Die Farbe von Tieguanyin-Tee
Encyclopedic
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Erstens muss das Wasser zum Aufbrühen aufgrund des unverwechselbaren Aromas und des „kaiserlichen Mundgefühls” von Tieguanyin den Siedepunkt erreicht haben. Nur dann kann der aufsteigende Dampf den Duft und die „kaiserliche” Essenz an die Oberfläche bringen. Natürlich besitzt hochwertiger Tieguanyin auch ein lang anhaltendes Grundaroma, was bedeutet, dass auch nach dem Trinken von abgekühltem, hochwertigem Tieguanyin ein zarter Duft im Mund verbleibt.
Zweitens müssen der Teekannen-Deckel und die Menge der Teeblätter proportional sein. Während traditionell Teekannen für die Zubereitung zu Hause verwendet wurden, werden heute aus praktischen Gründen Tassen mit Deckel bevorzugt. Yixing-Ton-Teekannen oder Tassen mit Deckel sind jedoch ungeeignet, da ihre poröse Beschaffenheit und Saugfähigkeit den Geschmack des Tees verfälschen.
Drittens sollte die Zubereitung unmittelbar nach dem Aufgießen erfolgen. Tieguanyin von durchschnittlicher Qualität sollte nicht über einen längeren Zeitraum ziehen.Nur hochwertiger Tieguanyin darf länger ziehen, obwohl sich seine Qualität dennoch weiterentwickelt. Die Ziehzeit muss präzise kontrolliert werden. Um eine optimale Qualität zu erzielen, ist es unerlässlich, das Zusammenspiel zwischen „Tasse, Teemenge, Temperatur (Wasser und Umgebung) und Zeit” zu beherrschen. Selbst bei identischen Portionen von 7 g in einer Tasse mit Deckel variiert die Ziehzeit je nach Teesorte, sodass zeitnahe Anpassungen erforderlich sind.
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