Iš kur kilęs marinuotas žuvis su kopūstais?
Marinuotas žuvis su kopūstais yra žinomas Sichuano regiono patiekalas, kilęs iš žvejų laivų Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Legenda pasakoja, kad žvejai parduodavo didelius laimikius pelnui gauti, o likusius mažus žuvis dažnai keisdavo su upės pakrantės ūkininkais į marinuotus kopūstus. Kai žvejai viename puode troškino marinuotus kopūstus su šviežia žuvimi, gautas sultinys netikėtai pasirodė esąs nepaprastai skanus.Laikui bėgant, šis patiekalas tapo populiarus ir palaipsniui pateko į paprastų namų valgiaraščius, tapdamas retu delikatesu.
Legenda apie marinuotų žuvų sriubos kilmę
Marinuotų žuvų sriuba atsirado žvejų laivuose Jiangcun, Jiangjin, Chongqing. Sakoma, kad žvejai parduodavo didesnius laimikius, o mažesnius, neparduotus žuvis dažnai keisdavo su upės pakrantės ūkininkais į marinuotus kopūstus. Tada žvejai marinuotus kopūstus ir šviežias žuvis kartu troškindavo puode, ir taip susidarydavo nuostabiai skanus sultinys. Mažos užeigos greitai perėmė šį receptą ir ėmė jį siūlyti keliautojams, vykstantiems į šiaurę ir pietus.Rūgštus marinuotas žuvis tapo populiarus 1990-ųjų pradžioje ir pateko į didelių ir mažų restoranų meniu. Chongqing virėjai išplatino jo populiarumą visoje šalyje ir padarė jį vienu iš Chongqing virtuvės pionierių patiekalų.
Antroji marinuotų žuvų su kopūstais kilmės legenda
Šis patiekalas atsirado Zhouyu restorane Jinfu miestelyje, Jiangjin apygardoje, Čongčinge. Restoranas marinuotas žuvis su kopūstais pradėjo patiekti 1980-ųjų viduryje ir sulaukė didelio pasisekimo. Restoranas išugdė daugybę mokinių, kurie, įvaldę šį meną, atidarė savo restoranus ir išplatino šį firminį patiekalą po visą šalį.
Trečioji legenda apie marinuotos žuvies su kopūstais kilmę
Laifeng miestelis Bishan apygardoje, Chongqing, yra įsikūręs šalia Chengdu-Chongqing greitkelio, o jo gatvėmis teka Binan upė.Miestas garsėja gausiais šviežios žuvies ištekliais ir meistriškais virėjais, todėl pelnė „Šviežios žuvies malonumas“ vardą. Mažas restoranas netoli tilto tiesiog perėmė šį vardą ir kaip savo iškabą bei oficialų pavadinimą naudoja žodžius „Šviežios žuvies malonumas“, kuriuos parašė visoje šalyje žinomas kaligrafas Yang Xuanti. Po kelerių metų, per kuriuos restoranas buvo populiarus dėl savo virtos žuvies patiekalo, jis pristatė marinuotą žuvį su kopūstais.
Ketvirta marinuotos žuvies su kopūstais kilmės legenda
Bishan apygardoje vienas senas žvejys kartą sugavo keletą žuvų. Jo žmona jas netyčia įdėjo į puodą, kuriame virė marinuotų kopūstų sriuba. Jų nuostabai, patiekalas pasirodė esąs nepaprastai skanus. Žvejys visiems, kuriuos sutikdavo, gyrėsi šiuo atradimu, taip išplatindamas marinuotos žuvies su kopūstais šlovę.
Pagrindinis ingredientas – žuvis – yra turtingas aukštos kokybės baltymais, kurių virškinamumas žmogaus organizme siekia iki 96 %. Ji suteikia organizmui būtinų amino rūgščių, mineralų, vitamino A ir vitamino D. Žuvies riebalai yra daugiausia nesotieji riebalų rūgštys, kurios veiksmingai mažina cholesterolio kiekį ir padeda išvengti arteriosklerozės bei koronarinės širdies ligos. Taigi, reguliarus žuvies vartojimas skatina sveikatą ir ilgaamžiškumą.
Karpis:
Karpis yra turtingas aukštos kokybės baltymais, kurių virškinamumas žmogaus organizme siekia iki 96 %, ir yra pagrindinių amino rūgščių, mineralų, vitamino A ir vitamino D šaltinis. Jo riebalai yra daugiausia nesočiosios riebalų rūgštys, kurios veiksmingai mažina cholesterolio kiekį ir padeda išvengti arteriosklerozės bei koronarinės širdies ligos. Todėl reguliarus žuvies vartojimas stiprina sveikatą ir ilgaamžiškumą.Karpis turi saldų skonį ir neutralią prigimtį, todėl yra naudingas skrandžiui, skatina diurezę, mažina patinimus, palengvina laktaciją, šalina karštį ir detoksikuoja, malšina kosulį ir išskiria skreplius. Jis yra naudingas esant įvairioms būklėms, įskaitant edemą, patinimus, pilvo pūtimą, oliguriją, gelta ir nepakankamą laktaciją.
Marinuoti kopūstai:
Marinuotuose kopūstuose esanti pieno rūgštis skatina apetitą, atgaivina protą, palengvina pagirias ir mažina riebumą. Ji gerina virškinimą ir skatina geležies įsisavinimą. Be to, fermentacijos procesas išsaugo kopūstų maistingąsias medžiagas.Tačiau marinuoti kopūstai turėtų būti vartojami tik retkarčiais. Tiems, kuriems trūksta vitamino C, reikėtų riboti jų vartojimą, nes ilgalaikis per didelis vartojimas gali sukelti šlapimo takų akmenis. Tai taip pat gali pabloginti raudonųjų kraujo kūnelių gebėjimą pernešti deguonį, sukelti audinių hipoksiją ir apsinuodijimo simptomus, pvz., odos ir lūpų cianozę, galvos skausmą, galvos svaigimą, pykinimą, vėmimą ir širdies plakimą. Sunkiuose atvejais tai gali būti mirtina.
Perskaitę tai, kas išdėstyta aukščiau, dabar žinote marinuotų kopūstų žuvies regioninę kilmę. Jei norite paragauti šio delikateso, kodėl gi nepasigaminti jo patys?