Kyslé. Prirodzene kyslé potraviny sú predovšetkým ovocie, ktorého osviežujúca kyslosť pochádza z jedinečných organických kyselín. Najviac zastúpené kyseliny v ovocí sú kyselina citrónová a jablčná. Kyselina citrónová sa nachádza hlavne v citrusových plodoch, jahodách, ananásoch, granátových jablkách a podobných plodoch.Kyselina jablčná sa nachádza hlavne v jadrovom ovocí, ako sú jablká, zatiaľ čo čerešne, marhule a broskyne obsahujú kyselinu citrónovú aj jablčnú. Tieto organické kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri regulácii rovnováhy telesných tekutín. Vitamín C má tiež jemne kyslastú chuť a v kyslom prostredí zostáva stabilnejší, preto je mnoho druhov ovocia bohatého na vitamín C kyslastých.Sladkosť v potravinách zabezpečujú rôzne druhy cukrov. Tieto relatívne jednoduché sacharidy predstavujú najčistejší a najpriamejší zdroj energie. Niektoré aminokyseliny majú tiež sladkú chuť, napríklad glycín, alanín, serín, lyzín, metionín a hydroxyprolín. Tieto aminokyseliny sú nevyhnutnými zložkami syntézy bielkovín a hrajú dôležitú úlohu v raste a vývoji človeka.
Horká. Horkú chuť v potravinách spôsobujú prevažne rastlinné zlúčeniny, najmä polyfenoly. Nedávny výskum odhalil, že tieto látky sú silnými antioxidantmi, ktoré majú účinky ako inhibícia ischemickej choroby srdca a aterosklerózy, eliminácia voľných radikálov a protinádorové a protizápalové vlastnosti.
Pikantná.Pikantnosť v potravinách je zvyčajne spôsobená kapsaicínom alebo prchavými zlúčeninami síry. Výskumy ukazujú, že kapsaicín má vynikajúce analgetické vlastnosti a môže tiež podporovať metabolizmus, pomáhať pri spaľovaní tukov a chudnutí. Pikantnosť v potravinách ako cesnak a cibuľa je spôsobená prchavými zlúčeninami síry. Tieto zlúčeniny síry majú silné antibakteriálne a protizápalové účinky a ponúkajú zdravotné výhody, ako je prevencia chrípky a podpora metabolizmu.
Slané. Prirodzene slané potraviny zvyčajne obsahujú vyššie hladiny iónov sodíka a draslíka. Rovnováha medzi iónmi sodíka a draslíka je kľúčová pre udržanie osmotického tlaku v tele a normálnej funkcie nervov.
Umami. Umami je komplexná chuť. Bežné zdroje ako huby a kuracie mäso sú bohaté na aminokyseliny umami, ako je kyselina glutámová, kyselina asparagová a glutamín.Konzumácia potravín prirodzene bohatých na umami je veľmi prospešná pre doplnenie týchto esenciálnych aminokyselín. Je však dôležité poznamenať, že pri varení takýchto potravín nie je potrebné pridávať ďalšie látky zvýrazňujúce chuť, ako je glutaman sodný alebo kurací bujón v prášku.
Vôňa. Niektoré potraviny majú prirodzenú vôňu, ktorá pochádza z aromatických zlúčenín v nich obsiahnutých. Iné uvoľňujú príjemnú vôňu pri zahriatí vďaka látkam, ako sú nukleotidy, ktoré vznikajú pri rozklade bielkovín počas varenia.Tieto aromatické zlúčeniny stimulujú žalúdočnú sekréciu a zvyšujú chuť do jedla. Pálivosť. Pálivé vône často signalizujú kazenie potravín, pretože škodlivé baktérie rozkladajú bielkoviny a vytvárajú nepríjemný zápach. Niektoré „pálivé potraviny“ sú však lahodnými delikatesami. Prospešné baktérie fermentujú bielkoviny a rozkladajú ich na rôzne aminokyseliny, ktoré pomáhajú tráveniu – príkladom je napríklad smradľavé tofu.