Mistä suolakurkkuinen kalakääryle on peräisin?
Suolakurkkuinen kalakääryle on tunnettu sichuanilainen erikoisuus, joka on peräisin Jiangcunin, Jiangjinin ja Chongqingin kalastusaluksilta. Legendan mukaan kalastajat myivät suuret saaliinsa voittoa varten ja vaihtoivat usein jäljelle jääneet pienet kalat joenrantaviljelijöiden kanssa suolakurkkuun. Kun kalastajat keittivät suolakurkkua ja tuoretta kalaa yhdessä kattilassa, tuloksena oleva liemi osoittautui yllättäen erittäin maukkaaksi.Ajan myötä tämä ruokalaji sai suosiota ja löysi vähitellen tiensä tavallisten kotitalouksien ruokapöytiin, josta se tuli harvinainen herkku.
Legenda suolakurkku-kalakeiton alkuperästä
Suolakurkku-kalakeitto sai alkunsa kalastusaluksilla Jiangcunin kylässä, Jiangjinissa, Chongqingissa. Tarinan mukaan kalastajat myivät suuremmat saaliinsa voittoa tavoitellen ja vaihtoivat usein pienemmät, myymättä jääneet kalat suolakurkkuun joenrantaviljelijöiden kanssa. Kalastajat keittivät sitten suolakurkkua ja tuoretta kalaa yhdessä kattilassa, jolloin syntyi yllättävän herkullinen liemi. Pienet ruokapaikat ottivat pian tämän reseptin käyttöön ja tarjosivat sitä pohjoiseen ja etelään matkustaville matkailijoille.Hapan marinoitu kala sai suosiota 1990-luvun alussa ja löysi paikkansa sekä suurten että pienten ruokapaikkojen ruokalistoilla. Chongqingin kokit levittivät sen suosiota koko maahan ja vakiinnuttivat sen yhdeksi Chongqingin keittiön edelläkävijöistä.
Legenda 2: suolakurkku-kalan alkuperä
Ruokalaji on peräisin Zhouyu-ravintolasta Jinfun kunnassa Jiangjinin piirikunnassa Chongqingissa, jossa se otettiin valikoimaan 1980-luvun puolivälissä ja sai suuren suosion. Ravintola koulutti lukuisia oppisopimuskoulutettavia, jotka mestaruuden saavutettuaan avasivat omia ravintoloitaan ja levittivät tätä nimikkoruokaa ympäri maata.
Kolmas legenda suolakalan alkuperästä
Laifengin kaupunki Bishanin piirikunnassa Chongqingissa sijaitsee Chengdu-Chongqing-moottoritien varrella, ja Binan-joki virtaa sen kaduilla.Kaupunki on tunnettu runsaasta tuoreesta kalasta ja taitavista kokkeistaan, mikä on ansainnut sille maineen "tuoreen kalan paratiisina". Pieni ravintola sillan lähellä otti tämän lempinimen käyttöön ja asetti kansallisesti tunnetun kalligrafin Yang Xuantin kirjoittamat merkit "tuoreen kalan paratiisi" sekä ravintolan kyltiksi että sen viralliseksi nimeksi. Vuosien ajan suosittu keitetty kala -annoksensa jälkeen ravintola esitteli marinoidun kaali-kalan.
Neljäs legenda suolakurkku-kalan alkuperästä
Bishanin piirikunnassa vanha kalastaja sai kerran saaliiksi useita kaloja. Hänen vaimonsa lisäsi ne vahingossa kiehuvaan suolakurkku-keittoon. Heidän hämmästyksekseen ruoka osoittautui erittäin herkulliseksi. Kalastaja kehui löytöään kaikille, joita tapasi, ja levitti näin suolakurkku-kalan mainetta.
Kalan, joka on pääraaka-aine, on runsaasti korkealaatuista proteiinia, jonka ihmisen ruoansulatettavuusaste on jopa 96 %. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja, mineraaleja, A-vitamiinia ja D-vitamiinia. Kalan rasva on pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka alentavat tehokkaasti kolesterolia ja auttavat ehkäisemään arterioskleroosia ja sepelvaltimotautia. Siksi kalan säännöllinen syöminen edistää terveyttä ja pitkäikäisyyttä.
Karpit:
Karpit sisältävät runsaasti korkealaatuista proteiinia, jonka ihmisen ruoansulatettavuusaste on jopa 96 %, ja ne tarjoavat välttämättömiä aminohappoja, mineraaleja, A-vitamiinia ja D-vitamiinia. Niiden rasvat ovat pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka alentavat tehokkaasti kolesterolia ja ehkäisevät arterioskleroosia ja sepelvaltimotautia. Säännöllinen kalan syöminen edistää siis terveyttä ja pitkäikäisyyttä.Karppi on makean makuinen ja neutraali, ja se tarjoaa monia etuja, kuten ravitsee vatsaa, edistää diureesia turvotuksen vähentämiseksi, helpottaa imetystä, puhdistaa kuumuutta ja myrkkyjä sekä lievittää yskää ja poistaa limaa. Se on hyödyllinen monissa tilanteissa, kuten ödeemassa, turvotuksessa, vatsan turvotus, oliguria, keltaisuus ja riittämätön imetys.
Hapankaali:
Hapankaalin maitohappo stimuloi ruokahalua, virkistää mieltä, lievittää krapulaa ja vähentää rasvaisuutta. Se parantaa ruoansulatusta ja edistää raudan imeytymistä. Lisäksi fermentointiprosessi säilyttää kaalin ravintoarvon.Hapankaalia tulisi kuitenkin syödä vain satunnaisesti. C-vitamiinipuutoksesta kärsivien tulisi rajoittaa sen käyttöä, sillä pitkäaikainen liiallinen kulutus voi johtaa virtsateiden kiviin. Se voi myös heikentää punasolujen hapenkuljetuskykyä, aiheuttaa kudosten hypoksiaa ja johtaa myrkytysoireisiin, kuten ihon ja huulten syanoosiin, päänsärkyyn, huimaukseen, pahoinvointiin, oksenteluun ja sydämentykytyksiin. Vakavissa tapauksissa seuraukset voivat olla hengenvaarallisia.
Edellä olevan perusteella tiedät nyt suolakurkkujen alueelliset alkuperät. Jos haluat maistella tätä herkkua, miksi et kokeilisi valmistaa sitä itse?