Kokiai regioninei virtuvei priklauso rūgštūs ir aštrūs tarkuoti bulvės? Šis žinomas Sichuano patiekalas yra įprastas paprastų namų ūkių stalas. Jo pagrindinis ingredientas, bulvės, yra švelnios ir ramina skrandį, padeda virškinimui ir padeda išvengti hipertenzijos. Pridėti čili yra turtingi vitaminu C, kuris didina ištvermę ir kovoja su vainikinių arterijų sukietėjimu.Šis patiekalas yra paprastas pagal ingredientus, lengvai išmokstamas ir paruoštas, maistingas, gaivus ir labai populiarus. Jo paprastas paruošimo būdas, vidutinio stiprumo skonis ir tinkamumas visoms amžiaus grupėms daro jį ypač ekonomišką. Iš tiesų, toks patiekalas turi visas priežastis būti populiarus. Rūgštūs ir aštrūs tarkuoti bulvės dabar tapo pagrindiniu patiekalu šeimos valgomajame, siūlomu beveik kiekvienoje gatvės užeigoje, o tai rodo, kaip plačiai išplito jo populiarumas.
Aštrių ir rūgščių tarkuotų bulvių gaminimo būdas:
Ingredientai
2 bulvės, 1 smailus čili pipiras, žiupsnelis Sichuano pipirų, 8 džiovinti raudoni čili pipirai, šiek tiek susmulkintų pavasarinių svogūnų, 3 šaukštai acto, 1 šaukštas sojos padažo (pasirinktinai), 2 šaukštai cukraus, ½ šaukštelio druskos. Norint suteikti papildomo skonio, galima įdėti vištienos sultinio miltelių ir šiek tiek sezamo aliejaus.
Pagalbiniai ingredientai
Raudoni čili pipirai (15 g) Žalieji/aštrūs pipirai (15 g)
Prieskoniai
Sichuano pipirai (2 g) Raudoni/aštrūs džiovinti čili pipirai(5 g), svogūnai (5 g), druska (3 g), mononatrio glutamatas (2 g), ryžių actas (5 g), žemės riešutų aliejus (15 g), sezamo aliejus (5 g)
1. Nulupkite bulves ir supjaustykite plonais juostelėmis – kuo plonesnės, tuo geriau, parodykite savo peilio įgūdžius!
2. Supjaustykite raudonus ir žalius čili pipirus.
3. Supjaustytas bulves nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą, keletą kartų pakeisdami vandenį. Tai užtikrins traškią tekstūrą, kai bulvės bus kepamos.
4. Paruoškite druską ir baltą actą. Baltas actas padės išlaikyti patiekalo švarumą ir ryškumą.
5. Įkaitinkite voką stipria ugnimi ir įpilkite aliejaus.
6. Kai aliejus įkaista, įpilkite Sichuano pipirų ir kepinkite, kol pasklis aromatas.
7. Sichuano pipirus išimkite iš karto, kitaip juos pajusite valgydami.
8. Kai aliejus įkaista, įpilkite pipirų juosteles ir kepinkite, kol išsiskirs aromatas.
9. Iš karto įpilkite nusausintas bulvių juosteles ir keletą kartų pakratykite voką.
10. Kai juostelės taps permatomos, greitai įpilkite baltojo acto ir druskos.Vėl pakratykite, kad druska pasiskirstytų tolygiai.Ekspertai teigia, kad suvartojant 5–6 bulves per savaitę, insulto rizika gali sumažėti 40 %. Be to, bulvės veiksmingai palengvina virškinimo sutrikimus, lėtinį vidurių užkietėjimą, nuovargį, nuolatinį skrandžio skausmą, sąnarių diskomfortą ir egzemą. Jos yra puikus maistas tiems, kurie turi skrandžio ar širdies sutrikimų, taip pat mažina cukraus kiekį kraujyje ir lipidų kiekį,
be to, turi odą gražinančių ir senėjimą stabdančių savybių.Raudonieji čili pipirai: Čili pipirai yra pagrindinis ingredientas paprastų žmonių valgiaraštyje, turtingas maistinių medžiagų ir pasižymintis išskirtiniu skoniu. Jie gali padidinti apetitą valgant, o vartojami saikingai gali padidinti fizinę jėgą ir palengvinti tokius simptomus kaip jautrumas šalčiui, nušalimai ir kraujagyslių galvos skausmai. Be to, čili pipirai turi specialią medžiagą, kuri pagreitina medžiagų apykaitą, skatina hormonų sekreciją ir palaiko odos sveikatą.Jie yra turtingi vitaminu C, padeda kontroliuoti širdies ligas ir vainikinių arterijų sukietėjimą, mažina cholesterolio kiekį. Didelis antioksidantų kiekis padeda užkirsti kelią vėžiui ir kitoms lėtinėms ligoms. Jie valo kvėpavimo takus, gydo kosulį ir peršalimą. Čili pipirai taip pat naikina ir slopina parazitus skrandyje ir žarnyne.