A que cozinha regional pertence a batata picada azeda e picante? Este famoso prato de Sichuan é um alimento básico nas mesas das famílias comuns. O seu ingrediente principal, a batata, é suave e acalma o estômago, auxiliando a função digestiva e ajudando a prevenir a hipertensão. O ingrediente secundário, a malagueta, é rico em vitamina C, aumentando a resistência e combatendo o endurecimento das artérias coronárias.Este prato é simples em ingredientes, fácil de aprender e preparar, rico em nutrientes, refrescante e palatável, e imensamente popular. O seu método simples, perfil de sabor moderado e adequação para todas as idades tornam-no excepcionalmente económico. Na verdade, um prato como este tem todos os motivos para ser um sucesso. Batatas raladas com molho azedo e picante tornou-se agora um prato básico nas mesas das famílias, oferecido em praticamente todos os restaurantes da rua principal, demonstrando o quão popular se tornou.
Método para preparar batatas picantes e azedas:
Ingredientes
2 batatas, 1 malagueta pontiaguda, uma pitada de pimenta Sichuan, 8 malaguetas vermelhas secas, uma pitada de cebolinhas picadas, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de molho de soja (opcional), 2 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de chá de sal. Para dar mais sabor, pode adicionar caldo de galinha em pó e um fio de óleo de sésamo.
Ingredientes complementares
Pimentas vermelhas (15 g) Pimentas verdes/picantes (15 g)
Temperos
Pimenta Sichuan (2 g) Pimentas vermelhas/picantes secas(5 g), cebola verde (5 g), sal (3 g), MSG (2 g), vinagre de arroz (5 g), óleo de amendoim (15 g), óleo de sésamo (5 g)
1. Descasque e corte as batatas em tiras finas – quanto mais finas, melhor, demonstrando as suas habilidades com a faca!
2. Corte as malaguetas vermelhas e verdes em tiras finas.
3. Depois de cortadas, lave as batatas em água fria para remover o amido, trocando a água várias vezes. Isso garante uma textura crocante quando fritas.
4. Prepare sal e vinagre branco. O uso de vinagre branco mantém o prato com uma aparência limpa e vibrante.
5. Aqueça a wok em fogo alto e adicione óleo.
6. Quando o óleo estiver quente, adicione os grãos de pimenta Sichuan e frite até ficarem perfumados.
7. Retire imediatamente os grãos de pimenta Sichuan, caso contrário, sentirá o seu sabor picante mais tarde.
8. Quando o óleo estiver quente, adicione as tiras de pimenta e frite até ficarem perfumadas.
9. Adicione imediatamente as tiras de batata escorridas e mexa a wok várias vezes.
10. Quando as tiras ficarem translúcidas, adicione rapidamente o vinagre branco e o sal.Mexa novamente para distribuir o sal uniformemente.Os especialistas sugerem que consumir 5 a 6 batatas por semana pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral em 40%. Além disso, as batatas aliviam eficazmente a indigestão, a obstipação crónica, a fadiga, a dor de estômago persistente, o desconforto nas articulações e o eczema. São um excelente alimento saudável para doenças gástricas e cardíacas, ao mesmo tempo que reduzem o açúcar no sangue e os lípidos.
Oferecem benefícios de beleza e propriedades antienvelhecimento.Pimentas vermelhas: ingrediente básico na mesa das pessoas comuns, as pimentas são ricas em nutrientes e possuem um sabor característico. Estimulam o apetite durante as refeições e o consumo regular aumenta a resistência física, ao mesmo tempo que alivia sintomas como sensibilidade ao frio, queimaduras pelo frio e dores de cabeça vasculares. Além disso, as pimentas contêm uma substância única que acelera o metabolismo, promove a secreção hormonal e mantém a saúde da pele.Ricas em vitamina C, ajudam a controlar doenças cardíacas e endurecimento das artérias coronárias, ao mesmo tempo que reduzem o colesterol. O seu elevado teor de antioxidantes ajuda a prevenir o cancro e outras doenças crónicas. Desobstruem as vias respiratórias, tratando tosses e constipações. As malaguetas também matam e suprimem parasitas no estômago e nos intestinos.