鐵皮石斛自古被譽為營養價值與保健功效俱佳的中藥材，亦被尊為珍貴神秘的藥草。其實際功效涵蓋養胃、清熱、生津、潤肺、明目、強腎等多重面向，藥理學研究更證實具降血糖與增強免疫力之效，實為一藥多用的珍品。
那麼如何最大化發揮鐵皮石斛的功效？以藥膳形式烹調既易於攝取，又能達到滋補強身的功效。以下介紹數款鐵皮石斛藥膳食譜，歡迎依需求嘗試製作。
1. 鐵皮石斛蒸蛋
材料：鐵皮石斛花、雞蛋、蔥花。
作法：雞蛋打入碗中，加鹽與少許油攪勻。放入蒸籠以水蒸3分鐘，加入石斛花續蒸2分鐘。離火撒蔥花即成。
2. 鐵皮石斛牛肉湯
材料：牛絞肉、鐵皮石斛葉與花、榨菜。
作法：榨菜切末，與牛絞肉混合後以油、鹽、太白粉、味精調味，放入蒸籠蒸至熟透。撒上鐵皮石斛葉與花即成。
功效：養胃補氣，滋陰健體。
3.鐵皮石斛清蒸鱸魚
材料：鱸魚、鐵皮石斛、香菇、長蔥・生薑、調味料。
作法：鱸魚處理後置於盤中。盤底鋪上薑絲與蔥段，魚身覆蓋薑片，周圍擺放溫水泡發的香菇，鐵皮石斛切小段後同樣鋪於魚上。將盤子放入沸騰的蒸籠中，蒸7～8分鐘後關火，再燜5分鐘取出。淋上由醬油、醋、蠔油、芝麻油、紹興酒調製的醬汁即完成。
4.鐵皮石斛手撕雞
材料：雞胸肉、鐵皮石斛（生）、紅辣椒、檸檬汁。
作法：雞胸肉入鍋，加水與一小匙鹽煮熟。熟透後取出放涼，切細絲。鐵皮石斛切薄片，紅辣椒切末。將三種材料混合，淋上鹽、醬油、芝麻油、檸檬汁等調製的醬汁拌勻。此料理酸辣開胃，具健脾益胃功效。
5.鐵皮石斛凍
材料：鐵皮石斛嫩芽。
作法：榨取鐵皮石斛嫩芽汁液，注入容器冷藏凝固。此為夏季最適宜的食療料理，清爽滋味能解渴消暑，同時具有清熱滋養之效。
6.鐵皮石斛燉豬腳
材料：豬腳、鐵皮石斛、砂糖、生薑。
作法：豬腳洗淨切塊，浸水去除血水後瀝乾備用。將鐵皮石斛鮮莖切段備用。鍋中放入砂糖與食用油，炒至砂糖融化起泡。加入豬腳翻炒至表面上色後盛出。將豬腳放入壓力鍋，加入鐵皮石斛與生薑，注入清水燉煮30分鐘即成。此料理具美膚功效。
上述食療食譜各具不同功效，請依個人需求選擇。鐵皮石斛作為營養價值高的中藥材，長年深受注重健康者喜愛。有人直接沖泡成茶日常飲用，無論何種方式皆能發揮其功效。特別推薦欲補腎陰者積極採用鐵皮石斛食療。