До якої регіональної кухні належить кисла і гостра картопля, нарізана соломкою? Ця відома страва Сичуані є основною на столах звичайних домогосподарств. Її головний інгредієнт, картопля, має м'який смак і заспокоює шлунок, сприяючи травленню і запобігаючи гіпертонії. Другий інгредієнт, перець чилі, багатий на вітамін С, підвищує витривалість і бореться з атеросклерозом.Ця страва проста за складом інгредієнтів, легка у приготуванні, поживна, освіжаюча на смак і надзвичайно популярна. Простий спосіб приготування, помірний смак і придатність для всіх вікових груп роблять її надзвичайно економічною. Дійсно, така страва має всі підстави бути популярною. Кисла і гостра подрібнена картопля стала основною стравою на домашніх столах і пропонується практично в усіх закладах харчування на головних вулицях, що свідчить про її широку популярність.
Спосіб приготування пікантної та кислої картоплі:
Інгредієнти
2 картоплини, 1 гострий перець чилі, щіпка сичуанського перцю, 8 сушених червоних перців чилі, дрібка подрібненої зеленої цибулі, 3 столові ложки оцту, 1 столова ложка соєвого соусу (за бажанням), 2 столові ложки цукру, ½ чайної ложки солі. Для додання смаку можна додати курячий бульйон у порошку та краплю кунжутної олії.
Додаткові інгредієнти
Червоні перці чилі (15 г) Зелені/гострі перці (15 г)
Приправи
Січуаньський перець (2 г) Червоні/гострі сушені перці чилі(5 г), зелена цибуля (5 г), сіль (3 г), глутамат натрію (2 г), рисовий оцет (5 г), арахісова олія (15 г), кунжутна олія (5 г)
1. Очистіть картоплю і наріжте її тонкою соломкою — чим тонше, тим краще, продемонструйте свої навички роботи з ножем!
2. Наріжте червоний і зелений перець соломкою.
3. Після нарізання картоплю промийте в холодній воді, щоб видалити крохмаль, кілька разів змінюючи воду. Це забезпечить хрустку текстуру при смаженні.
4. Приготуйте сіль і білий оцет. Використання білого оцту дозволяє страві виглядати чистою і яскравою.
5. Розігрійте вок на сильному вогні і додайте олію.
6. Коли олія розігріється, додайте зерна сичуанського перцю і смажте, поки не з'явиться аромат.
7. Негайно витягніть зерна сичуанського перцю, інакше ви відчуєте їх під час їжі.
8. Коли олія розігріється, додайте смужки перцю і смажте, поки не з'явиться аромат.
9. Негайно додайте відціджені смужки картоплі і кілька разів перемішайте у воці.
10. Коли смужки стануть напівпрозорими, швидко додайте білий оцет і сіль.Знову перемішайте, щоб сіль розподілилася рівномірно. 11. Акуратно викладіть страву на тарілку. Тарілка з пікантними, гострими і хрусткими картопляними шматочками готова до подачі. Харчова цінність Картопля: Картопля має низьку калорійність, але багата вітамінами і мікроелементами, що робить її ідеальним продуктом для схуднення. Кожні 100 г картоплі містять 300 мг калію.Експерти вважають, що вживання 5–6 картоплин на тиждень може знизити ризик інсульту на 40%. Крім того, картопля ефективно полегшує нетравлення, хронічний запор, втому, постійний біль у шлунку, дискомфорт у суглобах та екзему. Вона є чудовим продуктом для здоров'я при захворюваннях шлунка та серця, а також знижує рівень цукру та ліпідів у крові.
Картопля має косметичні властивості та запобігає старінню.Червоний перець чилі: Основний інгредієнт на столі простих людей, перець чилі багатий на поживні речовини і має характерний смак. Він стимулює апетит під час їжі, а регулярне вживання підвищує фізичну витривалість і полегшує такі симптоми, як чутливість до холоду, обмороження та судинні головні болі. Крім того, перець чилі містить унікальну речовину, яка прискорює метаболізм, сприяє секреції гормонів і підтримує здоров'я шкіри.Багатий на вітамін С, він допомагає контролювати серцеві захворювання та затвердіння коронарних артерій, одночасно знижуючи рівень холестерину. Високий вміст антиоксидантів допомагає запобігати раку та іншим хронічним захворюванням. Він очищає дихальні шляхи, лікуючи кашель та застуду. Перець чилі також вбиває та пригнічує паразитів у шлунку та кишечнику.