Hvilken regional matretter tilhører sur og krydret potetstrimler? Denne berømte Sichuan-retten er en fast ingrediens på vanlige husholdningers bord. Hovedingrediensen, potet, er mild og beroligende for magen, hjelper fordøyelsen og forebygger høyt blodtrykk. Chili er rik på vitamin C, øker utholdenheten og bekjemper åreforkalkning.Denne retten er enkel i ingrediensene, lett å lære og tilberede, næringsrik, forfriskende velsmakende og svært populær. Den enkle tilberedningsmetoden, den moderate smaken og egnetheten for alle aldre gjør den svært økonomisk. En rett som denne har virkelig alle grunner til å bli en suksess. Sur og krydret strimlet potet er nå blitt en fast rett på hjemmets spisebord, og tilbys av praktisk talt alle spisesteder på hovedgaten, noe som viser hvor utbredt populariteten har blitt.
Metode for krydret og sur revet potet:
Ingredienser
2 poteter, 1 spiss chili, en klype Sichuan-pepperkorn, 8 tørkede røde chilier, en klype hakket vårløk, 3 ss eddik, 1 ss soyasaus (valgfritt), 2 ss sukker, ½ ts salt. For ekstra smak kan du tilsette kyllingbuljongpulver og en skvett sesamolje.
Hjelpeingredienser
Rød chili (15 g) Grønn chili (15 g)
Krydder
Sichuan-pepperkorn (2 g) Tørket rød chili (5 g)(5 g), vårløk (5 g), salt (3 g), MSG (2 g), riseddik (5 g), peanøttolje (15 g), sesamolje (5 g)
1. Skrell og skjær potetene i tynne strimler – jo finere, jo bedre, vis frem dine knivferdigheter!
2. Skjær de røde og grønne chiliene i strimler.
3. Når potetene er skåret, skyll dem i kaldt vann for å fjerne stivelse, og skift vannet flere ganger. Dette sikrer en sprø tekstur når de stekes.
4. Tilbered salt og hvit eddik. Bruk av hvit eddik gjør at retten ser ren og frisk ut.
5. Varm woken på høy varme og tilsett olje.
6. Når oljen er varm, tilsett Sichuan-pepperkorn og stek til det dufter.
7. Fjern Sichuan-pepperkornene umiddelbart, ellers vil du kjenne dem når du spiser.
8. Når oljen er varm, tilsett pepperstrimlene og stek til de dufter.
9. Tilsett umiddelbart de drenerte potetstrimlene og rør om i woken flere ganger.
10. Når strimlene blir gjennomsiktige, tilsett hvit eddik og salt raskt.Rist igjen for å fordele saltet jevnt.Eksperter anbefaler å spise 5–6 poteter i uken for å redusere risikoen for hjerneslag med 40 %. I tillegg lindrer poteter effektivt fordøyelsesbesvær, kronisk forstoppelse, tretthet, vedvarende magesmerter, leddsmerter og eksem. De er en utmerket helsekost for mage- og hjertesykdommer, samtidig som de senker blodsukkeret og lipidene.
De har også skjønnhetsfordeler og anti-aldrende egenskaper.Røde chilipepper: Chilipepper er en viktig ingrediens på vanlige folks middagsbord, rik på næringsstoffer og med en karakteristisk smak. De kan øke appetitten under måltider, og å spise dem i moderate mengder kan øke fysisk styrke og lindre symptomer som kuldefølsomhet, forfrysninger og vaskulær hodepine. Videre inneholder chilipepper et spesielt stoff som akselererer stoffskiftet, fremmer hormonsekresjon og opprettholder hudens helse.De er rike på vitamin C og hjelper til med å kontrollere hjertesykdommer og koronar arterieforkalkning, samtidig som de senker kolesterolet. Det høye innholdet av antioksidanter bidrar til å forebygge kreft og andre kroniske sykdommer. De renser luftveiene og behandler hoste og forkjølelse. Chili dreper og undertrykker også parasitter i mage og tarm.