Kje izvira kisla riba iz zelja?
Kisla riba iz zelja je znana sečuanska specialiteta, ki izvira iz ribiških čolnov v Jiangcunu, Jiangjinu, Chongqingu. Legenda pravi, da so ribiči svoje velike ulove prodajali za dobiček, pogosto pa so preostale majhne ribe zamenjali z ribogojci ob reki za kislo zelje. Ko so ribiči kislo zelje in sveže ribe skupaj kuhali v loncu, se je izkazalo, da je nastala juha nepričakovano izjemno okusna.Sčasoma je ta jed postala priljubljena in se postopoma uveljavila na jedilnih mizah navadnih gospodinjstev, kjer je postala redka poslastica.
Legenda o izvoru kisle ribje juhe
Kisla ribja juha izvira iz ribiških ladij v vasi Jiang, Jiangjin, Chongqing. Legenda pravi, da so ribiči svoje večje ulove prodajali za dobiček, manjše, neprodane ribe pa so pogosto zamenjali za kislo zelje od kmetov ob reki. Ribiči so nato kislo zelje in sveže ribe skupaj kuhali v loncu, kar je ustvarilo čudovito okusno juho. Majhne gostilne so kmalu prevzele ta recept in ga ponujale popotnikom, ki so potovali na sever in jug.Kisla kisla riba je postala priljubljena v zgodnjih 90. letih prejšnjega stoletja in si našla mesto na jedilnih listih velikih in malih gostiln. Kuharji iz Chongqinga so nato njeno priljubljenost razširili po vsej državi in jo uveljavili kot eno od pionirskih jedi kitajske kuhinje.
Legenda št. 2 o izvoru kislega zelja z ribo
Ta jed izvira iz restavracije Zhouyu v občini Jinfu, okrožje Jiangjin, Chongqing, ki je v sredini 80. let prejšnjega stoletja začela strežiti kislo zelje z ribo in požela velik uspeh. Restavracija je usposobila številne vajence, ki so po osvojitvi znanja odprli svoje restavracije in tako razširili to značilno jed daleč naokrog.
Tretja legenda o izvoru kisle ribe z zeljem
Mesto Laifeng v okrožju Bishan v Chongqingu leži ob avtocesti Chengdu-Chongqing, skozi njegove ulice pa teče reka Binan.Mesto je znano po bogati ponudbi svežih rib in spretnih kuharjih, zaradi česar si je prislužilo sloves »Fresh Fish Delight« (Užitek svežih rib). Majhna gostilna v bližini mostu je preprosto prevzela ta vzdevek in kot znak in uradno ime uporabila črke »Fresh Fish Delight«, ki jih je napisal nacionalno znani kaligraf Yang Xuanti. Po letih priljubljenosti jedi iz kuhane ribe je gostilna uvedla kislo ribo z zeljem.
Legenda štiri o izvoru ribe v kislem zelju
V okrožju Bishan je živel starejši ribič, ki je bil zelo vešč svojega poklica. Nekega dne, ko se je vrnil domov z nekaj ribami, jih je njegova žena po pomoti dala v lonec, v katerem je vrela juha iz kislega zelja. Na njuno presenečenje se je jed izkazala za izjemno okusno. Ribič je to odkritje kmalu delil z vsemi, ki jih je srečal, in tako je riba v kislem zelju postala znana.
Hranilna vrednost ribe v kislem zelju
Hranilna sestava ribe v kislem zelju:
Riba, glavna sestavina, je bogata z visokokakovostnimi beljakovinami, ki jih človeško telo lahko prebavi do 96 %. Vsebuje esencialne aminokisline, minerale, vitamin A in vitamin D. Ribja maščoba je v glavnem sestavljena iz nenasičenih maščobnih kislin, ki učinkovito znižujejo holesterol in pomagajo preprečevati arteriosklerozo in koronarno bolezen srca. Zato redno uživanje rib spodbuja zdravje in dolgo življenje.
Krap:
Krap vsebuje veliko visokokakovostnih beljakovin, ki jih človeško telo lahko prebavi do 96 %, ter zagotavlja esencialne aminokisline, minerale, vitamin A in vitamin D. Njegove maščobe so v glavnem nenasičene maščobne kisline, ki učinkovito znižujejo holesterol in preprečujejo arteriosklerozo in koronarno bolezen srca. Zato redno uživanje rib spodbuja zdravje in dolgo življenje.Krap ima sladek okus in nevtralno naravo, ponuja pa številne koristi, kot so hranjenje želodca, spodbujanje diureze za zmanjšanje otekanja, lajšanje laktacije, odvajanje toplote in razstrupljanje ter lajšanje kašlja in izkašljevanje. Izkazal se je kot koristen pri različnih stanjih, vključno z edemom, otekanjem, napihnjenostjo trebuha, oligurijo, zlatenico in nezadostno laktacijo.
Kislo zelje:
Mlečna kislina v kislem zelju spodbuja apetit, osveži um, lajša mačka in zmanjšuje mastnost. Izboljša tudi prebavo in spodbuja absorpcijo železa. Poleg tega fermentacijski proces ohranja hranilno vrednost zelja.Vendar pa kislo zelje uživajte le občasno. Osebe s pomanjkanjem vitamina C naj omejijo njegov vnos, saj lahko dolgotrajno prekomerno uživanje povzroči kamne v sečilih. Lahko tudi oslabi sposobnost rdečih krvnih celic za prenos kisika, kar povzroči hipoksijo tkiva in simptome zastrupitve, kot so cianoza kože in ustnic, glavoboli, omotica, slabost, bruhanje in palpitacije. V hujših primerih je lahko smrtno nevarno.
Po prebranem zgoraj navedenem zdaj veste, iz katere regije izvira ta jed. Če želite okusiti kislo zelje z ribami, zakaj ne bi poskusili pripraviti sami?