Il metodo Zhengchao segue in gran parte le tecniche tradizionali di lavorazione del Tieguanyin, con una rapida tostatura in padella per arrestare l'ossidazione. Dopo la raccolta, le foglie vengono sottoposte a tostatura in padella (kill green) tra le 11:00 e le 12:00 del giorno successivo, da cui il nome Zhengchao.Questo metodo preserva le caratteristiche essenziali del Tieguanyin tradizionale: le foglie secche presentano una pronunciata tonalità verde sabbia, mentre l'infuso completamente preparato mostra un colore giallo-verde brillante e traslucido. Il gusto è morbido, vivace e corposo. I tè di alta qualità vantano un intenso aroma floreale e fruttato, un caratteristico "fascino Guanyin", un retrogusto dolce e una fragranza persistente al palato.La base delle foglie è di colore giallo-verde con una lucentezza brillante e mantiene la sua morbidezza. La maggior parte dei coltivatori di tè di Anxi riserva questo tipo di tè per il proprio consumo. Di conseguenza, lo Zhengcha Tieguanyin è adatto agli intenditori di tè esperti ed eccelle nelle competizioni di tè. La competizione Tea King richiede esclusivamente Tieguanyin lavorato in questo modo. Questa categoria offre un palato più leggero.
Tieguanyin con tostatura ritardata
Dopo l'appassimento, le foglie di tè vengono collocate in una stanza climatizzata e lasciate riposare fino al pomeriggio successivo, prima di iniziare la tostatura (kill green). A causa di questo lungo periodo di riposo, la tostatura viene ritardata fino alle 22:00-24:00 della seconda notte, o addirittura alle 06:00-10:00 del terzo giorno, da cui i termini "lavorazione ritardata" o "acidificazione ritardata", noti anche come "kill green ritardato".Se eseguito correttamente, questo metodo produce una fragranza verde rinfrescante con un accenno di acidità o una nota croccante e aspra, anche se manca il caratteristico "yin-yuan" (risonanza melodica) del Tieguanyin. Questi tè presentano la caratteristica distintiva dei "tre verdi": foglie secche verdi, infuso di colore verde e base delle foglie verde. Possiedono un aroma immediato e accattivante all'apertura del coperchio, che attira facilmente i neofiti del Tieguanyin. Questi tè (Mingcha Anfang) tendono ad avere una consistenza più pesante al palato.