Odkiaľ pochádza nakladaná kapusta s rybou?
Nakladaná kapusta s rybou je známa špecialita zo S'-čchuanu, ktorá vznikla na rybárskych loďach v Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Legenda hovorí, že rybári predávali veľké ryby za účelom zisku a často vymieňali zvyšné malé ryby s farmármi z brehu rieky za nakladanú kapustu. Keď rybári spolu varili nakladanú kapustu a čerstvé ryby v hrnci, výsledný vývar sa nečakane ukázal ako mimoriadne chutný.Postupom času si toto jedlo získalo popularitu a postupne sa dostalo na stoly bežných domácností, kde sa stalo vzácnou lahôdkou.
Legenda o jednom z pôvodov kyslej kapustovej polievky s rybami
Kyslá kapustová polievka s rybami vznikla na rybárskych loďach v dedine Jiang, Jiangjin, Chongqing. Legenda hovorí, že rybári predávali svoje veľké úlovky za zisk a menšie zvyšné ryby často vymieňali s farmármi z brehu rieky za nakladanú kapustu. Rybári potom spolu varili nakladanú kapustu a čerstvé ryby v hrnci. Výsledný vývar sa ukázal ako mimoriadne chutný, čo podnietilo malé reštaurácie, aby toto jedlo zaradili do svojho menu a podávali ho cestujúcim smerujúcim na sever a juh.Kyslá nakladaná ryba si získala popularitu na začiatku 90. rokov a našla si miesto v jedálnych lístkoch veľkých aj malých reštaurácií. Kuchári z Chongqingu potom rozšírili jej popularitu po celej krajine a etablovali ju ako jedno z priekopníckych jedál čchingskej kuchyne.
Legenda č. 2 o pôvode kyslej kapusty s rybou
Toto jedlo pochádza z reštaurácie Zhouyu v mestečku Jinfu v okrese Jiangjin v Čchung-čching, kde ho začali podávať v polovici 80. rokov 20. storočia a zožalo veľký úspech. Reštaurácia vyškolila mnoho učňov, ktorí po zvládnutí remesla otvorili svoje vlastné podniky a rozšírili toto typické jedlo do širokého okolia.
Legenda o pôvode nakladanej ryby s kyslou kapustou
Mestečko Laifeng v okrese Bishan v Čchung-čching leží vedľa diaľnice Čcheng-tu – Čchung-čching a jeho ulicami preteká rieka Binan.Mesto je bohaté na čerstvé ryby a preslávené svojimi zručnými kuchármi, vďaka čomu si vyslúžilo prezývku „Radosť z čerstvých rýb“. Malá reštaurácia pri moste jednoducho prevzala túto prezývku „Radosť z čerstvých rýb“ a tri znaky napísal národne uznávaný kaligraf Yang Xuanting. Tie viseli nad vchodom do reštaurácie a slúžili ako vývesný štít aj ako názov podniku. Po zavedení veľmi obľúbenej ryby varenej vo vode reštaurácia následne začala ponúkať nakladanú rybu s kapustou.
Legenda o pôvode nakladanej ryby v kapuste
V okrese Bishan žil starý rybár, ktorý bol majstrom vo svojom remesle. Jedného dňa, keď sa vrátil domov s niekoľkými rybami, jeho žena ich omylom vložila do hrnca s vriacou polievkou z nakladanej kapusty. K ich prekvapeniu sa výsledné jedlo ukázalo ako mimoriadne chutné. Rybár sa o tomto objavení čoskoro podelil so všetkými, ktorých stretol, a tak sa nakladaná ryba v kapuste stala slávnou.
Ryby, hlavná zložka, sú bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny s ľudskou stráviteľnosťou až 96 %. Poskytujú esenciálne aminokyseliny, minerály, vitamín A a vitamín D. Rybí tuk pozostáva prevažne z nenasýtených mastných kyselín, ktoré účinne znižujú cholesterol a pomáhajú predchádzať arterioskleróze a ischemickej chorobe srdca. Pravidelná konzumácia rýb teda podporuje zdravie a dlhovekosť.
Kapor:
Kapor obsahuje veľké množstvo vysoko kvalitných bielkovín s ľudskou stráviteľnosťou až 96 %, ktoré dodávajú esenciálne aminokyseliny, minerály, vitamín A a vitamín D. Jeho tuky pozostávajú prevažne z nenasýtených mastných kyselín, ktoré účinne znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú predchádzať arterioskleróze a ischemickej chorobe srdca. Pravidelná konzumácia rýb tak podporuje zdravie a dlhovekosť.Kapor má sladkú chuť a neutrálnu povahu a ponúka výhody, ako je výživa žalúdka, podpora diurézy na zníženie opuchov, uľahčenie laktácie, odstránenie tepla a detoxikácia, zmiernenie kašľa a vylučovanie hlienu. Ukazuje sa ako prospešný pri rôznych stavoch, vrátane edému, opuchov, nadúvania brucha, oligurie, žltačky a nedostatočnej laktácie.
Kyslá kapusta:
Kyselina mliečna v kyslej kapuste stimuluje chuť do jedla, osviežuje myseľ, zmierňuje opicu a znižuje mastnotu. Zlepšuje trávenie a podporuje vstrebávanie železa. Okrem toho proces fermentácie zachováva nutričný obsah kapusty.Kyslá kapusta by sa však mala konzumovať len príležitostne. Ľudia s nedostatkom vitamínu C by mali obmedziť jej konzumáciu, pretože dlhodobá nadmerná konzumácia môže viesť k tvorbe kameňov v močových cestách. Môže tiež zhoršiť schopnosť červených krviniek prenášať kyslík, čo spôsobuje hypoxiu tkanív a vedie k príznakom otravy, ako je cyanóza kože a pier, bolesti hlavy, závraty, nevoľnosť, vracanie a búšenie srdca. V závažných prípadoch môže byť smrteľná.
Po prečítaní vyššie uvedeného textu teraz poznáte regionálny pôvod nakladanej kapusty s rybou. Ak si chcete vychutnať túto delikatesu, prečo ju neskúsiť pripraviť sami?