إلى أي مطبخ إقليمي تنتمي البطاطس المقطعة الحامضة والحارة؟ هذا الطبق الشهير من سيتشوان هو طبق أساسي على موائد الأسر العادية. المكون الرئيسي، البطاطس، خفيف ومهدئ للمعدة، ويساعد على الهضم ويمنع ارتفاع ضغط الدم. المكون الثانوي، الفلفل الحار، غني بفيتامين C، ويزيد من القدرة على التحمل ويقاوم تصلب الشرايين التاجية.هذا الطبق بسيط في مكوناته، سهل التعلم والتحضير، غني بالمغذيات، لذيذ المذاق ومنعش، ويحظى بشعبية كبيرة. طريقة تحضيره البسيطة، ومذاقه المعتدل، وملاءمته لجميع الأعمار تجعله اقتصاديًا للغاية. في الواقع، طبق مثل هذا لديه كل الأسباب ليكون ناجحًا. أصبحت البطاطس المقطعة الحامضة والحارة الآن طبقًا أساسيًا على موائد الطعام المنزلية، ويقدمها تقريبًا كل مطعم في الشوارع الرئيسية، مما يدل على مدى انتشار شعبيته.
طريقة تحضير البطاطس المقطعة الحارة والحامضة:
المكونات
2 حبة بطاطس، 1 حبة فلفل حار مدبب، رشة من الفلفل الأسود الصيني، 8 حبات فلفل أحمر مجفف، رشة من البصل الأخضر المفروم، 3 ملاعق كبيرة من الخل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (اختياري)، 2 ملاعق كبيرة من السكر، ½ ملعقة صغيرة من الملح. لإضافة نكهة، يمكن إضافة مسحوق مرقة الدجاج وقليل من زيت السمسم.
المكونات الإضافية
فلفل أحمر حار (15 جم) فلفل أخضر/مدبب (15 جم)
التوابل
فلفل سيشوان (2 جم) فلفل أحمر/مدبب/مجفف(5 جم)، بصل أخضر (5 جم)، ملح (3 جم)، MSG (2 جم)، خل أرز (5 جم)، زيت فول سوداني (15 جم)، زيت سمسم (5 جم)
1. قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة - كلما كانت أرقى كلما كان ذلك أفضل، أظهر مهاراتك في استخدام السكين!
2. قطّع الفلفل الأحمر والأخضر إلى شرائح رفيعة.
3. بعد تقطيعها، اشطف البطاطس بالماء البارد لإزالة النشا، مع تغيير الماء عدة مرات. هذا يضمن الحصول على قوام مقرمش عند القلي.
4. حضّر الملح والخل الأبيض. استخدام الخل الأبيض يحافظ على مظهر الطبق نظيفًا وحيويًا.
5. سخّن المقلاة على نار عالية وأضف الزيت.
6. عندما يسخن الزيت، أضف حبوب الفلفل الصيني واقليها حتى تفوح رائحتها.
7. أزل حبوب الفلفل الصيني على الفور؛ وإلا ستلاحظها عند تناول الطعام.
8. عندما يسخن الزيت، أضف شرائح الفلفل واقليها حتى تفوح رائحتها.
9. أضف شرائح البطاطس المصفّاة على الفور وقلّب المقلاة عدة مرات.
10. عندما تصبح الشرائح شبه شفافة، أضف الخل الأبيض والملح بسرعة.قلب مرة أخرى لتوزيع الملح بالتساوي.يقترح الخبراء أن تناول 5-6 حبات بطاطس أسبوعياً قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 40٪. بالإضافة إلى ذلك، تعمل البطاطس على تخفيف عسر الهضم والإمساك المزمن والتعب وآلام المعدة المستمرة وآلام المفاصل والأكزيما بشكل فعال. وهي تعتبر غذاءً صحيًا ممتازًا لأمراض المعدة والقلب، كما أنها تقلل من نسبة السكر والدهون في الدم.
كما أنها توفر فوائد تجميلية وخصائص مقاومة للشيخوخة.الفلفل الأحمر الحار: يعد الفلفل الحار مكونًا أساسيًا على مائدة عامة الناس، وهو غني بالمغذيات ويمتلك نكهة مميزة. يحفز الفلفل الحار الشهية أثناء الوجبات، ويؤدي تناوله بانتظام إلى تعزيز القدرة على التحمل البدني مع تخفيف أعراض مثل الحساسية للبرد وقضمة الصقيع والصداع الوعائي. علاوة على ذلك، يحتوي الفلفل الحار على مادة فريدة تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتعزز إفراز الهرمونات وتحافظ على صحة البشرة.غني بفيتامين C، يساعد في السيطرة على أمراض القلب وتصلب الشرايين التاجية مع خفض الكوليسترول. يساعد محتواه العالي من مضادات الأكسدة في الوقاية من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. ينظف الجهاز التنفسي ويعالج السعال والبرد. كما يقتل الفلفل الحار ويقضي على الطفيليات في المعدة والأمعاء.