Ekşi ve Acılı Rendelenmiş Patates hangi bölgesel mutfağa aittir? Bu ünlü Sichuan yemeği, sıradan evlerin sofralarında sıkça yer alır. Ana malzemesi olan patates, hafif ve mideyi rahatlatıcıdır, sindirimi kolaylaştırır ve hipertansiyonu önlemeye yardımcı olur. Eşlik eden biber, C vitamini açısından zengindir, dayanıklılığı artırır ve koroner arter sertleşmesine karşı korur.Bu yemek, malzemeleri basit, öğrenmesi ve hazırlaması kolay, besin değeri yüksek, ferahlatıcı ve lezzetli olup, son derece popülerdir. Basit yapımı, orta derecede baharatlı tadı ve her yaşa uygun olması, onu son derece ekonomik hale getirir. Gerçekten de, böyle bir yemeğin popüler olması için her türlü neden vardır. Ekşi ve Baharatlı Rendelenmiş Patates, artık ev yemek masalarının vazgeçilmezi haline gelmiş ve neredeyse tüm restoranlarda sunulmaktadır, bu da ne kadar yaygın bir popülerliğe sahip olduğunu göstermektedir.
Acılı ve Ekşi Rendelenmiş Patateslerin Hazırlanışı:
Malzemeler
2 patates, 1 sivri biber, bir tutam Sichuan biberi, 8 kurutulmuş kırmızı biber, bir tutam doğranmış taze soğan, 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı soya sosu (isteğe bağlı), 2 yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı tuz. Lezzeti arttırmak için tavuk bulyon tozu ve bir tutam susam yağı eklenebilir.
Yardımcı Malzemeler
Kırmızı biber (15 g) Yeşil/acı biber (15 g)
Baharatlar
Sichuan biberi (2 g) Kırmızı/acı kurutulmuş biber(5 g), taze soğan (5 g), tuz (3 g), MSG (2 g), pirinç sirkesi (5 g), fıstık yağı (15 g), susam yağı (5 g)
1. Patatesleri soyun ve ince şeritler halinde doğrayın – ne kadar ince olursa o kadar iyi, bıçak becerinizi gösterin!
2. Kırmızı ve yeşil biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
3. Dilimledikten sonra, patatesleri soğuk suyla durulayın ve nişastayı gidermek için suyu birkaç kez değiştirin. Bu, kızartıldığında gevrek bir doku elde etmenizi sağlar.
4. Tuz ve beyaz sirke hazırlayın. Beyaz sirke kullanmak, yemeğin temiz ve canlı görünmesini sağlar.
5. Wok'u yüksek ateşte ısıtın ve yağı ekleyin.
6. Yağ ısındığında, Sichuan biberlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Sichuan biberlerini hemen çıkarın, aksi takdirde yediğinizde nedenini anlayacaksınız.
8. Yağ ısındığında, biber şeritlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar kızartın.
9. Hemen süzülmüş patates şeritlerini ekleyin ve wok'u birkaç kez sallayın.
10. Şeritler yarı saydam hale geldiğinde, beyaz sirke ve tuzu ekleyin – hızlı olun.Tuzu eşit olarak dağıtmak için tekrar sallayın.Uzmanlar, haftada 5-6 patates tüketmenin felç riskini %40 oranında azaltabileceğini öne sürmektedir. Ayrıca patates, hazımsızlık, kronik kabızlık, yorgunluk, sürekli mide ağrısı, eklem rahatsızlıkları ve egzamayı etkili bir şekilde hafifletir. Mide ve kalp rahatsızlıkları için mükemmel bir sağlık gıdasıdır ve aynı zamanda kan şekerini ve lipitleri düşürür.
Güzellik ve yaşlanma karşıtı özellikleri vardır.Kırmızı Biber: Halkın sofralarının vazgeçilmez bir malzemesi olan biberler, besin açısından zengindir ve kendine özgü bir tada sahiptir. Yemek sırasında iştahı açar ve düzenli tüketimi fiziksel dayanıklılığı artırırken, soğuğa duyarlılık, donma ve damar baş ağrıları gibi semptomları hafifletir. Ayrıca, biberler metabolizmayı hızlandıran, hormon salgılanmasını teşvik eden ve cilt sağlığını koruyan benzersiz bir madde içerir.C vitamini açısından zengin olan biberler, kolesterolü düşürürken kalp hastalıklarını ve koroner arter sertleşmesini kontrol etmeye yardımcı olur. Yüksek antioksidan içeriği, kanser ve diğer kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Solunum yollarını temizleyerek öksürük ve soğuk algınlığını tedavi eder. Biberler ayrıca mide ve bağırsaklardaki parazitleri öldürür ve bastırır.