Metoda Zhengchao urmează în mare parte tehnicile tradiționale de procesare Tieguanyin, cu prăjirea rapidă în tigaie pentru a opri oxidarea. După culegere, frunzele sunt prăjite în tigaie (pentru a opri oxidarea) între orele 11:00 și 12:00 a doua zi, de unde și numele Zhengchao.Această metodă păstrează caracteristicile esențiale ale ceaiului tradițional Tieguanyin: frunzele uscate prezintă o nuanță pronunțată de verde nisipos, în timp ce lichidul infuzat complet are o culoare galben-verde strălucitoare și translucidă. Gustul este fin, vivace și corpos. Ceaiurile premium se mândresc cu o aromă florală și fructată intensă, un farmec pronunțat Guanyin, un gust dulce și o aromă persistentă pe palat.Baza frunzelor este galben-verzui, cu un luciu strălucitor, și își păstrează moliciunea. Majoritatea cultivatorilor de ceai din Anxi rezervă acest stil pentru consumul propriu. În consecință, Zhengcha Tieguanyin se potrivește cunoscătorilor experimentați de ceai și excelează în competițiile de ceai. Competiția Tea King solicită exclusiv ceai Tieguanyin procesat în acest mod. Această categorie oferă un gust mai ușor.
Tieguanyin prăjit cu întârziere
După uscare, frunzele de ceai sunt plasate într-o cameră climatizată și lăsate în repaus până în după-amiaza următoare, înainte de a începe prăjirea (kill green). Datorită acestei perioade de repaus prelungite, kill green este amânat până la ora 22:00-24:00 în a doua noapte sau chiar până la ora 06:00-10:00 în a treia zi. De aceea, este denumit procesare întârziată, acidificare întârziată sau kill green întârziat.Când este executată corect, această metodă produce o aromă verde răcoritoare, cu o notă de aciditate sau o notă crocantă și acidulată, deși îi lipsește caracteristica „yin-yuan” (rezonanță melodică) a Tieguanyin. Astfel de ceaiuri prezintă caracteristica distinctă „trei verzi”: frunze uscate verzi, culoare verde a infuziei și bază verde a frunzelor. Acestea au o aromă captivantă imediat ce se deschide capacul, atrăgând cu ușurință începătorii către Tieguanyin. Aceste ceaiuri (Mingcha Anfang) tind să aibă o textură mai grea în gură.