Kust pärineb marineeritud kala?
Marineeritud kala on tuntud Sichuani eriroog, mille varaseim vorm pärineb Jiangjini kalalaevadelt Chongqingis. Legendi järgi müüsid kalurid oma suure saagi kasumiga maha ja vahetasid järelejäänud väikesed kalad jõekalda talupidajatega marineeritud köögiviljade vastu. Kui kalurid keetsid neid marineeritud köögivilju koos värske kalaga ühes potis, osutus saadud puljong ootamatult väga maitsevaks.Aja jooksul sai see roog populaarseks ja leidis järk-järgult tee tavaliste perede söögilauale, muutudes haruldaseks delikatessiks.
Legend hapukapsas-kalasupi päritolu kohta
Hapukapsas-kalasupp sai alguse kalalaevadel Jiangcuni külas Jiangjinis Chongqingis. Legendi järgi müüsid kalurid suuremad saagid kasumiga maha ja vahetasid müümata jäänud väiksemad kalad jõekalda talupidajate hapukapsaste vastu. Kalurid keetsid hapukapsast ja värsket kala koos potis, mille tulemusena sai supp ootamatult maitsev. Väikesed söögikohad võtsid selle retsepti kiiresti kasutusele ja pakkusid seda põhja ja lõuna poole reisivatele inimestele.Hapukala sai populaarseks 1990. aastate alguses, leides koha nii suurte kui ka väikeste söögikohtade menüüs. Chongqingi kokad levitasid selle populaarsust üle kogu riigi, muutes selle üheks Chongqingi köögi pioneerroogadest.
Legend kaks hapukapsakala päritolu kohta
See roog pärineb Zhouyu restoranist Jinfu vallas, Jiangjini maakonnas, Chongqingis, kus hakati hapukapsakala serveerima 1980. aastate keskel ja see sai suure populaarsuse osaliseks. Restoran koolitas palju praktikante, kes pärast oskuse omandamist avasid oma restoranid ja levitasid seda rooga laialdaselt.
Legend kolm marineeritud kapsakala päritolu kohta
Laifengi linn Bishani maakonnas Chongqingis asub Chengdu-Chongqingi maantee ääres, mille tänavaid läbib Binan jõgi.Linn on rikas värske kala poolest ja tuntud oma osavate kalakokade poolest, mis on toonud linnale nimetuse „Värske kala rõõm”. Silla lähedal asuv väike söögikoht võttis selle nimetuse lihtsalt omaks, paigutades riiklikult tuntud kalligraafi Yang Xuantingi kirjutatud tähed „Värske kala rõõm” nii poe sildile kui ka ametlikuks nimeks. Pärast aastaid kestnud populaarsust keedetud kalaroaga tutvustas söögikoht marineeritud kapsakala.
Neljas legend marineeritud kapsakala päritolu kohta
Bishani maakonnas elas vana kalur, kes oli oma ametis väga osav. Ühel päeval, kui ta koju mitme kalaga tagasi tuli, pani tema naine need kogemata potti, kus kees marineeritud kapsasupp. Nende üllatuseks osutus roog erakordselt maitsev. Kalur jagas oma avastust kohe kõigile, keda ta kohtas, ja nii sai marineeritud kapsakala kuulsaks.
Marineeritud kapsakala toiteväärtus
Marineeritud kapsakala toiteväärtus:
Peamine koostisosa kala on rikas kõrgekvaliteedilise valgu poolest, mille inimese seedimise määr on kuni 96%. See sisaldab olulisi aminohappeid, mineraalaineid, A-vitamiini ja D-vitamiini. Kalarasv koosneb peamiselt küllastumata rasvhapetest, mis alandavad tõhusalt kolesteroolitaset ja aitavad ennetada arterioskleroosi ja südame isheemiatõbe. Seega soodustab kala regulaarne tarbimine tervist ja pikaealisust.
Karpkala:
Karpkala sisaldab rohkesti kõrgekvaliteedilist valku, mille seeduvus inimese organismis on kuni 96%, ning annab organismile asendamatuid aminohappeid, mineraalaineid, A-vitamiini ja D-vitamiini. Karpkala rasv on peamiselt küllastumata rasvhapped, mis alandavad tõhusalt kolesteroolitaset ja aitavad ennetada arterioskleroosi ja südame isheemiatõbe. Seetõttu soodustab kala regulaarne tarbimine tervist ja pikaealisust.Karpkala on maitselt magus ja neutraalne. See toidab magu, soodustab diureesi, vähendades turseid, aitab kaasa imetamisele, puhastab keha kuumusest ja mürgistest ainetest ning leevendab köha ja röga. See on kasulik mitmesuguste terviseprobleemide puhul, sealhulgas ödeem, turse, kõhu paisumine, oliguria, kollatõbi ja ebapiisav imetamine.
Hapukapsas:
Hapukapsa piimhape stimuleerib söögiisu, värskendab meelt, leevendab pohmelli ja vähendab rasvasust. See parandab seedimist ja soodustab raua imendumist. Lisaks säilitab fermentatsiooniprotsess kapsa toiteväärtuse.Kapsasmarinaadi tuleks siiski tarbida ainult aeg-ajalt. C-vitamiini puudusega inimesed peaksid selle tarbimist piirama, kuna pikaajaline ületarbimine võib põhjustada kuseteede kive. See võib kahjustada punaliblede hapnikukandevõimet, põhjustades kudede hüpooksiat ja mürgistuse sümptomeid, nagu naha ja huulte tsüanoos, peavalu, pearinglus, iiveldus, oksendamine ja südamepekslemine. Rasketel juhtudel võib see olla surmav.
Eelnevat lugenud, teate nüüd marineeritud kapsakala piirkondlikku päritolu. Kui soovite seda delikatessi maitsta, miks mitte proovida seda ise valmistada?