Yoghurt produceras genom jäsning av ren mjölk. Under jäsningen bryts vissa proteiner och sockerarter ned till mindre molekyler, till exempel omvandlas laktos till galaktos och fetter bryts ned till fettsyror. Dessa omvandlingar gör yoghurt lättare att smälta och absorbera. Förutom att behålla näringsämnena i färsk mjölk genererar jäsningen också ytterligare B-vitaminer som är viktiga för människors hälsa. Yoghurts näringsvärde är alltså inte mindre än mjölkens.
Med tanke på det stora utbudet av yoghurt i supermarknaderna och det faktum att vissa produkter har förpackningar och namn som liknar yoghurt, blir konsumenterna ofta förvirrade när de ska välja. GB19320-2010 ”Nationell livsmedelssäkerhetsstandard för fermenterad mjölk” kategoriserar yoghurtprodukter som fermenterad mjölk, smaksatt fermenterad mjölk, smaksatt yoghurt och smaksatt fermenterad mjölk.Därför är det enklaste sättet att köpa yoghurt att kontrollera produktkategorin på förpackningen. Etiketter med texten "Fermented Milk" (fermenterad mjölk) eller "Sour Milk" (sur mjölk) indikerar äkta yoghurt. Om socker, mjölk eller förtjockningsmedel har tillsatts yoghurten klassificeras den som "Flavoured Fermented Milk" (smaksatt fermenterad mjölk) eller "Flavoured Sour Milk" (smaksatt sur mjölk). De flesta yoghurtprodukter som innehåller fruktjuice, fruktbitar, fullkorn eller kokosbitar faller under kategorin smaksatt fermenterad mjölk.
I. Måttlig yoghurtkonsumtion minskar effektivt bukfettet
Om dagliga sit-ups gör dig nästan medvetslös men din underkropp fortfarande är slapp, är det dags att se över din kost!
Idealiska livsmedel för att banta buken bör uppfylla följande kriterier: hög fiberhalt för att eliminera uppblåsthet, antioxidanter för att öka träningens effektivitetoch tillräckligt med protein för att stödja en hälsosam ämnesomsättning. Forskning visar att personer som främst får sitt kalcium från yoghurt tenderar att ha plattare magar. De probiotiska kulturerna som finns i de flesta yoghurter främjar matsmältningshälsan, minskar uppblåsthet och förstoppning och skapar ett mer strömlinjeformat utseende. Nutritionister är dock överens om att yoghurt innehåller fler kalorier än mjölk. Vanligtvis ger 100 g mjölk 57 kcal, medan osötad fullfettig yoghurt innehåller cirka 100 kcal per 100 g.
Nutritionister är dock överens om att yoghurt innehåller fler kalorier än mjölk. Vanligtvis innehåller 100 gram mjölk 57 kcal, medan osötad fullfettig yoghurt innehåller 62 kcal per 100 gram och sötad skummjölksyoghurt innehåller cirka 72 kcal per 100 gram. Den främsta anledningen till denna kaloriökning är den betydande mängd socker som tillsätts under yoghurtproduktionen.Att äta yoghurt för att gå ner i vikt betyder därför inte att man kan äta hur mycket man vill utan begränsningar.
Rekommendation: För kvinnor som har svårt att motstå yoghurts läckerhet men är rädda för att gå upp i vikt, välj sorter märkta med "skummjölk" eller "kalorisnål". Även om smaken kan verka mindre fyllig och krämig, är kaloriinnehållet något lägre än i mjölk. Om du inte har något emot att lägga ner lite arbete är det också ett alternativ att göra din egen yoghurt. Att tillsätta tärnad frukt kan förbättra smaken.
II. Optimal konsumtion: 1 till 3 koppar lågfet eller skummad yoghurt dagligen
Det är bäst att konsumera den två timmar efter måltider. Att dricka yoghurt på fastande mage kan minska dess hälsofördelar. Att konsumera den två timmar efter måltid eller före sänggåendet ger näring, underlättar matsmältningen och främjar regelbundenhet.
III. Rekommenderad yoghurtdiet för snabb viktminskning
Många kvinnor diskuterar yoghurtdieter, även om de specifika metoderna varierar. Det sägs att för att gå ner mindre än 3 kilo måste man konsumera yoghurt dagligen under tre dagar i rad; för en viktminskning på mer än 5 kilo krävs sju dagar i rad. Efter att media rapporterat att flera kändisar uppnått bantningsresultat med denna metod har många följt efter.Nedan följer en mer systematisk metod:
1. Morgon
När du vaknar varje dag, drick först ett glas vanligt vatten, följt av ett glas honungsvatten. Ät sedan en portion yoghurt (cirka 200 ml) tillsammans med en skiva fullkornsbröd eller en skål havregrynsgröt. Välj yoghurt med lågt sockerinnehåll eller låg fetthalt (fettinnehåll 1,0–1,5 %).
2.Lunchtid
Om du känner dig hungrig, börja med en skål soppa, några munsbitar ris eller ett par kex. Följ upp med en portion yoghurt (cirka 200 ml). Ät sedan 100 g kyckling/nötkött/lamm/fisk/inälvor/blod. Dessa livsmedel fyller främst på järn. Lägg till en tallrik grönsaker; om det inte finns kokta grönsaker, välj körsbärstomater/stora tomater/sallad etc.Efter måltiden, drick två koppar oolongte för att underlätta matsmältningen. 3. 16:00 Om du är hungrig, ta en kopp yoghurt till. 4. Kväll Före måltiden, drick en kopp vatten eller soppa. Ät sedan en tallrik med gröna bladgrönsaker (kokta i soppa med kycklingbuljong eller med några droppar sesamolja).Följ upp med en kopp yoghurt som vid lunchtid. Om du är hungrig, ät lite frukt. IV. Yoghurtdiet: Lågkalori, inte lämplig för långvarig användning. Det dagliga intaget uppgår till cirka 800 ml yoghurt, plus 50 g spannmål, 100 g kött/fisk, 400 g grönsaker och 100 g frukt.Totalt dagligt energiintag: 1000–1200 kcal. Detta är en extremt kalorifattig diet. Denna metod är i princip halvfasta. Även om den inledande viktminskningsfasen kan innebära betydande hungerattacker, medför metoden minimala kortsiktiga risker. Långvarig användning kan dock leda till näringsbrister. Utan samtidigt livsstils- och kostförändringar är dessutom risken för återgång till tidigare vikt betydande.
Därför måste du återgå till ett normalt näringsintag efter flera dagar på yoghurtdieten; den bör inte praktiseras på lång sikt.
V. Optimal tidpunkt för yoghurtkonsumtion
1. Morgonyoghurt för näringsupptag
På morgonen behöver kroppen mest näringsämnen. Yoghurt bör dock inte konsumeras på fastande mage; att kombinera den med fullkorn, bröd eller ägg förbättrar upptaget av näringsämnena.
2. Yoghurt på kvällen för kalciumtillskott
Forskning visar att yoghurt är en utmärkt källa till kalcium i kosten. Ur ett kalciumtillskottsperspektiv ger konsumtion på kvällen större fördelar. Experter förklarar att kalciumnivåerna i blodet är lägst mellan midnatt och gryningen, vilket skapar optimala förhållanden för kalciumupptaget från maten. Samtidigt är det färre faktorer som stör kalciumupptaget under denna period.Även om mjölk också innehåller höga kalciumnivåer, binder mjölksyran i yoghurt kalciumet för att förbättra upptaget på ett mer effektivt sätt.
3. Ät yoghurt två timmar efter måltiderna
Att dricka yoghurt efter måltiderna gör att magsaften späds ut, vilket höjer pH-värdet till 3-5. Denna miljö är mycket gynnsam för mjölksyrabakteriers tillväxt, och konsumtion inom två timmar efter måltiden ger optimala resultat.