O método Zhengchao segue em grande parte as técnicas tradicionais de processamento do Tieguanyin, com torrefação imediata para interromper a oxidação. Após a colheita, as folhas são submetidas a torrefação (fixação por calor) entre as 11h e as 12h do dia seguinte, daí o nome Zhengchao.Este método preserva as características essenciais do Tieguanyin tradicional: as folhas secas apresentam uma tonalidade verde arenosa pronunciada, enquanto a infusão completa exibe uma cor verde-amarelada brilhante e translúcida. O sabor é suave, vivo e encorpado. Os chás premium apresentam um aroma floral e frutado intenso, um charme Guanyin pronunciado, um sabor residual doce e uma fragrância persistente no paladar.A base da folha é verde-amarelada com um brilho lustroso e mantém a suavidade. A maioria dos produtores de chá de Anxi reserva este estilo para o seu próprio consumo. Consequentemente, o Zhengcha Tieguanyin é adequado para apreciadores de chá experientes e destaca-se em competições de chá. A competição Tea King exige exclusivamente Tieguanyin processado desta forma. Esta categoria oferece um paladar mais leve.
Tieguanyin com fritura retardada
Após a murchagem, as folhas de chá são colocadas numa sala com ar condicionado e deixadas em repouso até à tarde seguinte, antes do início da fritura (kill green). Devido a este período de repouso prolongado, o kill green é adiado até às 22:00–24:00 da segunda noite, ou mesmo até às 06:00–10:00 do terceiro dia, daí os termos «processamento retardado» ou «acidificação retardada», também conhecidos como «kill green retardado».Quando bem executado, este método produz uma fragrância verde refrescante com notas ácidas ou uma acidez crocante, embora não tenha a essência característica «yin-yuan» do Tieguanyin. Esses chás exibem «três verdes» pronunciados: folhas secas verdes, licor verde e base de folhas verdes. Eles possuem um aroma imediato e cativante ao abrir a tampa, atraindo facilmente os novatos ao Tieguanyin. Esses chás (Mingcha Anfang) tendem a ter uma sensação mais pesada na boca.