К какой региональной кухне относится кисло-острое блюдо из нарезанного картофеля? Это знаменитое сычуаньское блюдо является основным на столах обычных семей. Его основной ингредиент, картофель, имеет мягкий вкус и успокаивает желудок, способствуя пищеварению и помогая предотвратить гипертонию. Второй ингредиент, перец чили, богат витамином С, повышает выносливость и борется с атеросклерозом.Это блюдо прост в ингредиентах, легко освоить и приготовить, оно питательно, освежающе вкусно и чрезвычайно популярно. Простой способ приготовления, умеренный вкус и подходящий для всех возрастов делают его исключительно экономичным. Действительно, у такого блюда есть все основания для успеха. Нарезанный картофель в кисло-островом соусе теперь стал постоянным блюдом на семейных столах и предлагается практически во всех ресторанах на главных улицах, что демонстрирует, насколько широко распространилась его популярность.
Способ приготовления острой и кислой картошки:
Ингредиенты
2 картофелины, 1 остроконечный перец чили, щепотка сычуанского перца, 8 сушеных красных перцев чили, щепотка нарезанного зеленого лука, 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса (по желанию), 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли. Для придания дополнительного вкуса можно добавить куриный бульонный порошок и немного кунжутного масла.
Вспомогательные ингредиенты
Красный перец чили (15 г) Зеленый/острый перец (15 г)
Приправы
Перец сычуаньский (2 г) Красный/острый/сушеный перец(5 г), зеленый лук (5 г), соль (3 г), глутамат натрия (2 г), рисовый уксус (5 г), арахисовое масло (15 г), кунжутное масло (5 г)
1. Очистите картофель и нарежьте его тонкой соломкой — чем тоньше, тем лучше, продемонстрируйте свое мастерство в обращении с ножом!
2. Нарежьте красный и зеленый перец соломкой.
3. После нарезки промойте картофель в холодной воде, чтобы удалить крахмал, несколько раз меняя воду. Это обеспечит хрустящую текстуру при жарке.
4. Подготовьте соль и белый уксус. Использование белого уксуса позволяет блюду выглядеть чистым и ярким.
5. Нагрейте вок на сильном огне и добавьте масло.
6. Когда масло нагреется, добавьте перец Сычуань и жарьте до появления аромата.
7. Немедленно удалите перец Сычуань, иначе позже вы почувствуете его остроту.
8. Когда масло нагреется, добавьте полоски перца и обжарьте до появления аромата.
9. Немедленно добавьте осушенные полоски картофеля и несколько раз перемешайте в воке.
10. Когда полоски станут прозрачными, быстро добавьте белый уксус и соль.Снова перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.Эксперты полагают, что употребление 5–6 картофелин в неделю может снизить риск инсульта на 40%. Кроме того, картофель эффективно облегчает расстройства пищеварения, хронический запор, усталость, постоянные боли в желудке, дискомфорт в суставах и экзему. Он является отличным продуктом для здоровья людей с заболеваниями желудка или сердца, а также способствует снижению уровня сахара и липидов в крови,
помимо этого, обладает свойствами, улучшающими состояние кожи и замедляющими старение.Красный перец чили: Перец чили — основной ингредиент на столе простых людей, богатый питательными веществами и обладающий характерным вкусом. Он может повысить аппетит во время еды, а его умеренное употребление может укрепить физическую силу и облегчить такие симптомы, как чувствительность к холоду, обморожение и сосудистые головные боли. Кроме того, перец чили содержит специальное вещество, которое ускоряет метаболизм, способствует выработке гормонов и поддерживает здоровье кожи.Богатый витамином С, он помогает контролировать сердечные заболевания и затвердевание коронарных артерий, одновременно снижая уровень холестерина. Высокое содержание антиоксидантов помогает предотвратить рак и другие хронические заболевания. Он очищает дыхательные пути, лечит кашель и простуду. Перец чили также убивает и подавляет паразитов в желудке и кишечнике.