Do której kuchni regionalnej należy danie „Kwaśne i pikantne ziemniaki w paskach”? To znane danie z Syczuanu jest podstawowym składnikiem posiłków w zwykłych gospodarstwach domowych. Jego główny składnik, ziemniak, jest łagodny i kojący dla żołądka, wspomaga trawienie i pomaga zapobiegać nadciśnieniu. Dodatek chili jest bogaty w witaminę C, która zwiększa wytrzymałość i zapobiega stwardnieniu tętnic wieńcowych.Danie to jest proste pod względem składników, łatwe do nauczenia się i przygotowania, bogate w składniki odżywcze, orzeźwiające i niezwykle popularne. Prosta metoda przygotowania, umiarkowany profil smakowy i odpowiednia dla wszystkich grup wiekowych sprawiają, że jest ono wyjątkowo ekonomiczne. Rzeczywiście, danie takie jak to ma wszelkie powody, aby stać się hitem. Kwaśne i pikantne ziemniaki w sosie stały się obecnie podstawowym daniem na domowych stołach, oferowanym przez praktycznie każdą restaurację na głównych ulicach handlowych, co pokazuje, jak bardzo stało się ono popularne.
Sposób przygotowania pikantnych i kwaśnych ziemniaków:
Składniki
2 ziemniaki, 1 ostry papryczka chili, szczypta pieprzu syczuańskiego, 8 suszonych czerwonych papryczek chili, posiekana dymka, 3 łyżki octu, 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie), 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki soli. Aby wzbogacić smak, można dodać bulion drobiowy w proszku i odrobinę oleju sezamowego.
Składniki dodatkowe
Czerwone papryczki chili (15 g) Zielone/ostre papryczki (15 g)
Przyprawy
Ziarna pieprzu syczuańskiego (2 g) Suszone czerwone/ostre papryczki chili(5 g), cebula dymka (5 g), sól (3 g), glutaminian sodu (2 g), ocet ryżowy (5 g), olej arachidowy (15 g), olej sezamowy (5 g)
1. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie paski – im cieńsze, tym lepiej, pokazując swoje umiejętności posługiwania się nożem!
2. Pokrój czerwone i zielone papryczki chili w paski.
3. Po pokrojeniu ziemniaki opłucz w zimnej wodzie, aby usunąć skrobię, kilkakrotnie zmieniając wodę. Dzięki temu po usmażeniu będą chrupiące.
4. Przygotuj sól i ocet biały. Ocet biały sprawia, że danie wygląda na czyste i apetyczne.
5. Rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj olej.
6. Gdy olej będzie gorący, dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego i smaż, aż zaczną pachnieć.
7. Natychmiast wyjmij ziele syczuańskie, w przeciwnym razie podczas jedzenia zrozumiesz dlaczego.
8. Gdy olej będzie gorący, dodaj paski papryki i smaż, aż zaczną pachnieć.
9. Natychmiast dodaj odsączone paski ziemniaków i kilkakrotnie potrząśnij wokiem.
10. Gdy paski staną się półprzezroczyste, dodaj ocet i sól – działaj szybko.Ponownie potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić sól. 11. Ułóż danie na talerzu. Talerz pikantnych, ostrych i chrupiących pasków ziemniaków jest gotowy do podania. Wartość odżywcza Ziemniaki: Ziemniaki są niskokaloryczne, ale bogate w witaminy i pierwiastki śladowe, co czyni je idealnym produktem spożywczym dla osób odchudzających się. Każde 100 g ziemniaków zawiera do 300 mg potasu.Eksperci sugerują, że spożywanie 5–6 ziemniaków tygodniowo może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu o 40%. Ponadto ziemniaki skutecznie łagodzą niestrawność, przewlekłe zaparcia, zmęczenie, uporczywy ból brzucha, dolegliwości stawów i egzemę. Są doskonałym pokarmem zdrowotnym dla osób cierpiących na schorzenia żołądka i serca, a jednocześnie obniżają poziom cukru i lipidów we krwi.
Mają również właściwości upiększające i przeciwstarzeniowe.Czerwone papryczki chili: Papryczki chili są podstawowym składnikiem potraw spożywanych przez zwykłych ludzi, bogatym w składniki odżywcze i charakteryzującym się charakterystycznym smakiem. Mogą one zwiększać apetyt podczas posiłków, a spożywanie ich z umiarem może zwiększyć siłę fizyczną i złagodzić objawy, takie jak wrażliwość na zimno, odmrożenia i bóle głowy spowodowane zaburzeniami naczyniowymi. Ponadto papryczki chili zawierają specjalną substancję, która przyspiesza metabolizm, wspomaga wydzielanie hormonów i utrzymuje zdrowie skóry.Są bogate w witaminę C, pomagają kontrolować choroby serca i stwardnienie tętnic wieńcowych, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy pomaga w zapobieganiu nowotworom i innym chorobom przewlekłym. Oczyszczają drogi oddechowe, leczą kaszel i przeziębienia. Papryczki chili zabijają i hamują rozwój pasożytów w żołądku i jelitach.