Mihin alueelliseen keittiöön hapan ja mausteinen perunaraaste kuuluu? Tämä kuuluisa Sichuanin ruokalaji on tavallisten kotitalouksien ruokapöydän vakiotuote. Sen pääainesosa, peruna, on mietoa ja vatsaa rauhoittavaa, mikä auttaa ruoansulatusta ja ehkäisee verenpainetautia. Lisätty chili on runsaasti C-vitamiinia, joka lisää kestävyyttä ja ehkäisee sepelvaltimoiden kovettumista.Tämä ruokalaji on yksinkertainen ainesosiltaan, helppo oppia ja valmistaa, ravintoarvoltaan rikas, virkistävän maukas ja erittäin suosittu. Sen yksinkertainen valmistustapa, maltillinen maku ja sopivuus kaiken ikäisille tekevät siitä poikkeuksellisen taloudellisen. Tällaisella ruokalajilla onkin kaikki syyt olla suosittu. Hapan ja mausteinen raastettu peruna on nyt tullut kotimaisten ruokapöytien vakiintuneeksi ruokalajiksi, jota tarjoavat käytännössä kaikki kadunvarren ravintolat, mikä osoittaa, kuinka laajalle sen suosio on levinnyt.
Mausteisen ja hapan raastetun perunan valmistusohje:
Ainekset
2 perunaa, 1 terävä chilipaprika, ripaus Sichuan-pippuria, 8 kuivattua punaista chilipaprikaa, ripaus hienonnettua kevätsipulia, 3 rkl etikkaa, 1 rkl soijakastiketta (valinnainen), 2 rkl sokeria, ½ tl suolaa. Lisämakua varten voidaan lisätä kanaliemijauhetta ja ripaus seesamöljyä.
Lisäaineet
Punaiset chilipaprikat (15 g) Vihreät/terävät chilipaprikat (15 g)
Mausteet
Sichuanin pippuria (2 g) Punaiset/terävät/kuivatut chilipaprikat(5 g), kevätsipuli (5 g), suola (3 g), MSG (2 g), riisiviinietikka (5 g), maapähkinäöljy (15 g), seesamiöljy (5 g)
1. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi suikaleiksi – mitä ohuemmat, sen parempi, näytä veitsenkäyttötaitosi!
2. Viipaloi punaiset ja vihreät chilipaprikat.
3. Kun perunat on viipaloitu, huuhtele ne kylmällä vedellä tärkkelyksen poistamiseksi, vaihtamalla vettä useita kertoja. Tämä takaa rapean tekstuurin paistettaessa.
4. Valmista suola ja valkoviinietikka. Valkoviinietikan käyttö pitää ruoan puhtaana ja värikkäänä.
5. Kuumenna wok korkealla lämmöllä ja lisää öljy.
6. Kun öljy on kuuma, lisää Sichuan-pippurit ja paista, kunnes ne tuoksuvat.
7. Poista Sichuan-pippurit välittömästi, muuten huomaat syyn syödessäsi.
8. Kun öljy on kuuma, lisää pippurisuikaleet ja paista, kunnes ne tuoksuvat.
9. Lisää välittömästi valutetut perunasuikaleet ja sekoita wokkia useita kertoja.
10. Kun suikaleet muuttuvat puoliläpikuultaviksi, lisää valkoviinietikka ja suola – toimi nopeasti.Käännä uudelleen, jotta suola jakautuu tasaisesti.Asiantuntijat suosittelevat 5–6 perunan viikoittaista kulutusta, sillä se voi vähentää aivohalvauksen riskiä 40 %. Lisäksi perunat lievittävät tehokkaasti ruoansulatushäiriöitä, kroonista ummetusta, väsymystä, jatkuvaa vatsakipua, nivelkipuja ja ekseemaa. Ne ovat erinomainen terveysruoka mahalaukun ja sydämen vaivoihin, ja ne myös alentavat verensokeria ja rasva-arvoja.
Ne tarjoavat kauneusetuja ja anti-aging-ominaisuuksia.Punaiset chilipaprikat: Chilipaprikat ovat tavallisen kansan ruokapöydän vakiovarusteita. Ne ovat ravinteikkaita ja niillä on erottuva maku. Ne stimuloivat ruokahalua aterioiden aikana, ja säännöllinen kulutus parantaa fyysistä kestävyyttä ja lievittää oireita, kuten kylmyysherkkyyttä, paleltumia ja verisuonipäänsärkyä. Lisäksi chilipaprikat sisältävät ainutlaatuista ainetta, joka kiihdyttää aineenvaihduntaa, edistää hormonien eritystä ja ylläpitää ihon terveyttä.Ne ovat runsaasti C-vitamiinia, ja auttavat hallitsemaan sydänsairauksia ja sepelvaltimoiden kovettumista sekä alentavat kolesterolia. Niiden korkea antioksidanttipitoisuus auttaa ehkäisemään syöpää ja muita kroonisia sairauksia. Ne puhdistavat hengitysteitä ja hoitavat yskää ja vilustumista. Chilipaprikat myös tappavat ja torjuvat maha- ja suolistoloisia.