K jaké regionální kuchyni patří kyselé a pikantní strouhané brambory? Toto proslulé sichuanské jídlo je základem jídelníčku běžných domácností. Jeho hlavní ingredience, brambory, jsou jemné a uklidňují žaludek, podporují trávení a pomáhají předcházet hypertenzi. Druhou ingrediencí je chilli, které je bohaté na vitamín C, posiluje výdrž a bojuje proti kornatění koronárních tepen.Toto jídlo má jednoduché ingredience, je snadné se naučit a připravit, je výživné, osvěžující a velmi oblíbené. Díky jednoduchému způsobu přípravy, umírněné chuti a vhodnosti pro všechny věkové skupiny je mimořádně ekonomické. Jídlo jako toto má skutečně všechny důvody k tomu, aby se stalo hitem. Nakrájené brambory v kyselé a pikantní omáčce se nyní staly základem domácích jídelníčků a nabízí je prakticky každá restaurace na hlavní ulici, což dokazuje, jak širokou popularitu si získaly.
Postup přípravy pikantních a kyselých strouhaných brambor:
Ingredience
2 brambory, 1 špičatá chilli paprička, špetka sečuánského pepře, 8 sušených červených chilli papriček, posypka nasekané jarní cibulky, 3 lžíce octa, 1 lžíce sójové omáčky (volitelně), 2 lžíce cukru, ½ lžičky soli. Pro dodání chuti lze přidat kuřecí bujón v prášku a kapku sezamového oleje.
Doplňkové ingredience
Červené chilli papričky (15 g) Zelené/pálivé papričky (15 g)
Koření
Sichuanský pepř (2 g) Červené/pálivé sušené chilli papričky(5 g), jarní cibulka (5 g), sůl (3 g), glutamát sodný (2 g), rýžový ocet (5 g), arašídový olej (15 g), sezamový olej (5 g)
1. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké proužky – čím jemnější, tím lepší, předveďte své kuchařské umění!
2. Nakrájejte červené a zelené chilli papričky na proužky.
3. Nakrájené brambory opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili škrob, a vodu několikrát vyměňte. Tím zajistíte křupavou texturu při smažení.
4. Připravte si sůl a bílý ocet. Použití bílého octa zajistí, že jídlo bude vypadat čistě a svěže.
5. Wok zahřejte na vysokou teplotu a přidejte olej.
6. Když je olej horký, přidejte sečuánský pepř a smažte, dokud nezačne vonět.
7. Sichuanské pepře ihned vyjměte, jinak je při jídle ucítíte.
8. Až bude olej horký, přidejte proužky papriky a smažte, dokud nezačnou vonět.
9. Ihned přidejte okapané proužky brambor a několikrát wokem zatřeste.
10. Až proužky začnou být poloprůsvitné, rychle přidejte bílý ocet a sůl.Znovu promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila. 11. Jídlo hezky naservírujte na talíř. Talíř s pikantními, kořeněnými a křupavými bramborovými nudlemi je připraven k podávání. Nutriční hodnota Brambory: Brambory mají nízký obsah kalorií, ale jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky, což z nich dělá ideální potravinu pro hubnutí. Každých 100 g brambor obsahuje vysoký obsah draslíku, a to 300 mg.Odborníci doporučují konzumovat 5–6 brambor týdně, což může snížit riziko mrtvice o 40 %. Brambory navíc účinně zmírňují zažívací potíže, chronickou zácpu, únavu, přetrvávající bolesti žaludku, bolesti kloubů a ekzémy. Jsou vynikající potravinou pro zdraví žaludku a srdce a zároveň snižují hladinu cukru a lipidů v krvi.
Mají také blahodárné účinky na krásu a pomáhají proti stárnutí.Červené chilli papričky: Chilli papričky, základní ingredience na stolech prostých lidí, jsou bohaté na živiny a mají výraznou chuť. Stimulují chuť k jídlu a jejich pravidelná konzumace zvyšuje fyzickou výdrž a zmírňuje příznaky jako citlivost na chlad, omrzliny a cévní bolesti hlavy. Chilli papričky navíc obsahují unikátní látku, která urychluje metabolismus, podporuje vylučování hormonů a udržuje zdraví pokožky.Jsou bohaté na vitamín C, pomáhají kontrolovat srdeční choroby a kornatění koronárních tepen a zároveň snižují hladinu cholesterolu. Jejich vysoký obsah antioxidantů pomáhá předcházet rakovině a dalším chronickým onemocněním. Čistí dýchací cesty a léčí kašel a nachlazení. Chilli papričky také zabíjejí a potlačují parazity v žaludku a střevech.