El método Zhengchao sigue en gran medida las técnicas tradicionales de procesamiento del Tieguanyin, con un rápido tostado en sartén para detener la oxidación. Después de la recolección, las hojas se someten a un tostado en sartén (para detener la oxidación) entre las 11:00 y las 12:00 del día siguiente, de ahí el nombre de Zhengchao.Este método conserva las características esenciales del Tieguanyin tradicional: las hojas secas presentan un pronunciado tono verde arena, mientras que el líquido infusionado muestra un color amarillo verdoso brillante y translúcido. El sabor es suave, vivo y con cuerpo. Los tés de primera calidad cuentan con un intenso aroma floral y afrutado, un pronunciado encanto Guanyin, un regusto dulce y una fragancia persistente en el paladar.La base de la hoja es de color amarillo verdoso con un brillo lustroso y conserva su suavidad. La mayoría de los cultivadores de té de Anxi reservan este estilo para su propio consumo. Por consiguiente, el Zhengcha Tieguanyin es ideal para los conocedores de té experimentados y destaca en los concursos de té. El concurso Tea King exige exclusivamente Tieguanyin procesado de esta manera. Esta categoría ofrece un paladar más ligero.
Tieguanyin de salteado retardado
Después del marchitamiento, las hojas de té se colocan en una sala con aire acondicionado y se dejan reposar hasta la tarde siguiente, antes de comenzar el salteado (kill green). Debido a este prolongado período de reposo, el kill green se retrasa hasta las 22:00-24:00 de la segunda noche, o incluso hasta las 06:00-10:00 del tercer día, de ahí los términos «procesamiento retardado» o «acidificación retardada», también conocidos como «kill green retardado».Cuando se ejecuta bien, este método produce una refrescante fragancia verde con notas ácidas o una acidez crujiente, aunque carece del característico «yin-yuan» (resonancia melódica) del Tieguanyin. Estos tés presentan tres verdes pronunciados: hojas secas verdes, licor verde y base de hoja verde. Poseen un aroma inmediato y cautivador al abrir la tapa, lo que atrae fácilmente a los nuevos consumidores de Tieguanyin. Estos tés (Mingcha Anfang) tienden a tener una sensación en boca más pesada.