La couleur du thé Tieguanyin
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Tout d'abord, en raison de l'arôme distinctif et de la « sensation en bouche impériale » du Tieguanyin, l'eau utilisée pour l'infusion doit être à son point d'ébullition maximal. Ce n'est qu'ainsi que la vapeur qui s'en dégage peut transporter le parfum et l'essence « impériale » à la surface. Naturellement, le Tieguanyin de qualité supérieure possède un arôme de base persistant, de sorte que même après avoir bu une infusion refroidie de haute qualité, un parfum subtil persiste en bouche.
Deuxièmement, le couvercle de la théière et la quantité de feuilles doivent être proportionnés. Alors que les théières étaient traditionnellement utilisées pour la préparation du thé à la maison, les tasses à couvercle sont désormais préférées pour des raisons pratiques. Cependant, les théières en argile de Yixing ou les tasses à couvercle ne conviennent pas, car leur nature poreuse et leur pouvoir absorbant altèrent la saveur du thé.
Troisièmement, la préparation doit être effectuée immédiatement après l'infusion. Le Tieguanyin de qualité moyenne ne doit pas être infusé pendant de longues périodes.Seul le Tieguanyin de qualité supérieure peut être infusé, bien que la qualité de son infusion continue d'évoluer. Le temps d'infusion doit être contrôlé avec précision. Il est essentiel de maîtriser l'interaction entre « la tasse, la quantité de thé, la température (de l'eau et ambiante) et le temps » pour obtenir une qualité d'infusion optimale. Même avec des portions identiques de 7 g dans une tasse à couvercle, les temps d'infusion varient selon le type de thé, ce qui nécessite des ajustements en temps opportun.
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