정식 볶음 방식은 기본적으로 전통 철관음의 제조 공정을 따르며, 적시에 솥에 넣어 볶음(살청)을 합니다. 채취 후 다음 날 오전 11시~12시에 볶음(살청)을 하므로 정식 볶음이라 부릅니다.정식 볶음 방식은 전통 철관음의 특징을 지니며, 건조된 찻잎은 모래빛 녹색이 뚜렷하고, 물이 충분히 스며들어 차빛은 황록색, 밝고 투명하며 하얗게 빛난다. 차맛은 부드럽고 생기 있으며 진하며, 고급 차는 꽃과 과일 향이 풍부하고 관음의 풍미가 뚜렷하며 뒷맛이 달콤하고 입안에 향이 오래 남는다.잎 바닥은 황록색에 광택이 나며 부드럽다. 안시 지역 차 농가에서 자체 소비용으로 보관하는 차도 대부분 이 공법으로 만든 것이다. 따라서 정채 철관음은 어느 정도 차 경험이 있는 차 애호가에게 적합하며, 차 시음 대회에도 적합하다. 철관음 차왕 대회에 사용되는 차는 반드시 이 공법으로 만든 철관음이어야 한다. 이 유형의 차는 맛이 비교적 가볍다.
지연 철관음
흔들어 준비한 생잎을 에어컨이 있는 방에 두고 다음 날 오후 이후까지 방치한 뒤에야 솥에 넣어 볶음(살청)을 시작할 수 있다. 생잎을 오래 방치하다 보니 살청 시간이 다음 날 밤 10시~12시까지 지연되고, 어떤 경우에는 셋째 날 아침 6시~10시까지 미뤄지기도 한다. 그래서 지연(拖補) 또는 산미 지연(拖酸), 혹은 청지연(拖青)이라 부른다.이 공법으로 잘 만든 차는 청량한 청향과 산미 또는 청산미가 나지만, 철관음 특유의 음운(音韻)은 사라진다. 이 종류의 차는 뚜렷한 '삼록(三綠)' 특징을 보인다: 즉 건차 녹색, 차색 녹색, 잎바닥 녹색이다. 뚜껑을 열자마자 향기가 퍼져 나오는 듯한 기세로, 관음을 처음 접하는 차 애호가들을 쉽게 사로잡는다. 이 종류의 차(명차안방)는 맛이 비교적 진하다.