1. Menší skvrny od rzi očistěte octem. Nejprve vařte bílý ocet, aby se rzi odstranila, poté důkladně opláchněte čistou vodou a vysušte nad ohněm.
2. Rzi z železného hrnce odstraňte nylonovou drátěnkou (podobnou kovové drátěnce, ale šetrnější k železu) nebo houbou z lufy.
3. Přiveďte vodu z mytí rýže k varu. Dokud je horká, opakovaně otírejte pánev utěrkou. Netrvá to dlouho. Po sejmutí z ohně nechte pánev vychladnout na vlažnou teplotu, poté ji důkladně opláchněte čistou vodou a osušte.
4. Nakonec celou pánev důkladně potřete kuchyňským olejem. Ideálně nechte olej pevně přilnout během vaření, například při smažení ryb nebo palačinek. Nože namočené ve vodě z rýže také odolávají rzi – vyzkoušejte to.
Metody prevence rzi na litinových pánvích
1. Při smažení na vysokém ohni se často na dně pánve usazují zbytky jídla. Tyto zbytky vždy odstraňujte, aby povrch pánve zůstal čistý a hladký. Prevence usazování zbytků výrazně snižuje riziko vzniku rzi.
2. Po každém použití pánev důkladně vyčistěte. Poté ji položte na plynový sporák a zahřejte, dokud se neodpaří veškerá zbytková vlhkost a vnitřek nebude suchý. Tím se zabrání tvorbě rzi.
4. Po vaření v litinové pánvi ji, jakmile je čistá, zavěste na dobře větrané místo, například poblíž okna nebo dveří. Cirkulace vzduchu pomůže zabránit korozi.
5. Po použití litinové pánve odstraňte veškerou vlhkost, aby zůstala suchá. Poté pánev vložte do plastového sáčku a pevně jej uzavřete. Tím zabráníte kontaktu pánve s vnější vlhkostí a vzduchem, a tím i korozi.
6. Vložte tučné vepřové maso do horké pánve bez přidání oleje. Nechte vepřové sádlo postupně vytékat. Pokračujte v zahřívání, dokud vytékající sádlo nepokryje celý vnitřní povrch pánve. Jakmile se zdá, že vepřové maso již nevytéká žádné další sádlo, odstavte pánev z ohně a nechte ji přes noc zcela vychladnout. Toto ošetření výrazně snižuje riziko budoucího rezivění.