Millise piirkonna kööki kuulub hapu ja vürtsikas kartulikaste? See tuntud Sichuani roog on tavaliste perede laual põhiline toit. Selle peamine koostisosa, kartul, on mahe ja mao rahustav, aitab kaasa seedimisele ja aitab ennetada hüpertensiooni. Teine koostisosa, tšilli, on rikas C-vitamiini poolest, suurendab vastupidavust ja võitleb südame pärgarterite kõvenemisega.See roog on lihtne koostisosade poolest, kerge õppida ja valmistada, toitainerikas, värskendavalt maitsev ja väga populaarne. Selle lihtne valmistamisviis, mõõdukas maitseprofiil ja sobivus igas vanuses inimestele teevad selle erakordselt ökonoomseks. Sellisel roal on tõepoolest kõik põhjused olla hitt. Hapukas ja vürtsikas riivitud kartul on nüüdseks saanud koduste söögilauade põhitoiduks, mida pakuvad peaaegu kõik tänavaäärsed söögikohad, mis näitab, kui laialt levinud on selle populaarsus.
Vürtsika ja hapu kartuliribade valmistamine:
Koostisosad
2 kartulit, 1 terav tšilli, näputäis Sichuani pipart, 8 kuivatatud punast tšillit, pisut hakitud kevadlilli, 3 supilusikatäit äädikat, 1 supilusikatäis sojakastet (valikuline), 2 supilusikatäit suhkrut, ½ teelusikatäit soola. Maitsestamiseks võib lisada kana puljongipulbrit ja pisut seesamiõli.
Lisandained
Punased tšillipiprad (15 g) Rohelised/kuumad piprad (15 g)
Maitsestajad
Sichuani piprakarid (2 g) Punased/kuumad kuivatatud tšillipiprad(5 g), kevadine sibul (5 g), sool (3 g), MSG (2 g), riisiäädikas (5 g), maapähkliõli (15 g), seesamiõli (5 g)
1. Koori kartulid ja lõika need õhukesteks ribadeks – mida õhemad, seda parem, näita oma noaga oskusi!
2. Lõika punased ja rohelised tšillipiprad ribadeks.
3. Kui kartulid on viilutatud, loputa neid külmas vees, et eemaldada tärklis, vahetades vett mitu korda. See tagab krõbeda tekstuuri praadimisel.
4. Valmista ette sool ja valge äädikas. Valge äädika kasutamine hoiab roa välimuse puhtana ja erksana.
5. Kuumuta wok kõrgel kuumusel ja lisa õli.
6. Kui õli on kuum, lisa Sichuani piprakarid ja prae, kuni need hakkavad lõhnama.
7. Eemaldage Sichuani pipar kohe, muidu tunnete seda söömisel.
8. Kui õli on kuum, lisage pipar ribadeks lõigatud kartul ja praadige, kuni see lõhnab.
9. Lisage kohe kuivatatud kartuliribad ja segage wokis mitu korda.
10. Kui ribadest saab läbipaistvad, lisage kiiresti valge äädikas ja sool.Segage uuesti, et sool jaotuks ühtlaselt.Eksperdid soovitavad süüa nädalas 5–6 kartulit, mis võib vähendada insuldi riski 40% võrra. Lisaks leevendavad kartulid tõhusalt seedehäireid, kroonilist kõhukinnisust, väsimust, püsivat kõhuvalu, liigeste ebamugavustunnet ja ekseemi. Kartulid on suurepärane tervislik toit mao- ja südamehaiguste puhul, samuti alandavad nad veresuhkru ja lipiidide taset.
Kartulitel on ka ilu- ja vananemisvastased omadused.Punased tšillipiprad: Tšillipiprad on tavalise inimese toidulaual levinud koostisosa, mis on rikkad toitainete poolest ja omavad iseloomulikku maitset. Nad stimuleerivad söögiisu ja nende regulaarne tarbimine suurendab füüsilist vastupidavust, leevendades samal ajal selliseid sümptomeid nagu külmatundlikkus, külmumine ja veresoontega seotud peavalu. Lisaks sisaldavad tšillipiprad unikaalset ainet, mis kiirendab ainevahetust, soodustab hormoonide eritumist ja säilitab naha tervise.C-vitamiinirikkad tšillid aitavad kontrollida südamehaigusi ja pärgarterite kõvenemist, alandades samal ajal kolesteroolitaset. Nende kõrge antioksüdantide sisaldus aitab ennetada vähki ja muid kroonilisi haigusi. Nad puhastavad hingamisteid, ravides köha ja nohu. Tšillipiprad tapavad ja pärsivad ka parasiite maos ja sooltes.