Melyik regionális konyha étele a savanyú-csípős burgonyaszál? Ez a híres szecsuáni étel a hétköznapi háztartások asztalának alapvető étele. Fő összetevője, a burgonya, enyhe és gyomorbarát, elősegíti az emésztést és segít megelőzni a magas vérnyomást. Másodlagos összetevője, a chili, gazdag C-vitaminban, növeli az állóképességet és ellensúlyozza a koszorúér-meszesedést.Ez az étel egyszerű összetevőkből áll, könnyen megtanulható és elkészíthető, tápláló, frissítő ízű és rendkívül népszerű. Egyszerű elkészítési módja, mérsékelt ízvilága és minden korosztály számára való alkalmassága miatt rendkívül gazdaságos. Valóban, egy ilyen ételnek minden oka megvan arra, hogy népszerű legyen. A savanyú és fűszeres reszelt burgonya mára a családi étkezőasztalok alapvető ételévé vált, szinte minden étterem kínálja, ami jól mutatja, milyen széles körben elterjedt a népszerűsége.
A fűszeres és savanyú reszelt burgonya elkészítése:
Hozzávalók
2 burgonya, 1 hegyes chili, egy csipet szecsuáni bors, 8 szárított piros chili, egy kevés apróra vágott újhagyma, 3 evőkanál ecet, 1 evőkanál szójaszósz (opcionális), 2 evőkanál cukor, ½ teáskanál só. Az íz gazdagításához csirke bouillon por és egy kevés szezámolaj is adható hozzá.
Kiegészítő hozzávalók
Piros chili paprika (15 g) Zöld/csípős paprika (15 g)
Fűszerek
Szecsuáni bors (2 g) Piros/csípős szárított chili paprika(5 g), újhagyma (5 g), só (3 g), MSG (2 g), rizsecet (5 g), földimogyoróolaj (15 g), szezámolaj (5 g)
1. Hámozza meg és vágja vékony csíkokra a burgonyát – minél vékonyabb, annál jobb, mutassa meg késkezelési tudását!
2. Vágja vékony csíkokra a piros és zöld chili paprikát.
3. A szeletelés után öblítsük le a burgonyát hideg vízben, hogy eltávolítsuk a keményítőt, és többször cseréljük ki a vizet. Ez biztosítja a ropogós állagot a pirítás során.
4. Készítsünk elő sót és fehér ecetet. A fehér ecet használata biztosítja, hogy az étel tiszta és élénk színű maradjon.
5. Melegítsük fel a wokot nagy lángon, és adjunk hozzá olajat.
6. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá szecsuáni borsot, és pirítsuk, amíg illatozni nem kezd.
7. Azonnal vegye ki a szecsuáni borsot, különben evés közben rájön, miért.
8. Amikor az olaj forró, adja hozzá a paprikacsíkokat, és pirítsa illatosra.
9. Azonnal adja hozzá a lecsepegtetett burgonyacsíkokat, és többször keverje meg a wokot.
10. Amikor a csíkok félig átlátszóvá válnak, gyorsan adja hozzá a fehér ecetet és a sót.Keverje meg újra, hogy a só egyenletesen oszlik el. 11. Tálalja szépen az ételt. Egy tál pikáns, fűszeres és ropogós burgonyacsík készen áll a tálalásra. Táplálkozási érték Burgonya: A burgonya alacsony kalóriatartalmú, de gazdag vitaminokban és nyomelemekben, ezért ideális fogyókúrás étel. 100 g burgonya akár 300 mg káliumot is tartalmazhat.A szakértők szerint heti 5-6 burgonya fogyasztása 40%-kal csökkentheti a stroke kockázatát. Ezenkívül a burgonya hatékonyan enyhíti az emésztési zavarokat, a krónikus székrekedést, a fáradtságot, a tartós gyomorfájást, az ízületi panaszokat és az ekcémát. Kiváló egészséges étel gyomor- és szívbetegségek esetén, emellett csökkenti a vércukorszintet és a vérzsírt.
Szépségápolási és öregedésgátló tulajdonságokkal is rendelkezik.Piros chili paprika: A chili paprika, amely a köznép asztalának alapvető hozzávalója, gazdag tápanyagokban és jellegzetes ízű. Étkezés közben serkenti az étvágyat, rendszeres fogyasztása pedig növeli a fizikai állóképességet, miközben enyhíti az olyan tüneteket, mint a hidegérzékenység, a fagyás és az érrendszeri fejfájás. Ezenkívül a chili paprika egy egyedülálló anyagot tartalmaz, amely felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti a hormonok kiválasztását és fenntartja a bőr egészségét.C-vitaminban gazdagok, segítenek a szívbetegségek és a koszorúér-meszesedés kontrollálásában, miközben csökkentik a koleszterinszintet. Magas antioxidáns-tartalmuk segít megelőzni a rákot és más krónikus betegségeket. Tisztítják a légutakat, kezelik a köhögést és a megfázást. A chili paprika emellett elpusztítja és elnyomja a gyomorban és a belekben élő parazitákat.