白蘿蔔含有多種微量元素，能誘導人體產生干擾素，藉此提升免疫力並抑制癌細胞增殖，對癌症預防與抗癌具有重要意義。蘿蔔中的芥子油與膳食纖維可促進腸道蠕動，協助排出體內廢物。常食白蘿蔔能降低血脂、軟化血管、穩定血壓，對預防冠狀動脈疾病、動脈硬化、膽結石等病症效果顯著。
炎炎夏日裡，單純炒製的白蘿蔔難以激發食慾，此時便需加工成醃漬料理。經此工序轉化，酸甜交織的清爽小菜便能喚醒味蕾，有效促進食慾。
市售酸味蘿蔔的醃漬時間與添加物難以掌握，若有餘裕務必親手製作！簡易步驟即可成就驚豔的清爽風味。呵呵！
材料主料：白蘿蔔1000g副料：鹽適量、花椒適量、漬物辣椒適量、砂糖適量、白醋適量步驟酸味蘿蔔製作步驟1.沸水加鹽後冷卻
酸味蘿蔔製作步驟2.準備白醋1瓶、花椒適量、漬物辣椒適量
酸味蘿蔔製作步驟3.將花椒、砂糖、泡椒、白醋適量
酸菜蘿蔔製作步驟4.將蘿蔔切絲加入
酸菜蘿蔔製作步驟5.將調味液倒入可密封瓶中，放入蘿蔔絲，續加液體至完全浸沒蘿蔔
酸菜蘿蔔製作步驟6.初次醃製約一週即可取出食用。再次醃製時，可依喜好添加鹽、糖等調味料，醃製約三日即可食用。
酸味蘿蔔製作步驟7.自製酸味蘿蔔的酸甜度不像市售品固定，可依個人口味調整。重點：蘿蔔請勿去皮，否則會失去爽脆口感。