Zhengchao yöntemi, oksidasyonu durdurmak için hızlı tavada kavurma ile geleneksel Tieguanyin işleme tekniklerini büyük ölçüde takip eder. Toplandıktan sonra, yapraklar ertesi gün 11:00 ile 12:00 arasında tavada kavrulur (yeşil rengi yok eder), bu nedenle adı Zhengchao'dur.Bu yöntem, geleneksel Tieguanyin'in temel özelliklerini korur: kuru yapraklar belirgin kum yeşili bir renk gösterirken, demlenmiş çay parlak, yarı saydam sarı-yeşil bir renk alır. Tadı yumuşak, canlı ve dolgundur. Birinci sınıf çaylar, yoğun çiçek ve meyve aroması, belirgin Guanyin cazibesi, tatlı bir ağızda kalan tat ve damakta kalıcı bir koku ile övünür.Yaprak tabanı sarı-yeşil renkte, parlak bir ışıltıya sahiptir ve yumuşaklığını korur. Çoğu Anxi çay çiftçisi bu stili kendi tüketimleri için ayırır. Sonuç olarak, Zhengcha Tieguanyin deneyimli çay uzmanlarına uygundur ve çay yarışmalarında üstünlük sağlar. Çay Kralı yarışması, yalnızca bu şekilde işlenmiş Tieguanyin'i kabul eder. Bu kategori daha hafif bir damak tadı sunar.
Gecikmeli Kavurma Tieguanyin
Solma işleminden sonra, çay yaprakları klimalı bir odaya yerleştirilir ve ertesi öğleden sonra kavurma (yeşil öldürme) işlemine başlanana kadar rahatsız edilmeden bırakılır. Bu uzun dinlenme süresi nedeniyle, yeşil öldürme işlemi ikinci gecenin 22:00–24:00 saatlerine, hatta üçüncü günün 06:00–10:00 saatlerine kadar ertelenir, bu nedenle "gecikmeli işleme" veya "gecikmeli asitlenme" terimleri, "gecikmeli yeşil öldürme" olarak da bilinir.Bu yöntem iyi uygulandığında, Tieguanyin'in karakteristik "yin yun" (melodik rezonans) özelliği olmasa da, hafif bir asitlik veya keskin, ekşi bir notayla ferahlatıcı bir yeşil koku verir. Bu tür çaylar, yeşil kuru yapraklar, yeşil likör rengi ve yeşil yaprak tabanı olmak üzere belirgin "üç yeşil" özelliğini gösterir. Kapağı açıldığında hemen büyüleyici bir aroma yayarlar ve Tieguanyin'i ilk kez deneyenleri kolayca cezbederler. Bu çaylar (Ming Tea Workshop) genellikle daha ağır bir ağız hissi verir.