Йогурт виробляється шляхом ферментації чистого молока. Під час ферментації певні білки та цукри розщеплюються на менші молекули, наприклад, лактоза перетворюється на галактозу, а жири розкладаються на жирні кислоти. Ці перетворення роблять йогурт легшим для перетравлення та засвоєння. Крім збереження поживних речовин свіжого молока, ферментація також виробляє додаткові вітаміни групи В, необхідні для здоров'я людини. Таким чином, поживна цінність йогурту не менша, ніж у молока.
З огляду на великий вибір йогуртів у супермаркетах, де деякі продукти мають упаковку та назви, схожі на йогурт, споживачі часто губляться при виборі. GB19320-2010 «Національний стандарт безпеки харчових продуктів для ферментованого молока» класифікує йогуртові продукти як ферментоване молоко, ароматизоване ферментоване молоко, ароматизований йогурт та ароматизоване ферментоване молоко.Тому найпростіший спосіб при купівлі йогурту — перевірити категорію продукту на упаковці. Етикетки з написом «Ферментоване молоко» або «Кисле молоко» вказують на справжній йогурт. Якщо до йогурту додано цукор, молоко або загущувачі, він класифікується як «Ароматизоване ферментоване молоко» або «Ароматизоване кисле молоко». Більшість йогуртів, що містять фруктовий сік, шматочки фруктів, цільні зерна або шматочки кокоса, належать до категорії ароматизованого ферментованого молока.
I. Помірне споживання йогурту ефективно зменшує об’єм живота
Якщо щоденні вправи на прес приводять вас до напівнепритомного стану, але нижня частина живота залишається в’ялою, час переглянути свій раціон!
Ідеальні продукти для схуднення живота повинні відповідати таким критеріям: високий вміст клітковини для усунення здуття живота; антиоксиданти для підвищення ефективності вправ;і достатньо білка для підтримки здорового метаболізму. Дослідження показують, що люди, які отримують кальцій переважно з йогурту, як правило, мають більш плоский живіт. Пробіотичні культури, присутні в більшості йогуртів, сприяють здоров'ю травної системи, зменшуючи здуття живота і запори, що створює більш стрункий вигляд. Однак дієтологи загалом визнають, що йогурт містить більше калорій, ніж молоко. Зазвичай 100 г молока містять 57 ккал, тоді як несолодкий йогурт з повним вмістом жиру містить приблизно 100 ккал на 100 г.
Однак дієтологи загалом сходяться на думці, що йогурт містить більше калорій, ніж молоко. Зазвичай 100 грамів молока містять 57 ккал, тоді як несолодкий йогурт з повним вмістом жиру містить 62 ккал на 100 грамів, а солодкий знежирений йогурт — приблизно 72 ккал на 100 грамів. Основною причиною такого збільшення калорійності є значна кількість цукру, що додається під час виробництва йогурту.Тому вживання йогурту для схуднення не означає, що можна їсти його без обмежень.
Рекомендація: жінкам, яким важко встояти перед смаком йогурту, але які бояться набрати вагу, слід вибирати сорти з позначкою «знежирений» або «низькокалорійний». Хоча їхній смак може здаватися менш насиченим і кремовим, калорійність таких йогуртів дещо нижча, ніж у молока. Якщо ви не боїтеся докласти зусиль, можна також приготувати йогурт самостійно. Додавання нарізаних кубиками фруктів може поліпшити смак.
II. Оптимальне споживання: 1–3 чашки нежирного або знежиреного йогурту щодня
Найкраще вживати його через дві години після їди. Вживання йогурту натщесерце може зменшити його користь для здоров'я. Вживання його через дві години після їди або перед сном забезпечує організм поживними речовинами, сприяє травленню та регулює роботу кишечника.
III. Рекомендований план дієти на йогурті для швидкого схуднення
Багато жінок обговорюють дієти на йогурті, хоча конкретні підходи різняться. Кажуть, що для схуднення на 3 кілограми потрібно вживати йогурт щодня протягом трьох днів поспіль; для схуднення на понад 5 кілограмів потрібно сім днів поспіль. Після того, як ЗМІ повідомили, що кілька знаменитостей досягли результатів схуднення за допомогою цього методу, багато хто пішов їхнім прикладом.Нижче наведено більш систематичний підхід:
1. Ранок
Щоранку після пробудження спочатку випийте склянку звичайної води, а потім склянку води з медом. Потім з'їжте одну порцію йогурту (приблизно 200 мл) разом з одним шматочком цільнозернового хліба або мискою вівсяної каші. Вибирайте йогурт з низьким вмістом цукру або жиру (вміст жиру 1,0–1,5%).
2.Обід
Якщо ви відчуваєте легкий голод, почніть з миски супу, декількох ложок рису або кількох печива. Далі з'їжте порцію йогурту (приблизно 200 мл). Потім з'їжте 100 г курки/яловичини/баранини/риби/субпродуктів/крові. Ці продукти в першу чергу поповнюють запаси заліза. Додайте тарілку овочів; якщо варені овочі недоступні, виберіть чері-помідори/великі помідори/салат тощо.Після їжі випийте дві чашки улунського чаю, щоб полегшити травлення. 3. 16:00 Коли зголоднієте, випийте ще одну чашку йогурту. 4. Вечір Перед їжею випийте чашку води або супу. Потім з'їжте тарілку зелених листових овочів (приготованих у супі з курячим бульйоном або заправлених кількома краплями кунжутної олії).Потім випийте чашку йогурту, як і в обід. Якщо ви голодні, з'їжте трохи фруктів. IV. Йогуртовий дієтичний план: низькокалорійний, не підходить для тривалого використання. Щоденне споживання становить приблизно 800 мл йогурту, плюс 50 г зернових, 100 г м'яса/риби, 400 г овочів і 100 г фруктів.Загальна добова енергетична цінність: 1000–1200 ккал. Це надзвичайно низькокалорійна дієта. Такий підхід, по суті, є напівголодуванням. Хоча на початковому етапі схуднення можуть виникати сильні відчуття голоду, цей метод має мінімальні короткострокові ризики. Однак тривале дотримання дієти може призвести до дефіциту поживних речовин. Крім того, без одночасного коригування способу життя та раціону харчування ризик повернення ваги залишається значним.
Тому після декількох днів йогуртової дієти необхідно відновити нормальне харчування; її не слід практикувати протягом тривалого часу.
V. Оптимальний час для вживання йогурту
1. Йогурт вранці для засвоєння поживних речовин
Вранці організм потребує найбільше поживних речовин. Однак не слід вживати йогурт натщесерце; поєднуйте його з цільнозерновими продуктами, хлібом або яйцями, щоб ефективно засвоїти поживні речовини.
2. Вечірній йогурт для поповнення кальцію
Дослідження показують, що йогурт є чудовим джерелом кальцію в раціоні. З точки зору поповнення кальцію, вживання йогурту ввечері дає більшу користь. Експерти пояснюють, що рівень кальцію в крові найнижчий між північчю і світанком, що створює оптимальні умови для засвоєння кальцію з їжі. Одночасно в цей період менше факторів перешкоджають засвоєнню кальцію.Хоча молоко також містить високий рівень кальцію, молочна кислота в йогурті зв'язується з кальцієм, щоб підвищити його засвоєння.
3. Вживайте йогурт через дві години після їжі
Вживання йогурту після їжі дозволяє розбавити шлунковий сік, підвищуючи рН до 3-5. Таке середовище дуже сприяє росту молочнокислих бактерій, а вживання протягом двох годин після їжі дає оптимальні результати.