Yoghurt produseres ved å fermentere ren melk. Under fermenteringen brytes visse proteiner og sukkerarter ned til mindre molekyler – laktose blir til galaktose, og fett omdannes til fettsyrer. Disse forandringene gjør yoghurt lettere å fordøye og absorbere. I tillegg til å bevare næringsstoffene i fersk melk, genererer fermenteringen også ekstra B-vitaminer som er viktige for menneskers helse. Yoghurts næringsverdi er derfor ikke mindre enn melkens.
Gitt det enorme utvalget av yoghurt i supermarkeder, hvor noen produkter har emballasje og navn som ligner på yoghurt, blir forbrukerne ofte forvirret når de skal velge. GB19320-2010 «Nasjonal standard for mattrygghet for fermentert melk» kategoriserer yoghurtprodukter som fermentert melk, smaksatt fermentert melk, smaksatt yoghurt og smaksatt fermentert melk.Derfor er den enkleste metoden når du kjøper yoghurt å sjekke produktkategorien på emballasjen. Etiketter med påskriften «Fermentert melk» eller «Sur melk» indikerer ekte yoghurt. Hvis sukker, melk eller fortykningsmidler er tilsatt yoghurten, klassifiseres den som «Aromatisert fermentert melk» eller «Aromatisert sur melk». De fleste yoghurter som inneholder fruktjuice, fruktbiter, fullkorn eller kokosbiter faller inn under kategorien aromatisert fermentert melk.
I. Moderat yoghurtforbruk reduserer effektivt mageutbuling
Hvis daglige sit-ups gjør deg nesten bevisstløs, men underlivet ditt fortsatt er slapt, er det på tide å revurdere kostholdet ditt!
Ideelle matvarer for å slanke magen bør oppfylle disse kriteriene: høyt fiberinnhold for å eliminere oppblåsthet; antioksidanter for å øke effektiviteten av trening;og tilstrekkelig med protein for å støtte et sunt stoffskifte. Forskning viser at personer som hovedsakelig får kalsium fra yoghurt, har en tendens til å ha flatere mage. De probiotiske kulturene som finnes i de fleste yoghurter, fremmer fordøyelseshelsen, reduserer oppblåsthet og forstoppelse og gir et mer strømlinjeformet utseende. Ernæringsfysiologer er imidlertid generelt enige om at yoghurt inneholder flere kalorier enn melk. Vanligvis gir 100 g melk 57 kcal, mens usøtet fullfett yoghurt inneholder omtrent 100 kcal per 100 g.
Ernæringsfysiologer er imidlertid generelt enige om at yoghurt inneholder flere kalorier enn melk. Vanligvis gir 100 gram melk 57 kcal, mens usøtet fullfett yoghurt inneholder 62 kcal per 100 gram, og søtet skummet yoghurt inneholder omtrent 72 kcal per 100 gram. Den viktigste årsaken til denne kaloriøkningen er den betydelige mengden sukker som tilsettes under yoghurtproduksjonen.Å spise yoghurt for å gå ned i vekt betyr derfor ikke at man kan spise så mye man vil uten begrensninger.
Anbefaling: Kvinner som synes det er vanskelig å motstå yoghurts deilige smak, men som er redd for å gå opp i vekt, bør velge varianter merket «skummet» eller «kalorifattig». Selv om smaken kan virke mindre rik og kremaktig, er kaloriinnholdet litt lavere enn i melk. Hvis du ikke har noe imot å gjøre litt ekstra arbeid, kan du også lage din egen yoghurt. Du kan tilsette fruktbiter for å forbedre smaken.
II. Optimal inntak: 1 til 3 kopper med lavt fettinnhold eller skummet yoghurt daglig
Det er best å spise det to timer etter måltider. Å drikke yoghurt på tom mage kan redusere helsemessige fordeler. Å spise det to timer etter å ha spist eller før sengetid gir næring, hjelper fordøyelsen og fremmer regelmessighet.
III. Anbefalt yoghurtdiett for raskt vekttap
Mange kvinner diskuterer yoghurtdietter, men de konkrete tilnærmingene varierer. Det sies at for å gå ned under 3 kilo, må man spise yoghurt daglig i tre påfølgende dager; for vekttap på over 5 kilo kreves det syv påfølgende dager. Etter at media rapporterte at flere kjendiser hadde oppnådd slankende resultater gjennom denne metoden, har mange fulgt etter.Nedenfor er en mer systematisk tilnærming:
1. Morgen
Når du våkner hver dag, drikk først et glass vanlig vann, etterfulgt av et glass honningvann. Spis deretter en porsjon yoghurt (ca. 200 ml), sammen med en skive fullkornsbrød eller en bolle havregrøt. Velg yoghurt med lavt sukker- eller fettinnhold (fettinnhold 1,0–1,5 %).
2.Lunsjtid
Hvis du føler deg litt sulten, kan du starte med en bolle suppe, noen munner ris eller et par kjeks. Følg opp med en porsjon yoghurt (ca. 200 ml). Spis deretter 100 g kylling/oksekjøtt/lam/fisk/innmat/blod. Disse matvarene fyller først og fremst på jern. Legg til en tallerken med grønnsaker; hvis det ikke er tilgjengelig kokte grønnsaker, velg cherrytomater/store tomater/salat osv.Etter måltidet drikker du to kopper oolong-te for å hjelpe fordøyelsen. 3. 16.00 Hvis du er sulten, tar du en kopp yoghurt til. 4. Kveld Før måltidet drikker du en kopp vann eller suppe. Deretter spiser du en tallerken med grønne bladgrønnsaker (kokt i suppe med kyllingbuljong eller tilsatt noen dråper sesamolje).Følg opp med en kopp yoghurt som ved lunsjtid. Hvis du er sulten, spis litt frukt. IV. Yoghurtdiettplan: Lavt kaloriinnhold, ikke egnet for langvarig bruk Det daglige inntaket er totalt ca. 800 ml yoghurt, pluss 50 g korn, 100 g kjøtt/fisk, 400 g grønnsaker og 100 g frukt.Totalt daglig energiinntak: 1000–1200 kcal. Dette er en ekstremt kalorifattig diett. Denne tilnærmingen utgjør i hovedsak halvfaste. Selv om den innledende vekttapsfasen kan medføre betydelig sult, medfører metoden minimale kortsiktige risikoer. Langvarig bruk kan imidlertid føre til ernæringsmangler. Uten samtidig livsstils- og kostholdsendringer er risikoen for vektøkning fortsatt betydelig.
Derfor må man etter flere dager på yoghurtdietten gå tilbake til et ernæringsmessig balansert kosthold; det bør ikke praktiseres over lang tid.
V. Optimal tidspunkt for yoghurtkonsum
1. Yoghurt om morgenen for næringsopptak
Om morgenen trenger kroppen mest næringsstoffer. Det bør imidlertid ikke konsumeres på tom mage. Å kombinere det med fullkorn, brød eller egg forbedrer opptaket av næringsstoffer fra yoghurten.
2. Yoghurt om kvelden for kalsiumtilskudd
Forskning viser at yoghurt er en utmerket kilde til kalsium i kosten. Fra et kalsiumtilskuddsperspektiv gir inntak om kvelden større fordeler. Eksperter forklarer at kalsiumnivået i blodet er lavest mellom midnatt og daggry, noe som skaper optimale forhold for kalsiumopptak fra maten. Samtidig er det færre faktorer som forstyrrer kalsiumopptaket i denne perioden.Selv om melk også inneholder høye kalsiumnivåer, binder melkesyren i yoghurt seg til kalsium for å øke absorpsjonen mer effektivt.
3. Spis yoghurt to timer etter måltider
Å drikke yoghurt etter måltider gjør at magesyren fortynnes, noe som øker pH-verdien til 3-5. Dette miljøet er svært gunstig for vekst av melkesyrebakterier, og inntak innen to timer etter måltidet gir optimale resultater.