De unde provine peștele murat cu varză?
Peștele murat cu varză este o specialitate renumită din Sichuan, provenind inițial de pe bărcile de pescuit din Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Legenda spune că pescarii își vindeau capturile mari pentru a obține profit, schimbând adesea peștii mici rămași cu fermierii de pe malul râului pentru varză murată. Când pescarii fierbeau varza murată cu pește proaspăt într-o singură oală, supa rezultată se dovedea în mod neașteptat extrem de aromată.De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a câștigat popularitate și a ajuns treptat pe mesele gospodăriilor obișnuite, devenind o delicatesă rară.
Legenda originii supei de pește murat
Supa de pește murat își are originea la bordul bărcilor de pescuit din satul Jiang, Jiangjin, Chongqing. Se spune că pescarii vindeau capturile mai mari pentru a obține profit, schimbând adesea peștele mai mic, nevândut, cu varză murată de la fermierii de pe malul râului. Pescarii fierbeau apoi varza murată și peștele proaspăt împreună într-o oală, obținând un bulion minunat de savuros. Mici restaurante au adoptat rapid această rețetă, servind-o călătorilor care se îndreptau spre nord și spre sud.Peștele murat acru a câștigat popularitate la începutul anilor 1990, găsindu-și locul în meniurile restaurantelor mari și mici. Bucătarii din Chongqing au răspândit apoi popularitatea acestuia în toată țara, consacrându-l ca unul dintre preparatele pionier ale bucătăriei din Chongqing.
Legenda a doua despre originea peștelui cu varză murată
Originar din restaurantul Zhouyu din comuna Jinfu, județul Jiangjin, Chongqing, acest local a început să servească pește cu varză murată la mijlocul anilor 1980, bucurându-se de un mare succes. Restaurantul a format numeroși ucenici care, după ce au stăpânit meseria, s-au ramificat pentru a-și deschide propriile localuri, răspândind acest fel de mâncare emblematic peste tot.
Legenda a treia a originii peștelui murat cu varză
Orașul Laifeng din județul Bishan, Chongqing, se află lângă autostrada Chengdu-Chongqing, cu râul Binan care curge prin străzile sale.Orașul este renumit pentru peștele proaspăt și bucătarii pricepuți, ceea ce i-a adus renumele de „Deliciul peștelui proaspăt”. Un mic restaurant situat lângă pod a adoptat pur și simplu acest nume, „Deliciul peștelui proaspăt”, cu cele trei caractere scrise de caligraful de renume național Yang Xuanting. Acestea erau atârnate în fața magazinului, servind atât ca firmă, cât și ca nume al localului. După ce a introdus peștele fiert în apă, extrem de popular, restaurantul a lansat ulterior peștele murat cu varză.
Legenda a patra a originii peștelui murat în varză
În județul Bishan, un pescar în vârstă a prins odată mai mulți pești. Soția sa i-a adăugat din greșeală într-o oală cu supă de varză murată care fierbea la foc mic. Spre uimirea lor, felul de mâncare s-a dovedit a fi extrem de delicios. Pescarul s-a lăudat cu această descoperire tuturor celor care voiau să-l asculte, și astfel peștele murat în varză a câștigat renume.
Peștele, ingredientul principal, este bogat în proteine de înaltă calitate, cu o rată de digestibilitate umană de până la 96%. Acesta furnizează aminoacizi esențiali, minerale, vitamina A și vitamina D. Grăsimea din pește este predominant formată din acizi grași nesaturați, care reduc eficient colesterolul și ajută la prevenirea arteriosclerozei și a bolilor coronariene. Astfel, consumul regulat de pește promovează sănătatea și longevitatea.
Crapul:
Crapul conține proteine de înaltă calitate în cantități abundente, cu o rată de digestibilitate umană de până la 96%, furnizând aminoacizi esențiali, minerale, vitamina A și vitamina D. Grăsimile sale sunt în principal acizi grași nesaturați, care reduc eficient colesterolul și previn arterioscleroza și bolile coronariene. Astfel, consumul regulat de pește promovează sănătatea și longevitatea.Crapul are un gust dulce și o natură neutră, oferind beneficii precum hrănirea stomacului, promovarea diurezei pentru a reduce umflăturile, facilitarea lactației, eliminarea căldurii și detoxifierea, precum și ameliorarea tusei și eliminarea flegmei. Se dovedește benefic pentru diverse afecțiuni, inclusiv edem, umflături, distensie abdominală, oligurie, icter și lactație insuficientă.
Varza murată:
Acidul lactic din varza murată stimulează apetitul, revigorează mintea, ameliorează mahmureala și reduce senzația de greutate. Îmbunătățește digestia și favorizează absorbția fierului. În plus, procesul de fermentare păstrează conținutul nutrițional al varzei.Cu toate acestea, varza murată trebuie consumată doar ocazional. Persoanele cu deficit de vitamina C ar trebui să limiteze consumul, deoarece consumul excesiv pe termen lung poate duce la formarea de pietre la nivelul tractului urinar. De asemenea, poate afecta capacitatea celulelor roșii din sânge de a transporta oxigenul, provocând hipoxie tisulară și ducând la simptome de intoxicație, cum ar fi cianoză a pielii și a buzelor, dureri de cap, amețeli, greață, vărsături și palpitații. În cazuri grave, poate fi fatală.
După ce ați citit cele de mai sus, acum cunoașteți originile regionale ale peștelui murat cu varză. Dacă doriți să savurați această delicatesă, de ce nu încercați să o preparați singuri?