Kateri regionalni kuhinji pripada kislo-pikantni narezan krompir? Ta znana sečuanska jed je stalnica na mizah navadnih gospodinjstev. Njena glavna sestavina, krompir, je blag in pomirja želodec, pomaga pri prebavi in preprečuje hipertenzijo. Druga sestavina, čili, je bogata z vitaminom C, ki povečuje vzdržljivost in preprečuje ožanje koronarnih arterij.Ta jed je preprosta po sestavinah, enostavna za pripravo, hranljiva, osvežujoča in izjemno priljubljena. Njena preprosta priprava, zmeren okus in primernost za vse starosti jo delajo izjemno ekonomično. Takšna jed ima resnično vse razloge, da postane uspešnica. Kisli in pikantni narezan krompir je postal stalnica na jedilnih mizah gospodinjstev, ponujajo ga praktično vse restavracije na glavnih ulicah, kar dokazuje, kako široka je postala njegova priljubljenost.
Priprava kislih in pikantnih narezanih krompirjev:
Sestavine
2 krompirja, 1 ostri čili, ščepec sečuanskega popra, 8 suhih rdečih čilijev, ščepec sesekljanega spomladanskega čebule, 3 žlice kisa, 1 žlica sojine omake (po želji), 2 žlici sladkorja, ½ žličke soli. Za dodaten okus lahko dodate piščančjo juho v prahu in kanček sezamovega olja.
Dodatne sestavine
Rdeče čili paprike (15 g) Zelene/ostre čili paprike (15 g)
Začimbe
Sečuanski poper (2 g) Sušene rdeče čili paprike (ostre)(5 g), spomladanska čebula (5 g), sol (3 g), MSG (2 g), rižev kis (5 g), arašidovo olje (15 g), sezamovo olje (5 g)
1. Krompir olupite in narežite na tanke trakove – čim tanjše, tem bolje, pokažite svoje veščine z nožem!
2. Rdeče in zelene čili paprike narežite na trakove.
3. Ko so krompirji narezanih, jih sperite v hladni vodi, da odstranite škrob, in vodo večkrat zamenjajte. Tako boste zagotovili hrustljavo teksturo, ko jih boste pražili.
4. Pripravite sol in beli kis. Uporaba belega kisa zagotavlja, da jed ostane čista in živahna.
5. Segrejte wok na visoki temperaturi in dodajte olje.
6. Ko je olje vroče, dodajte sečuanski poper in pražite, dokler ne začne dišati.
7. Takoj odstranite sečuanski poper, sicer ga boste opazili med jedjo.
8. Ko je olje vroče, dodajte trakove paprike in pražite, dokler ne začne dišati.
9. Takoj dodajte odcejene trakove krompirja in večkrat premešajte v vok.
10. Ko trakovi postanejo polprosojni, hitro dodajte beli kis in sol.Ponovno premešajte, da se sol enakomerno porazdeli.Strokovnjaki priporočajo, da uživanje 5–6 krompirjev na teden lahko zmanjša tveganje za možgansko kap za 40 %. Poleg tega krompir učinkovito lajša prebavne motnje, kronično zaprtje, utrujenost, vztrajne bolečine v trebuhu, nelagodje v sklepih in ekcem. Je odlična zdrava hrana za ljudi z želodčnimi ali srčnimi težavami, hkrati pa pomaga zniževati raven sladkorja in holesterola v krvi. Ima tudi koristne učinke za lepoto in lastnosti proti staranju.Rdeče čili paprike: Čili paprike, ki so osnovna sestavina na mizi navadnih ljudi, so bogate s hranili in imajo značilen okus. Spodbujajo apetit med obroki, redno uživanje pa izboljša fizično vzdržljivost in lajša simptome, kot so občutljivost na mraz, ozebline in vaskularni glavoboli. Poleg tega čili paprike vsebujejo edinstveno snov, ki pospešuje metabolizem, spodbuja izločanje hormonov in ohranja zdravje kože.So bogati z vitaminom C, pomagajo nadzorovati bolezni srca in ožanje koronarnih arterij ter znižujejo holesterol. Visoka vsebnost antioksidantov pomaga pri preprečevanju raka in drugih kroničnih bolezni. Očiščujejo dihalne poti in zdravijo kašelj in prehlad. Čili paprika tudi ubija in zavira parazite v želodcu in črevesju.