Звідки походить маринована капуста з рибою?
Маринована капуста з рибою — відома страва сичуаньської кухні, яка вперше з'явилася на рибальських човнах у Цзянцуні, Цзянцзіні, Чунціні. Легенда розповідає, що рибалки продавали великий улов, щоб заробити гроші, а залишки дрібної риби часто обмінювали з фермерами, що жили на березі річки, на мариновану капусту. Коли рибалки варили мариновану капусту зі свіжою рибою в одному казані, отриманий бульйон виявився напрочуд смачним.Згодом ця страва набула популярності і поступово потрапила на столи звичайних домогосподарств, ставши рідкісним делікатесом.
Легенда про походження супу з маринованою рибою
Суп з маринованою рибою виник на рибальських човнах у селі Цзян, Цзянцзінь, Чунцін. Кажуть, що рибалки продавали більшу частину улову, а меншу, що не продавалася, обмінювали у фермерів, які жили на березі річки, на квашену капусту. Потім рибалки варили квашену капусту і свіжу рибу разом у каструлі, отримуючи надзвичайно смачний бульйон. Невеликі закусочні швидко перейняли цей рецепт і почали подавати суп мандрівникам, які подорожували на північ і південь.Кисла маринована риба набула популярності на початку 1990-х років, зайнявши місце в меню великих і малих закладів харчування. Шеф-кухарі з Чунціна поширили її популярність по всій країні, зробивши її однією з піонерських страв кухні Чунціна.
Легенда про походження риби з квашеною капустою № 2
Ця страва з'явилася в ресторані Zhouyu в селищі Цзіньфу, повіті Цзянцзінь, Чунцін, який почав подавати рибу з квашеною капустою в середині 1980-х років і отримав велике визнання. Ресторан навчив багатьох учнів, які, освоївши це ремесло, відкрили власні заклади, поширивши цю фірмову страву по всій країні.
Легенда про походження маринованої риби з капустою
Містечко Лайфен в окрузі Бішань, Чунцін, розташоване біля шосе Ченду-Чунцін, а через його вулиці протікає річка Бінан.Місто славиться свіжою рибою та талановитими кухарями, завдяки чому воно отримало назву «Рай свіжої риби». Невелика їдальня біля мосту просто перейняла цю назву, вивісивши на вивісці та в офіційній назві закладу ієрогліфи «Рай свіжої риби», написані всесвітньо відомим каліграфом Ян Сюаньті. Після багатьох років популярності страви з вареної риби заклад представив мариновану рибу з капустою.
Четверта легенда про походження маринованої риби з капустою
У повіті Бішань літній рибалка одного разу зловив кілька рибин. Його дружина помилково додала їх у каструлю з киплячим супом з маринованою капустою. На їхнє здивування, страва виявилася надзвичайно смачною. Рибалка хвалився цим відкриттям усім, кого зустрічав, тим самим поширюючи славу маринованої риби з капустою.
Риба, основний інгредієнт, багата високоякісним білком, який засвоюється організмом людини на 96%. Вона містить незамінні амінокислоти, мінерали, вітамін А і вітамін D. Риб'ячий жир складається переважно з ненасичених жирних кислот, які ефективно знижують рівень холестерину і допомагають запобігти атеросклерозу та ішемічній хворобі серця. Таким чином, регулярне вживання риби сприяє здоров'ю і довголіттю.
Короп:
Короп містить велику кількість високоякісного білка, засвоюваність якого організмом людини досягає 96%, а також незамінні амінокислоти, мінерали, вітамін А і вітамін D. Його жири складаються переважно з ненасичених жирних кислот, які ефективно знижують рівень холестерину і запобігають атеросклерозу та ішемічній хворобі серця. Тому регулярне вживання риби сприяє здоров'ю і довголіттю.Короп має солодкий смак і нейтральний характер, надає такі корисні властивості, як живлення шлунка, сприяння діурезу для зменшення набряків, полегшення лактації, очищення від жару і детоксикації, а також полегшення кашлю і виведення мокротиння. Він виявляється корисним при різних станах, включаючи набряки, здуття живота, олігурію, жовтяницю і недостатню лактацію.
Маринована капуста:
Молочна кислота в маринованій капусті стимулює апетит, освіжає розум, полегшує похмілля та зменшує жирність. Вона покращує травлення та сприяє засвоєнню заліза. Крім того, процес ферментації зберігає поживні речовини капусти.Однак мариновану капусту слід вживати лише зрідка. Особам з дефіцитом вітаміну С слід обмежити її вживання, оскільки тривале надмірне споживання може призвести до утворення каменів у сечовивідних шляхах. Вона також може погіршити здатність еритроцитів переносити кисень, що спричиняє гіпоксію тканин і призводить до симптомів отруєння, таких як ціаноз шкіри та губ, головний біль, запаморочення, нудота, блювання та серцебиття. У важких випадках це може призвести до летального результату.
Прочитавши вищезазначене, ви тепер знаєте регіональне походження маринованої капусти з рибою. Якщо ви хочете скуштувати цей делікатес, чому б не спробувати приготувати його самостійно?