Jogurt sa vyrába fermentáciou čistého mlieka. Počas fermentácie sa niektoré bielkoviny a cukry rozkladajú na menšie molekuly – laktóza sa mení na galaktózu a tuky sa premieňajú na mastné kyseliny. Tieto premeny robia jogurt ľahšie stráviteľným a vstrebateľným. Okrem zachovania živín čerstvého mlieka fermentácia tiež vytvára ďalšie vitamíny B, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské zdravie. Výživová hodnota jogurtu je teda rovnaká ako výživová hodnota mlieka.
Vzhľadom na širokú ponuku jogurtov v supermarketoch, kde niektoré produkty majú obaly a názvy podobné jogurtom, sú spotrebitelia pri výbere často zmätení. GB19320-2010 „Národná norma bezpečnosti potravín pre fermentované mlieko“ kategorizuje jogurtové výrobky ako fermentované mlieko, ochutené fermentované mlieko, ochutený jogurt a ochutené fermentované mlieko.Preto je najjednoduchšou metódou pri nákupe jogurtu skontrolovať kategóriu výrobku na obale. Označenia „Kysnuté mlieko“ alebo „Kyslé mlieko“ označujú pravý jogurt. Ak je do jogurtu pridaný cukor, mlieko alebo zahusťovacie látky, je klasifikovaný ako „Ochutené kysnuté mlieko“ alebo „Ochutené kyslé mlieko“. Väčšina jogurtov obsahujúcich ovocnú šťavu, kúsky ovocia, celozrnné zrná alebo kúsky kokosu patrí do kategórie ochuteného kysnutého mlieka.
I. Umiarkovaná konzumácia jogurtu účinne redukuje brušný obvod
Ak vás každodenné skracovačky takmer privádzajú do bezvedomia, ale vaša spodná časť brucha zostáva naďalej ochabnutá, je čas prehodnotiť svoj jedálny lístok!
Ideálne potraviny na zoštíhlenie brucha by mali spĺňať tieto kritériá: vysoký obsah vlákniny na elimináciu nadúvania; antioxidanty na zvýšenie účinnosti cvičenia;a dostatočné množstvo bielkovín na podporu zdravého metabolizmu. Výskumy ukazujú, že ľudia, ktorí väčšinu vápnika prijímajú z jogurtu, majú zvyčajne plochejšie brucho. Probiotické kultúry prítomné vo väčšine jogurtov podporujú zdravie tráviaceho ústrojenstva, zmierňujú nadúvanie a zápchu, čím prispievajú k štíhlejšiemu vzhľadu. Odborníci na výživu však vo všeobecnosti uznávajú, že jogurt obsahuje viac kalórií ako mlieko. Zvyčajne 100 g mlieka obsahuje 57 kcal, zatiaľ čo nesladený plnotučný jogurt obsahuje približne 100 kcal na 100 g.
Odborníci na výživu sa však zhodujú, že jogurt obsahuje viac kalórií ako mlieko. Zvyčajne 100 gramov mlieka obsahuje 57 kcal, kým nesladený plnotučný jogurt obsahuje 62 kcal na 100 gramov a sladený odstredený jogurt obsahuje približne 72 kcal na 100 gramov. Hlavným dôvodom tohto zvýšenia kalórií je významné množstvo cukru pridaného počas výroby jogurtu.Preto konzumácia jogurtu na chudnutie neznamená, že sa môžete bez obmedzenia oddávať jeho konzumácii.
Odporúčanie: Ženy, ktoré nedokážu odolať lahodnej chuti jogurtu, ale boja sa priberania na váhe, by mali voliť jogurty s označením „odstredený“ alebo „nízkokalorický“. Hoci ich chuť môže byť menej bohatá a krémová, ich obsah kalórií je o niečo nižší ako v mlieku. Ak vám nevadí námaha, môžete si jogurt pripraviť aj sami. Pridaním nakrájaného ovocia môžete vylepšiť jeho chuť.
II. Optimálna konzumácia: 1 až 3 poháre nízkotučného alebo odstredeného jogurtu denne
Najlepšie je konzumovať ho dve hodiny po jedle. Pitie jogurtu na prázdny žalúdok môže znížiť jeho zdravotné prínosy. Konzumácia dve hodiny po jedle alebo pred spaním poskytuje výživu, pomáha tráveniu a podporuje pravidelnosť.
III. Odporúčaný plán jogurtovej diéty na rýchle chudnutie
Mnoho žien diskutuje o jogurtových diétach, hoci konkrétne prístupy sa líšia. Hovorí sa, že na schudnutie menej ako 3 kilogramy je potrebné konzumovať jogurt denne počas troch po sebe nasledujúcich dní; na schudnutie viac ako 5 kilogramov je potrebných sedem po sebe nasledujúcich dní. Potom, čo médiá informovali o tom, že viaceré celebrity dosiahli pomocou tejto metódy výsledky v chudnutí, mnoho ľudí ich nasledovalo.Nižšie je uvedený systematickejší prístup:
1. Ráno
Každý deň po prebudení najskôr vypite pohár čistej vody, potom pohár medovej vody. Potom skonzumujte jednu porciu jogurtu (približne 200 ml) spolu s jedným krajcom celozrnného chleba alebo misou ovsenej kaše. Zvoľte jogurt s nízkym obsahom cukru alebo tuku (obsah tuku 1,0 – 1,5 %).
2.Obedy
Ak máte pocit hladu, začnite misou polievky, niekoľkými sústami ryže alebo pár sušienkami. Potom si dajte porciu jogurtu (približne 200 ml). Následne skonzumujte 100 g kuracieho/hovädzieho/jahňacieho/rybieho mäsa/droby/krvi. Tieto potraviny primárne dopĺňajú železo. Pridajte tanier zeleniny; ak nemáte k dispozícii varenú zeleninu, zvoľte cherry paradajky/veľké paradajky/hlávkový šalát atď.Po jedle vypite dva šálky čaju oolong, ktorý podporuje trávenie. 3. 16:00 Ak máte hlad, dajte si ďalšiu porciu jogurtu. 4. Večer Pred jedlom vypite šálku vody alebo polievky. Potom zjedzte tanier zeleniny s listami (varenej v polievke s kuracím bujónom alebo dochutené niekoľkými kvapkami sezamového oleja).Potom si dajte šálku jogurtu ako na obed. Ak máte hlad, zjedzte nejaké ovocie. IV. Jogurtová diéta: nízkokalorická, nevhodná na dlhodobé používanie
Denný príjem je približne 800 ml jogurtu, plus 50 g obilnín, 100 g mäsa/ryb, 400 g zeleniny a 100 g ovocia.Celkový denný príjem energie: 1000–1200 kcal. Ide o extrémne nízkokalorickú diétu. Tento prístup v podstate predstavuje polopôst. Hoci počiatočná fáza chudnutia môže sprevádzať výrazný pocit hladu, táto metóda so sebou nesie minimálne krátkodobé riziká. Dlhodobé dodržiavanie tejto diéty však môže viesť k nedostatku živín. Navyše, bez súčasnej úpravy životného štýlu a stravovania zostáva riziko opätovného priberania na váhe značné.
Preto je potrebné po niekoľkých dňoch jogurtovej diéty obnoviť normálny príjem živín; táto diéta by sa nemala dodržiavať dlhodobo.
V. Optimálny čas na konzumáciu jogurtu
1. Jogurt ráno na vstrebávanie živín
Ráno je časom najvyššej potreby živín. Vyhnite sa však konzumácii jogurtu na prázdny žalúdok; kombinujte ho s celozrnnými výrobkami, chlebom alebo vajcami, aby sa živiny účinne vstrebávali.
2. Jogurt večer na doplnenie vápnika
Výskumy ukazujú, že jogurt je vynikajúcim zdrojom vápnika v strave. Z hľadiska doplnenia vápnika má večerná konzumácia väčšie výhody. Odborníci poukazujú na to, že hladina vápnika v krvi je najnižšia medzi polnocou a úsvitom, čo vytvára optimálne podmienky na vstrebávanie vápnika z potravy. Zároveň je v tomto období menej faktorov, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie vápnika.Hoci mlieko obsahuje tiež vysoké množstvo vápnika, kyselina mliečna v jogurte sa viaže s vápnikom, čím sa zvyšuje jeho vstrebávanie.
3. Konzumujte jogurt dve hodiny po jedle
Pitie jogurtu po jedle umožňuje zriedenie žalúdočných štiav, čím sa zvýši pH na 3-5. Toto prostredie je veľmi priaznivé pre rast mliečnych baktérií, pričom konzumácia do dvoch hodín po jedle prináša optimálne výsledky.