優格由純牛奶經發酵製成。發酵過程中，部分蛋白質與糖分會分解轉化，例如乳糖轉為半乳糖，脂肪轉為脂肪酸。這些變化使優格更易於消化吸收。優格不僅保留生乳的營養成分，發酵過程更會產生人體所需的維生素B群。因此，優格的營養價值並不遜於牛奶。
超市中優格種類繁多，部分產品包裝與名稱易與優格混淆，導致消費者購買時常感困惑。根據GB19320-2010《食品安全國家標準發酵乳》規範，優格產品分為「發酵乳」、「酸乳」、「風味發酵乳」、「風味酸乳」四類。因此選購時最簡便的辨識方式，是確認包裝上的產品分類標示。標示為「發酵乳」或「酸乳」即為純正優格。若添加糖類、乳製品或增稠劑，則歸類為「風味發酵乳」或「風味酸乳」。添加果汁、果粒、雜糧或椰肉的產品，多數皆屬風味發酵乳類別。
一、適量攝取優格可有效緊實下腹部
若每日苦練腹肌到幾乎昏厥，下腹卻依舊鬆弛，或許該重新檢視飲食內容！
理想的瘦腹食品需具備以下條件：富含消除腹脹的膳食纖維、含有提升運動效果的抗氧化物質，以及促進新陳代謝的充足蛋白質。
研究顯示，主要從優格攝取鈣質者往往擁有更平坦的腹部。多數優格含有的特定菌種能促進消化系統健康，減輕腹脹與便秘問題，使腹部視覺更顯平坦。
然而營養學界普遍認知到，優格的熱量高於牛奶。一般而言，每100克牛奶熱量為57大卡，無糖全脂優格每100克含62大卡，含糖脫脂優格則約72大卡。熱量增加的主因在於加工過程中添加大量糖分。因此優格減肥法並非能隨意飲用。
建議：對於不願放棄優格美味卻又擔心發胖的女性，建議選擇標示脫脂或低卡路里的優格。雖然風味可能稍欠濃郁，但熱量確實比牛奶略低。若不嫌麻煩，自製優格也是不錯的選擇。在優格中加入切塊水果能提升風味。
二、最佳攝取量：每日1～3杯低脂或脫脂優格
餐後兩小時飲用效果最佳。空腹飲用會削弱優格的保健功效，而於餐後兩小時或睡前飲用，除能發揮滋養強身、促進消化的作用外，更能期待其助排氣、改善排便的功效。
三、短期瘦身優格減肥食譜
許多女性熱議優格減肥法，具體做法各異。據稱減重3公斤以下需連續攝取3日，減重5公斤以上則需連續攝取7日。媒體報導知名藝人以此法瘦身成功後，引發眾人效仿。以下為較為系統化的執行方式：
1、早餐時段
每日晨起後，先飲用一杯溫開水，接著喝一杯蜂蜜水。隨後攝取一杯優格（約200毫升），搭配一片全麥麵包或一碗燕麥粥。建議選擇低糖優格或低脂優格（脂肪含量1.0～1.5%）。
2、午間
若感飢餓，先飲用一碗湯品，佐以數口米飯或數片餅乾。接著飲用一杯優格（約200毫升）。隨後攝取100克雞肉／牛肉・羊肉／魚類／內臟／血製品，此類食材主要補充鐵質。另搭配一盤蔬菜，若無加熱蔬菜，可食用小番茄／番茄／萵苣等生食。餐後飲用兩杯烏龍茶促進消化。
3、下午四點
空腹時再飲用一杯優格。
4、晚餐時段
餐前飲用一杯水或湯品，接著食用一盤綠黃色蔬菜（可以湯煮並添加雞高湯粉，或淋數滴芝麻油拌食）。隨後如午餐時段般攝取一杯優格。空腹時可少量攝取水果。
四、優格減肥法因熱量過低不宜長期實踐
每日攝取約800毫升優格、50克穀物、100克肉類/魚類、400克蔬菜、100克水果。每日總熱量攝取量僅1000～1200大卡，屬極低熱量飲食法。
實質等同半斷食狀態，減重期間將持續強烈飢餓感。短期風險雖低，長期執行恐導致營養失衡。若未同步調整飲食習慣與生活模式，復胖風險亦難以排除。
故實施優格減肥數日後，務必恢復均衡營養飲食，切勿長期持續。
五、飲用優格的最佳時機
1、晨間飲用優格促進營養吸收
早晨是人體最需要營養的時段，但應避免空腹飲用。搭配全穀物、麵包、雞蛋等食物，能有效吸收優格中的營養成分。
2. 夜間飲用補充鈣質
研究指出，優格是食物中優質的鈣質來源，從鈣質補充角度而言，夜間攝取效果更佳。專家說明，午夜至凌晨時段人體血鈣濃度最低，此時食用可促進食物中鈣質吸收，且該時段干擾鈣質吸收的因素較少。牛奶雖富含鈣質，但優格中的乳酸能與鈣質結合，更有效促進鈣質吸收。
3、飯後兩小時飲用優格
飯後飲用優格可稀釋胃液，使pH值升至3～5，此環境最利乳酸菌繁殖，尤其在飯後兩小時內攝取效果最佳。