O feijão verde em conserva é um prato saboroso feito com feijão verde, pimenta Sichuan e outros ingredientes, oferecendo um sabor picante e apimentado. O feijão verde é rico em proteínas de alta qualidade, carboidratos, várias vitaminas e oligoelementos, fornecendo nutrientes essenciais para o corpo. As vitaminas B que contém ajudam a manter a secreção normal das glândulas digestivas e a motilidade gastrointestinal, inibem a atividade da colinesterase, auxiliam na digestão e estimulam o apetite.
Hoje vamos demonstrar o método mais tradicional e simples para conservar feijão verde em conserva, que evita a formação de espuma branca na superfície. Abaixo, observe as técnicas para preparar deliciosos feijões verdes em conserva, acompanhadas de imagens apetitosas para sua apreciação.Lembrete amigável: Aqui apresentamos dois métodos para conservar feijões verdes azedos em casa. Um inclui açúcar, o outro não. O processo de conservação é idêntico, exceto por um passo; escolha livremente. Seguem-se instruções detalhadas.
Conservação de feijões verdes: Selecione um punhado de feijões verdes frescos. Escolha aqueles com uma cor verde vibrante, textura macia, mas crocante, tamanho uniforme, sem danos causados por insetos e firmes ao toque.
As variedades mais brancas tendem a não ser crocantes e não são adequadas. Para testar a frescura: aperte suavemente um feijão com pressão moderada. Uma sensação firme indica frescura, enquanto uma sensação oca sugere que já passou do seu auge.
Método um
1. Ferva água numa panela com pimenta Sichuan e sal e deixe arrefecer. Lave os feijões, corte-os em pedaços e seque-os bem com um pano de cozinha ou deixe-os secar completamente ao ar (os feijões inteiros podem ser conservados em vinagre se usar um frasco grande).
2.Limpe e seque bem o frasco de conserva. Adicione a salmoura de pimenta Sichuan arrefecida e os feijões verdes ao frasco, certificando-se de que o líquido cobre os feijões, mas não enche o frasco completamente – procure encher cerca de três quartos. Adicione um pouco de álcool branco de alta graduação. Para quem gosta de picante, adicione algumas malaguetas secas. Por fim, feche o frasco com água limpa e guarde num local fresco e bem ventilado durante 4 a 5 dias antes de servir.
Método dois
1. Primeiro, obtenha um pote de conserva ou um recipiente de vidro hermético. Lave bem para garantir que esteja livre de óleo e completamente seco.
2. Remova os fios duros do feijão verde fresco, lave-o e deixe a umidade da superfície secar ao ar.
3. Prepare uma bacia grande e limpa. Coloque os feijões secos dentro dela e adicione sal (de preferência sal para conservas, se disponível). Use uma proporção de 500 g de feijões para 250 g de sal. Amasse os feijões com o sal até que fiquem com uma cor verde vibrante.
4. Transfira os feijões verdes esmeralda juntamente com o sal para um frasco de conserva. Deite água fervida arrefecida ou água mineral até os feijões ficarem totalmente submersos.
5. Deixe repousar durante aproximadamente uma semana. Inicialmente, os pickles não ficarão excessivamente azedos, uma vez que o primeiro lote tende a reter bastante sal; podem ser deixados a fermentar mais tempo. Também pode adicionar malaguetas, pepinos ou rabanetes para conservar juntamente.Método três 1. Prepare um frasco de vidro limpo. 2. Lave o feijão verde fresco e tenro e seque a humidade da superfície ou deixe-o murchar ao sol. 3. Coloque o feijão murcho no frasco, polvilhe com sal (usando uma proporção de 10:1) e feche a tampa. 4.Agite o frasco diariamente para distribuir o sal uniformemente sobre os feijões. Observe os feijões a mudarem gradualmente de verde para amarelo; eles estarão prontos para comer em cerca de duas semanas.O feijão verde em conserva é comum em todo o sul da China, apreciado puro ou usado em salteados, arroz frito, macarrão ou vermicelli de arroz. Existem variações regionais: o sul de Anhui prefere o salgado, Chongqing e Sichuan enfatizam o picante, enquanto Yunnan, Guizhou e Guangxi tendem para o ácido. A preparação permanece bastante consistente entre esses sabores, diferindo apenas nas proporções dos ingredientes.