Chronické onemocnění cukrovkou zná každý. Pro léčbu cukrovky bychom měli vědět, že potřebujete léky, dietu, cvičení, kombinaci tří terapií. Mnoho lidí si bude myslet, že cukrovka potřebuje zvláštní pozornost v běžné stravě a ke kontrole hladiny cukru v krvi se upřednostňuje dieta. Mnoho diabetiků se rozhodne jíst více hrubé stravy, aby kontrolovali hladinu cukru v krvi. Neznamená to však, že hrubé obiloviny mohou jíst dle libosti. Jíst hrubé potraviny nakonec není pro kontrolu hladiny cukru v krvi to nejlepší? Rozumějme, diabetici by si v dietě základní potraviny měli vybírat jak?

　　Diabetická dieta je jídlo, které jedí pacienti s diabetem, nejsou v ní žádné záhadné přísady, normální lidé mohou jíst potraviny, které lze použít pro diabetickou dietu, pouze způsob vaření, množství potravin a kolokace, způsob stravování je třeba upravit.

　　Místo bílé rýže a bílé mouky použijte stejné smíšené obiloviny.

　　Rozdíl ve škrobu a kaloriích obsažených v různých obilovinách není tak velký, například 100 gramů obilovin je všechno mezi 70-80 procenty škrobu a různé fazole mají také kolem 60 procent. Pokud tedy sníte stejné množství smíšených obilovin a rafinované bílé rýže, pak by se množství zkonzumovaného škrobu nemělo příliš lišit. U diabetiků je třeba celkové množství sacharidů v denní stravě přísně kontrolovat a nesmí si myslet, že obilovin mohou jíst, kolik chtějí.

　　Diabetičtí pacienti správně jedí různé obiloviny je, alespoň stejné množství různých obilovin nahradit bílou rýži a bílou mouku jedli v minulosti, nejlépe je být schopen jíst než dříve celkové množství potravin mírně snížit. Například pokud jste dříve jedli 250 gramů rýže (dvě a půl misky bílé rýže) denně, přejděte nyní na 200 gramů nebo dokonce 150 gramů smíšených obilovin. Protože smíšené obiloviny jsou o něco sytější a mají vyšší výživovou hodnotu, je zcela možné snížit množství jídla a zároveň se vyhnout hladu a hypoglykémii.

　　Buďte si jisti, že konzumace velkého množství hrubých zrn neprospívá dlouhodobé kontrole hladiny cukru v krvi.

　　Odrůdy hrubozrnných obilovin jsou různorodé a postprandiální reakce glukózy v krvi diabetiků není stejná. Například u lepkavého prosa, lepkavé kukuřice a dalších odrůd lepkavého obilí je postprandiální odezva pacientů na hladinu cukru v krvi velmi vysoká, není horší než u bílé rýže a bílé mouky, nebo je dokonce vyšší. Většina závislých na cukru si však v souvislosti s obilovinami vzpomene na kukuřici a myslí si, že lepkavá kukuřice je velmi chutná, takže ji v klidu sní, což má za následek obtížnou kontrolu hladiny cukru v krvi.

　　Dalším velmi pravděpodobným scénářem je nákup nebo konzumace "pseudocereálních" základních potravin. Nyní je na trhu taková situace zcela běžná: celozrnný chléb a celozrnné napařené housky, do kterých se dává jen malé množství otrub, ve skutečnosti je podstatou stále nadýchaný bílý chléb; známé jako kukuřičné hnízdo, ve skutečnosti se do něj dává hodně bílé mouky; známé jako kukuřičné koláče, do kterých se dává nejen hlavní bílá mouka, ale také se přidává prášek do pečiva, takže textura je nadýchanější, v důsledku toho je rychlost trávení obzvlášť rychlá, reakce glukózy v krvi je poměrně vysoká. Podobně je tomu u pohankového poi, fialového rýžového koláče, kukuřičného koláče atd.

　　Totéž platí pro předem namíchanou rýži prodávanou v supermarketech na osmibalení congee, jejíž většinu tvoří rafinovaná bílá rýže, jen se symbolickým množstvím rozmixovaných fazolí. Jemná bílá rýže je dnes nejlevnější obilovinou na trhu a ostatní různé obiloviny jsou drahé, takže jejich menší množství je zdánlivě levnější. Spotřebitelé jsou také zvyklí, že hlavní složkou je rýže, kterou zdobí malé množství směsi zrn, jež mají jemnější strukturu. Tato bílá rýže jako hlavní složka tzv. obilné kaše samozřejmě nemůže potlačit postprandiální reakci cukru v krvi.

　　Existují také ti, kteří tvrdí, že jsou pro diabetiky vhodné "výživné cereálie" "hrubozrnné sušenky" a další výrobky. Sladké nutriční cereálie nemají takový účinek na regulaci hladiny cukru v krvi jako ovesné vločky. Místo toho je v nich rozmícháno velké množství dextrinů, což je horší než konzumace bílé rýže. Naopak hrubé sušenky mají ve jménu zvýšení obsahu vlákniny přidáno velké množství tuku, což je pro dlouhodobou kontrolu hladiny cukru v krvi velmi škodlivé.

　　Kontrola hladiny cukru v krvi nespočívá v nahrazování ryb, masa, vajec a mléka všežravými obilovinami.

　　Špatnou kombinací mám na mysli konzumaci pouze potravin s vysokým obsahem sacharidů a nedostatečný příjem zeleniny a potravin s vysokým obsahem bílkovin. Výzkum glykemické odezvy smíšených jídel prokázal, že smíšená jídla obsahující velké množství zeleniny a potravin s vysokým obsahem bílkovin mohou účinně snížit postprandiální glykemickou odezvu. Například pokud ráno původně pijete sójové mléko se zeleninovou houskou se zelným salátem, přestože je vyrobena z rafinované bílé mouky, celkovou glykemickou odezvu sníží sójové mléko a zelenina. Někteří obyvatelé slyšeli, že je dobrá obilná kaše, a tak vynechají sójové mléko a použijí obilnou kaši se zeleninovými houskami, což vede ke zvýšení celkového obsahu sacharidů a snížení obsahu bílkovin, jehož výsledkem je zvýšení postprandiálních hodnot glykemie.

　　Proto metodou kontroly hladiny cukru v krvi nikdy není velké množství různých obilovin, nikoliv ryby, maso, vejce, mléko, sójové mléko, tofu, ořechy a zelenina pro různé obiloviny, ale pouze podíl rafinované bílé rýže a rafinované bílé mouky částečně nahrazené různými obilovinami, s ostatními potravinami je třeba dostatečně pracovat, aby bylo možné dosáhnout celkové nutriční rovnováhy.

　　Nelze ignorovat tři způsoby vaření smíšených obilovin

　　Přílišná snaha o měkkost při vaření. Mnoho diabetických pacientů hrdlo zejména "jemné", protože po mnoho let jíst obvyklé jemné bílé měkké, pít obilné kaše by měly být také silně sleduje "měkké" chuti. Dejte do elektrického kastrolu guláš je noc, nebo dokonce hnědá rýže fialová rýže namočit přes noc před vařením, nebo prostě hnědá rýže ječmen a tak dále vše do pasty k pití. Tímto způsobem se zuby méně práce, rychlejší trávení, po jídle se výrazně zlepší rychlost vzestupu cukru v krvi.

　　Vaření s příliš velkým množstvím tuku. Tuky a oleje samy o sobě hladinu cukru v krvi nezvyšují, a ve směsi se sacharidy dokonce trávení zpomalují. Zpoždění vzestupu krevního cukru způsobené tuky a oleji však způsobuje, že vzestupy jsou trvalejší a mohou mít za následek zhoršenou kontrolu krevního cukru při druhém jídle. Přídavek tuků a olejů zároveň podstatně zvyšuje kalorický obsah potravin, snižuje pocit sytosti na jednotku energie a škodí kontrole tělesného tuku. Z dlouhodobého hlediska škodí citlivosti na inzulín, zhoršuje kontrolu glykémie a podporuje hyperlipidemický stav. V jistém smyslu je kontrola tuků a olejů v mnoha rodinách ještě větším problémem než kontrola sacharidů.

　　Přidávání cukru do vaření. Ačkoli reakce na hladinu cukru v krvi, kterou si dáme do osmi pokladů congee z poloviny rozmixovaných zrn, sama o sobě není příliš vysoká, mnoho lidí se bez cukru neobejde. Ať už je to hnědý cukr, bílý cukr nebo med, všechno je to koneckonců cukr. Někteří lidé si netroufají dát cukr přímo, dávají do něj skořici, jujube, sultánky a další sladké přísady na oslazení. Jde sice o zdravý materiál, ale přece jen obsah cukru v těchto sušených plodech je více než 70 %.

　　Co je dobrou základní potravinou při cukrovce

　　Pokud jde o diabetickou dietu, první reakcí mnoha lidí je kontrola základních potravin nebo dokonce nejíst základní potraviny, což je velké nedorozumění. Když je množství základních potravin příliš malé, signál stimulující slinivku k vylučování inzulinu je slabý a vylučuje se méně inzulinu, což naopak povede ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Diabetická dieta nespočívá v pouhé kontrole základních potravin, ale v úpravě struktury stravy a kontrole celkového energetického příjmu. Pokud budete jednoduše kontrolovat základní potraviny, nebudete kontrolovat maso, vejce, ořechy, rostlinné oleje atd., povede to k celkovému energetickému přetížení, vzestupu krevního cukru. Proto musí pacienti s diabetem jíst základní potraviny, pokud jde o množství základních potravin, kolik je třeba jíst, vychází z výšky, hmotnosti, stavu individualizované hranice rozmezí.

　　Existují tipy, jak vybírat základní potraviny v rozumném množství základních potravin:

　　1, doporučuje se jíst mírně suché, tvrdé potraviny, např. chléb v páře, koláče apod.; rýži se doporučuje jíst tvrdou, čím více vody, tím více měkké, tím pravděpodobněji se zvýší postprandiální glykémie.

　　2, normální gastrointestinální funkce populace doporučené denní hrubé obiloviny tvoří polovinu základní potraviny, kromě rýže se za hrubé obiloviny považují bílá mouka, fazole, proso, brambory, kukuřice, sladké brambory; gastrointestinální funkce není dobré jíst méně hrubých obilovin.

　　3, vysoká nebo nestabilní hladina cukru v krvi, doporučuje se pozastavit kaše a ovoce, ne proto, že jsou vysoce kalorické, ale rychlost vzestupu krevního cukru;

　　4, speciální rádi pijí kaše diabetici, můžete použít suchou rýži a rýžovou kaši střídavým způsobem, abyste zpomalili rychlost zvyšování hladiny cukru v krvi, lépe sníst sousto buchet a pak vypít sousto rýžové kaše než sousto rýžové kaše a pak sníst buchty.

　　5, věnujte pozornost rychlosti jídla, příliš rychlé jídlo vyžaduje, aby slinivka břišní rychle vylučovala inzulin, čímž se zvyšuje zátěž slinivky; příliš pomalé jídlo kromě toho, že ovlivňuje kvalitu života, také snadno sníte příliš mnoho, obecně se doporučuje, aby každé jídlo bylo vhodnější 20-30 minut.

　　6, všechny druhy svačinek bez cukru, koláče jen nepřidávají další cukr, ve skutečnosti je také vyroben z potravin, je třeba snížit množství odpovídající základní potraviny, čím lepší chuť, tím vyšší obsah tuku, tím větší energetická hustota, snažte se jíst méně nebo nejíst.

　　7, hnízdo je jen druh hrubého zrna, nemusí se jíst každý den, více nelze jíst stále;.

　　8, základní potraviny pro diabetickou nefropatii preferují mouku nebo rýži s nízkým obsahem bílkovin.

　　9, se sezamovými nudlemi nebo svačinami jíst méně, sezam je také velmi kalorický.