1. 材料：淡口醬油、醋、青蔥、香菜、食用油（日常炒菜用）、炸大豆、乾燥辣椒粉。將少許青蔥切末，香菜切碎備用。炸大豆稍作碾碎。
將辣椒粉放入耐熱容器，注入熱油製成辣油。沸水加入地瓜粉煮至軟化。地瓜粉雖經加工易熟，但若未煮軟將影響口感。將煮好的春雨移入碗中，加入調味料。調味料：淡口醬油少許、辣油、醋（稍多）、碎花生、油、切蔥花、香菜全部加入。用量依個人喜好調整。
2.酸辣粉正宗做法 酸辣粉步驟極為簡單，關鍵在於配料組合。材料：春雨、切蔥末、切薑末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸蔬菜絲、切芹菜末、醬油、醋、辣油、芝麻油、豬油、炸花生與炸豆乾、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精粉、鹽、芝麻、雞高湯或骨湯。
首先將乾麵條浸泡於50～60度熱水中10分鐘，使其軟化復原。接著燒鍋煮沸熱水。其間於大碗中放入芝麻、薑末、蒜泥、芹菜末、花椒粉、味精、雞精粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、芝麻油、辣油，再加入高湯、切蔥花、豬油拌勻備用。
鍋中水滾後放入軟化的春雨，汆燙約30秒。撈起放入調味碗中，最後將豌豆苗快速汆燙。加入炸蔬菜、炸花生、炸豆乾、香菜，即完成正宗四川風味酸辣粉。
酸辣粉做法與食譜２材料：春雨、切碎青蔥、切碎生薑、蒜泥、豌豆苗、香菜、切碎芹菜、榨菜絲、花生、黃豆、芝麻、高湯作法：
1. 將乾燥春雨以50～60℃熱水泡軟。
2. 將芝麻、薑末、蒜泥、芹菜、花椒粉、味精、雞精粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、芝麻油、辣油放入碗中混合。
3. 續加入高湯、蔥花、豬油製成基底醬料。
4. 水沸騰後放入泡軟春雨，汆燙30秒。
5. 豆芽菜以熱水快速汆燙，加入榨菜、炸花生與炸大豆、香菜。要點：
1、高湯建議以豬骨熬煮，使用壓力鍋僅需20分鐘即可完成。
2、若嫌熬湯麻煩，可將豬肉炒香後燉煮取汁。
3、大豆需加少許油以小火翻炒，方能釋放香氣。
酸辣粉製作方法與食譜３ 酸辣粉調味料：四川花椒、四川胡椒、八角、桂皮、生薑、香葉、草果、肉桂、砂糖、濃口醬油、豆瓣醬、生薑、長蔥、醋；主材料：雞腿肉（選用軟嫩部位）、鴿子（2隻，依湯量調整）、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚；用油：豬油、牛油、菜籽油；配料：金針菇、香菜、青竹筍等（長沙地區配料豐富，含肉類與蔬菜）；調味：以蒜泥或芝麻油調製醬汁熱炒。作法：倒入適量菜籽油，油溫達六成時加入砂糖，炒至糖漿濃稠。油溫升至九成時放入嫩雞腿肉，翻炒至肉色轉為鮮豔紅潤。注入湯底稍煮沸後，加入牛油、豬油、雞骨、羊骨、水牛肉。加入四川花椒、八角、桂皮、生薑、厚葉、香葉、草果及少許濃口醬油，轉小火慢燉。另鍋倒入菜籽油，將豆瓣醬炒至香氣四溢後加入薑末。待肉質軟嫩且湯汁入色後，分三次去除雜味並收汁完成湯底。