A cor do chá Tieguanyin
Encyclopedic
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Em primeiro lugar, devido ao aroma distinto e à «sensação imperial na boca» do Tieguanyin, a água utilizada para a infusão deve estar no ponto de ebulição. Só assim o vapor ascendente pode transportar a fragrância e a essência «imperial» para a superfície. Naturalmente, o Tieguanyin premium possui um aroma base persistente, de tal forma que, mesmo depois de beber uma infusão arrefecida de alta qualidade, uma fragrância subtil persiste na boca.
Em segundo lugar, a tampa do bule e a quantidade de folhas devem ser proporcionais. Embora os bules fossem tradicionalmente usados para preparar chá em casa, agora prefere-se xícaras com tampa por conveniência. No entanto, bules de barro Yixing ou xícaras com tampa não são adequados, pois sua natureza porosa e absorvente distorcem o sabor do chá.
Em terceiro lugar, a preparação deve ser feita imediatamente após a infusão. Tieguanyin de qualidade média não deve ser infundido por longos períodos.Apenas o Tieguanyin premium pode ser infundido, embora a qualidade da sua infusão ainda evolua. O tempo de infusão exige um controlo preciso. Dominar a interação entre «chávena, quantidade de chá, temperatura (da água e ambiente) e tempo» é essencial para obter a melhor qualidade da infusão. Mesmo com porções idênticas de 7 g numa chávena com tampa, os tempos de infusão variam consoante o tipo de chá, exigindo ajustes oportunos.
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