Till vilken regional matlagning hör sur och kryddig strimlad potatis? Denna berömda Sichuan-rätt är en stapelvara på vanliga hushålls bord. Huvudingrediensen, potatis, är mild och magvänlig, främjar matsmältningen och hjälper till att förebygga högt blodtryck. Den sekundära ingrediensen, chili, är rik på C-vitamin, ökar uthålligheten och motverkar åderförkalkning.Rätten är enkel vad gäller ingredienser, lätt att lära sig och tillaga, näringsrik, uppfriskande och mycket populär. Den enkla tillagningen, den milda smaken och att den passar alla åldrar gör den exceptionellt ekonomisk. En sådan rätt har verkligen alla förutsättningar att bli en succé. Sur och kryddig strimlad potatis har nu blivit en stapelrätt på familjernas matbord och serveras på praktiskt taget alla restauranger på huvudgatorna, vilket visar hur populär den har blivit.
Tillagning av sur och kryddig strimlad potatis:
Ingredienser
2 potatisar, 1 spetsig chilipeppar, en nypa Sichuanpepparkorn, 8 torkade röda chilipeppar, en nypa hackad vårlök, 3 matskedar vinäger, 1 matsked sojasås (valfritt), 2 matskedar socker, ½ tesked salt. För extra smak kan kycklingbuljongpulver och en skvätt sesamolja tillsättas.
Kompletterande ingredienser
Röda chilipeppar (15 g) Gröna/starka peppar (15 g)
Kryddor
Sichuanpepparkorn (2 g) Röda/starka torkade chilipeppar(5 g), vårlök (5 g), salt (3 g), MSG (2 g), risvinäger (5 g), jordnötsolja (15 g), sesamolja (5 g)
1. Skala och skär potatisen i tunna strimlor – ju tunnare desto bättre, visa upp dina knivfärdigheter!
2. Skär de röda och gröna chilifrukterna i strimlor.
3. När potatisen är skivad, skölj den i kallt vatten för att ta bort stärkelsen och byt vatten flera gånger. Detta säkerställer en krispig konsistens när den steks.
4. Förbered salt och vit vinäger. Vit vinäger gör att rätten ser ren och fräsch ut.
5. Värm woken på hög värme och tillsätt olja.
6. När oljan är varm, tillsätt Sichuanpepparkorn och stek tills det doftar.
7. Ta bort Sichuanpepparkornen omedelbart, annars kommer du att känna dem när du äter.
8. När oljan är varm, tillsätt paprikastrimlorna och stek tills de doftar.
9. Tillsätt omedelbart de avrunna potatisstrimlorna och vänd wokpannan flera gånger.
10. När strimlorna blir genomskinliga, tillsätt snabbt vit vinäger och salt.Skaka igen för att fördela saltet jämnt.Experter föreslår att man äter 5–6 potatisar per vecka för att minska risken för stroke med 40 %. Dessutom lindrar potatis effektivt matsmältningsbesvär, kronisk förstoppning, trötthet, ihållande magsmärtor, ledbesvär och eksem. Potatis är en utmärkt hälsokost för mag- och hjärtbesvär och sänker samtidigt blodsockret och blodfetterna.
Potatis har också skönhetsfördelar och anti-aging-egenskaper.Röd chilipeppar: Chilipeppar är en vanlig ingrediens i vanliga människors matlagning, den är rik på näringsämnen och har en distinkt smak. Den stimulerar aptiten under måltiderna, och regelbunden konsumtion förbättrar den fysiska uthålligheten samtidigt som den lindrar symtom som köldkänslighet, frostskador och vaskulär huvudvärk. Dessutom innehåller chilipeppar en unik substans som påskyndar ämnesomsättningen, främjar hormonsekretionen och bibehåller hudens hälsa.De är rika på C-vitamin och hjälper till att kontrollera hjärtsjukdomar och förkalkning av kranskärlen samtidigt som de sänker kolesterolhalten. Deras höga antioxidantinnehåll hjälper till att förebygga cancer och andra kroniska sjukdomar. De rensar luftvägarna och behandlar hosta och förkylningar. Chilipeppar dödar och bekämpar också parasiter i magen och tarmarna.