Metoda Zhengchao w dużej mierze opiera się na tradycyjnych technikach przetwarzania Tieguanyin, z szybkim prażeniem na patelni w celu zatrzymania utleniania. Po zebraniu liście są prażone na patelni (w celu zatrzymania utleniania) między 11:00 a 12:00 następnego dnia, stąd nazwa Zhengchao.Metoda ta pozwala zachować kwintesencję tradycyjnej herbaty Tieguanyin: suszone liście mają wyraźny piaskowo-zielony odcień, a w pełni zaparzony napar ma jasny, przezroczysty żółto-zielony kolor. Smak jest łagodny, żywy i pełny. Herbaty najwyższej jakości charakteryzują się intensywnym kwiatowo-owocowym aromatem, wyraźnym urokiem Guanyin, słodkim posmakiem i długotrwałym zapachem na podniebieniu.Podstawa liści jest żółto-zielona z połyskującym blaskiem i zachowuje miękkość. Większość plantatorów herbaty Anxi rezerwuje ten styl dla własnego spożycia. W związku z tym Zhengcha Tieguanyin jest odpowiednia dla doświadczonych koneserów herbaty i wyróżnia się w konkursach herbacianych. Konkurs Tea King wymaga wyłącznie herbaty Tieguanyin przetworzonej w ten sposób. Ta kategoria oferuje lżejszy smak.
Opóźnione smażenie Tieguanyin
Po więdnięciu liście herbaty umieszcza się w klimatyzowanym pomieszczeniu i pozostawia w spokoju do następnego popołudnia, kiedy to rozpoczyna się smażenie (kill green). Ze względu na ten wydłużony okres odpoczynku, kill green jest opóźnione do godziny 22:00–24:00 drugiej nocy, a nawet do godziny 06:00–10:00 trzeciego dnia, stąd terminy „opóźnione przetwarzanie” lub „opóźnione zakwaszanie”, znane również jako „opóźnione kill green”.Przy prawidłowym wykonaniu metoda ta pozwala uzyskać orzeźwiający zielony aromat z nutą kwasowości lub rześką, cierpką nutą, choć brakuje jej charakterystycznego dla Tieguanyin „yin-yuan” (melodyjnego rezonansu). Herbaty te wykazują wyraźną cechę „trzech zieleni”: zielone suche liście, zielony napar i zielona podstawa liści. Po otwarciu pokrywki uwalniają natychmiastowy, urzekający aromat, który z łatwością przyciąga nowych miłośników Tieguanyin. Herbaty te (Ming Tea Workshop) mają zazwyczaj cięższe wrażenie w ustach.