Varifrån kommer inlagd kålfisk?
Inlagd kålfisk är en känd specialitet från Sichuan som ursprungligen kommer från fiskebåtarna i Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Legenden säger att fiskarna sålde stora fiskar för att tjäna pengar och ofta bytte ut små fiskar som blev över med bönderna vid floden mot inlagd kål. När fiskarna kokade inlagd kål och färsk fisk tillsammans i en gryta visade sig buljongen oväntat vara mycket smakrik.Med tiden blev denna rätt populär och hittade gradvis sin väg till vanliga hushålls matbord, där den blev en sällsynt delikatess.
Legenden om inlagd fisksoppa
Inlagd fisksoppa har sitt ursprung ombord på fiskebåtar i Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Legenden säger att fiskarna sålde sina större fångster för att tjäna pengar och ofta bytte de mindre fiskarna som blev över mot inlagd kål från bönderna vid floden. Fiskarna kokade sedan inlagd kål och färsk fisk tillsammans i en gryta, vilket resulterade i en överraskande god buljong. Små restauranger tog snart efter receptet och serverade det till resenärer som reste norrut och söderut.Syrlig inlagd fisk blev populär i början av 1990-talet och fick en plats på menyerna i både stora och små restauranger. Kockar från Chongqing spred sedan dess popularitet över hela landet och etablerade den som en av de banbrytande rätterna i Chongqings kök.
Legend två om surkålfiskens ursprung
Denna rätt har sitt ursprung i restaurangen Zhouyu i Jinfu Township, Jiangjin County, Chongqing, som började servera surkålfisk i mitten av 1980-talet och fick stor uppskattning. Restaurangen utbildade många lärlingar som, efter att ha lärt sig hantverket, startade egna restauranger och spred denna signaturrätt vida omkring.
Den tredje legenden om den inlagda fiskens ursprung
Laifeng Town i Bishan County, Chongqing, ligger vid sidan av motorvägen mellan Chengdu och Chongqing, med floden Binan som rinner genom dess gator.Staden är rik på färsk fisk och känd för sina skickliga kockar, vilket har gett staden smeknamnet "Fresh Fish Delight" (Färsk fiskens glädje). En liten restaurang nära bron tog helt enkelt efter detta smeknamn och satte upp tecknen "Fresh Fish Delight" – skrivna av den nationellt kände kalligrafen Yang Xuanti – som både skylt och namn. Efter att ha varit populär i många år med sin kokta fiskrätt introducerade restaurangen inlagd kålfisk.
Legend fyra om inlagd fisk med kål
I Bishan County fångade en äldre fiskare en gång flera fiskar. Hans fru lade dem av misstag i en gryta med kokande inlagd kålsoppa. Till deras förvåning visade sig rätten vara utsökt god. Fiskaren skryter om sin upptäckt för alla han träffar, vilket sprider ryktet om inlagd fisk med kål.
Fisken, som är huvudingrediensen, är rik på högkvalitativt protein med en smältbarhet för människor på upp till 96 %. Den innehåller essentiella aminosyror, mineraler, vitamin A och vitamin D. Fiskfettet består huvudsakligen av omättade fettsyror, som effektivt sänker kolesterolhalten och hjälper till att förebygga åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar. Att äta fisk regelbundet främjar alltså hälsa och livslängd.
Karpen:
Karpen innehåller rikligt med högkvalitativt protein med en smältbarhet för människor på upp till 96 % och tillför essentiella aminosyror, mineraler, vitamin A och vitamin D. Dess fetter består huvudsakligen av omättade fettsyror, som effektivt sänker kolesterolhalten och förebygger åderförkalkning och kranskärlssjukdom. Regelbunden konsumtion av fisk främjar därför hälsa och livslängd.Karpen har en söt smak och neutral karaktär och erbjuder fördelar som att närma magen, främja diures för att minska svullnad, underlätta amning, rensa värme och avgifta, samt lindra hosta och driva ut slem. Den har visat sig vara fördelaktig för olika tillstånd, inklusive ödem, svullnad, uppblåsthet, oliguri, gulsot och otillräcklig amning.
Inlagd kål:
Mjölksyran i inlagd kål stimulerar aptiten, friskar upp sinnet, lindrar baksmälla och minskar fetma. Den förbättrar matsmältningen och främjar järnupptaget. Dessutom bevarar fermenteringsprocessen kålens näringsinnehåll.Inlagd kål bör dock endast konsumeras sporadiskt. Personer med vitamin C-brist bör begränsa intaget, eftersom långvarig överkonsumtion kan leda till urinvägssten. Det kan också försämra de röda blodkropparnas syretransporterande förmåga, vilket orsakar vävnadshypoxi och resulterar i förgiftningssymptom som cyanos i hud och läppar, huvudvärk, yrsel, illamående, kräkningar och hjärtklappning. Allvarliga fall kan vara livshotande.
Efter att ha läst ovanstående känner du nu till de regionala ursprungen för inlagd kålfisk. Om du vill njuta av denna delikatess, varför inte prova att laga den själv?