisinpesuvesi. Kun vesi on kuumaa, pyyhi pannua toistuvasti astiapyyhkeellä. Tämä ei vie kauan. Poista pannu lämmöltä, anna sen jäähtyä haaleaksi, huuhtele sitten huolellisesti puhtaalla vedellä ja kuivaa.
4. Lopuksi voitele koko pannu huolellisesti ruokaöljyllä. Ihannetapauksessa öljy tarttuu pannuun lujasti esimerkiksi kalaa tai pannukakkuja paistaessa. Riisinpesuvedessä liotetut veitset eivät myöskään ruostu – kokeile sitä.
Menetelmät rautapannujen ruostumisen estämiseksi
1. Kun paistat ruokia korkealla lämmöllä, ruokajäämät tarttuvat usein pannun pohjaan. Poista nämä jäämät aina, jotta pannun sisäpinta pysyy puhtaana ja sileänä. Jäämien kertymisen estäminen vähentää ruostumista merkittävästi.
2. Puhdista pannu huolellisesti jokaisen käytön jälkeen. Aseta se sitten kaasuliedelle lämpenemään, kunnes jäljellä oleva kosteus haihtuu ja pannun sisäpuoli on kuiva. Tämä estää ruostumisen.
4. Kun olet valmistanut ruokaa rautapannulla, ripusta se puhdistamisen jälkeen hyvin tuuletettuun paikkaan, kuten ikkunan tai oviaukon lähelle. Ilmankierto auttaa estämään ruostumista.
5. Poista rautapannun käytön jälkeen kaikki kosteus, jotta se pysyy kuivana. Laita sitten pannu muovipussiin ja sulje se tiiviisti. Tämä estää pannua joutumasta kosketuksiin ulkoisen kosteuden ja ilman kanssa, jolloin ruostuminen vältetään.
6. Laita rasvainen sianliha kuumaan pannuun ilman öljyä. Anna sianlihan rasvan sulata vähitellen. Jatka kuumentamista, kunnes sulanut rasva peittää koko pannun sisäpinnan. Kun sianliha ei enää näytä sulattavan rasvaa, poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan yön yli. Tämä käsittely vähentää merkittävästi ruostumista tulevaisuudessa.