Metoda Zhengchao se do značné míry řídí tradičními technikami zpracování Tieguanyin, s okamžitým pražením na pánvi, aby se zastavila oxidace. Po sklizni se listy praží na pánvi (tepelná fixace) mezi 11:00 a 12:00 následujícího dne, odtud pochází název Zhengchao.Tato metoda zachovává základní charakteristiky tradičního čaje Tieguanyin: suché listy mají výrazný pískově zelený odstín, zatímco plně vylouhovaný nálev má jasnou, průsvitnou žlutozelenou barvu. Chuť je jemná, živá a plná. Prémiové čaje se pyšní intenzivní květinovou a ovocnou vůní, výrazným kouzlem Guanyin, sladkou dochutí a dlouhotrvající vůní na patře.Základ listů je žlutozelený s lesklým povrchem a zachovává si měkkost. Většina pěstitelů čaje Anxi si tento styl vyhrazuje pro vlastní spotřebu. Zhengcha Tieguanyin proto vyhovuje zkušeným znalcům čaje a vyniká v čajových soutěžích. Soutěž Tea King vyžaduje výhradně čaj Tieguanyin zpracovaný tímto způsobem. Tato kategorie nabízí lehčí chuť.
Zpožděné smažení Tieguanyin
Po zvadnutí se čajové lístky umístí do klimatizované místnosti a nechají se v klidu až do následujícího odpoledne, kdy začíná smažení (kill green). Kvůli této prodloužené době odpočinku se kill green zpozdí až na 22:00–24:00 druhé noci, nebo dokonce na 06:00–10:00 třetího dne. Proto se nazývá zpožděné zpracování, zpožděné okyselení nebo zpožděné kill green.Při správném provedení tato metoda přináší osvěžující zelenou vůni s kyselými tóny nebo svěží kyselostí, i když postrádá charakteristickou esenci „yin-yuan“ čaje Tieguanyin. Tyto čaje vykazují výrazné „tři zelené“: zelené suché listy, zelený nálev a zelenou listovou základnu. Po otevření víčka mají okamžitou, podmanivou vůni, která snadno láká nováčky k čaji Tieguanyin. Tyto čaje (Ming Tea Workshop) mají tendenci mít těžší chuť.