Jogurtas gaminamas fermentuojant gryną pieną. Fermentacijos metu tam tikri baltymai ir cukrūs suskaidomi į mažesnes molekules – laktozė virsta galaktoze, o riebalai – riebalų rūgštimis. Dėl šių pokyčių jogurtas lengviau virškinamas ir įsisavinamas. Fermentacija ne tik išsaugo šviežio pieno maistines medžiagas, bet ir pagamina papildomų B grupės vitaminų, kurie yra būtini žmogaus sveikatai. Taigi jogurto maistinė vertė yra ne mažesnė nei pieno.
Atsižvelgiant į didelį jogurtų asortimentą prekybos centruose ir tai, kad kai kurie produktai turi jogurtą primenančias pakuotes ir pavadinimus, vartotojai dažnai nežino, ką pasirinkti. GB19320-2010 „Nacionalinis fermentuoto pieno saugos standartas“ jogurtų produktus skirsto į fermentuotą pieną, aromatizuotą fermentuotą pieną, aromatizuotą jogurtą ir aromatizuotą fermentuotą pieną.Todėl paprasčiausias būdas perkant jogurtą yra patikrinti produkto kategoriją ant pakuotės. Etiketės su užrašu „Fermentuotas pienas“ arba „Rūgštus pienas“ reiškia, kad tai yra tikras jogurtas. Jei į jogurtą pridėta cukraus, pieno arba tirštiklių, jis klasifikuojamas kaip „Aromatizuotas fermentuotas pienas“ arba „Aromatizuotas rūgštus pienas“. Dauguma jogurtų, kurių sudėtyje yra vaisių sulčių, vaisių gabaliukų, neskaldytų grūdų arba kokoso gabaliukų, priskiriami aromatizuoto fermentuoto pieno kategorijai.
I. Saikingas jogurto vartojimas veiksmingai mažina pilvo išsipūtimą
Jei kasdieniniai pritūpimai palieka jus beveik be sąmonės, bet jūsų apatinė pilvo dalis vis tiek lieka minkšta, laikas persvarstyti savo mitybą!
Ideali maistas pilvo lieknėjimui turėtų atitikti šiuos kriterijus: didelis ląstelienos kiekis, kad būtų pašalintas pilvo pūtimas; antioksidantai, kurie padidina fizinio krūvio veiksmingumą;ir pakankamai baltymų, kurie palaiko sveiką medžiagų apykaitą. Tyrimai rodo, kad žmonės, kurie kalcio gauna daugiausia iš jogurto, paprastai turi plokštesnę pilvo sritį. Daugumoje jogurtų esančios probiotinės kultūros skatina virškinimo sistemos sveikatą, mažina pilvo pūtimą ir vidurių užkietėjimą, todėl figūra tampa dailesnė. Tačiau mitybos specialistai paprastai pripažįsta, kad jogurtas yra kaloringesnis už pieną. Paprastai 100 g pieno suteikia 57 kcal, o nesaldintas riebus jogurtas – apie 100 kcal.
Tačiau mitybos specialistai paprastai sutinka, kad jogurtas yra kaloringesnis už pieną. Paprastai 100 gramų pieno suteikia 57 kcal, o nesaldintas riebus jogurtas – 62 kcal, o saldintas nugriebto pieno jogurtas – apie 72 kcal. Pagrindinė priežastis, dėl kurios padidėja kalorijų kiekis, yra didelis cukraus kiekis, pridėtas jogurto gamybos metu.Todėl jogurto vartojimas siekiant numesti svorio nereiškia, kad galima valgyti be apribojimų.
Rekomendacija: moterims, kurioms sunku atsispirti jogurto skoniui, bet kurios bijo priaugti svorio, rekomenduojama rinktis jogurtus, pažymėtus „nugriebto“ arba „mažai kaloringo“ ženklu. Nors jų skonis gali atrodyti ne toks sodrus ir kreminis, jų kaloringumas yra šiek tiek mažesnis nei pieno. Jei nesibaimite pastangų, galite pasigaminti jogurtą patys. Įdėdami supjaustytų vaisių galite pagerinti jo skonį.
II. Optimalus vartojimas: 1–3 puodeliai neriebaus arba nugriebto jogurto per dieną
Geriausia vartoti praėjus dviem valandoms po valgio. Jogurto gėrimas tuščiu skrandžiu gali sumažinti jo naudą sveikatai. Vartojimas praėjus dviem valandoms po valgio arba prieš miegą suteikia maistinių medžiagų, padeda virškinti ir skatina reguliarumą.
III. Rekomenduojamas greito svorio metimo jogurto dietos planas
Daugelis moterų diskutuoja apie jogurto dietas, nors konkrečios metodikos skiriasi. Sakoma, kad norint numesti iki 3 kilogramų, jogurtą reikia vartoti kasdien tris dienas iš eilės; norint numesti daugiau nei 5 kilogramus, reikia vartoti septynias dienas iš eilės. Po to, kai žiniasklaida paskelbė, kad kelios žvaigždės pasiekė lieknėjimo rezultatų taikydamos šį metodą, daugelis jų pavyzdžiu pasekė.Toliau pateikiamas sistemingesnis metodas:
1. Ryte
Kiekvieną dieną pabudus, pirmiausia išgerkite stiklinę paprasto vandens, po to stiklinę medaus vandens. Tada suvalgykite vieną porciją jogurto (apie 200 ml) su viena riekelė viso grūdo duonos arba dubenėliu avižinių dribsnių košės. Rinkitės mažai cukraus ar mažai riebalų turintį jogurtą (riebalų kiekis 1,0–1,5 %).
2.Pietų metas
Jei jaučiate alkį, pradėkite nuo dubenėlio sriubos, kelių šaukštų ryžių arba kelių sausainių. Po to suvalgykite porciją jogurto (apie 200 ml). Tada suvalgykite 100 g vištienos, jautienos, ėrienos, žuvies, subproduktų arba kraujo. Šie maisto produktai pirmiausia papildo geležies atsargas. Pridėkite lėkštę daržovių; jei nėra virtų daržovių, rinkitės vyšninius pomidorus, didelius pomidorus, salotas ir pan.Po valgio išgerkite dvi puodelius oolong arbatos, kad palengvintumėte virškinimą. 3. 16 val. Jei esate alkanas, išgerkite dar vieną puodelį jogurto. 4. Vakaras Prieš valgį išgerkite puodelį vandens arba sriubos. Tada suvalgykite lėkštę žaliųjų lapinių daržovių (virtų sriuboje su vištienos sultiniu arba pagardintų keliais lašais sezamo aliejaus).Po to išgerkite puodelį jogurto, kaip ir pietų metu. Jei jaučiate alkį, suvalgykite šiek tiek vaisių. IV. Jogurto dieta: mažai kalorijų, netinka ilgalaikiam vartojimui
Per dieną suvartojama apie 800 ml jogurto, 50 g grūdų, 100 g mėsos/žuvies, 400 g daržovių ir 100 g vaisių.Bendras dienos energijos suvartojimas: 1000–1200 kcal. Tai yra labai mažai kalorijų turinti dieta. Šis metodas iš esmės yra pusiau badavimas. Nors pradiniame svorio metimo etape gali būti jaučiamas stiprus alkis, šis metodas kelia minimalią trumpalaikę riziką. Tačiau ilgalaikis jo laikymasis gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą. Be to, jei kartu nekeičiamas gyvenimo būdas ir mityba, svorio atgavimo rizika išlieka didelė.
Todėl po kelių dienų jogurto dietos reikia grįžti prie įprasto mitybos režimo; jos negalima laikytis ilgą laiką.
V. Optimalus jogurto vartojimo laikas
1. Jogurtas ryte maistinių medžiagų įsisavinimui
Ryte maistinių medžiagų poreikis yra didžiausias. Tačiau vengti vartoti jogurtą tuščiu skrandžiu; derinti jį su kruopomis, duona ar kiaušiniais, kad maistinės medžiagos būtų efektyviai įsisavintos.
2. Jogurtas vakare kalcio papildymui
Tyrimai rodo, kad jogurtas yra puikus kalcio šaltinis maiste. Kalcio papildymo požiūriu, jo vartojimas vakare yra naudingesnis. Ekspertai aiškina, kad kalcio kiekis kraujyje yra mažiausias tarp vidurnakčio ir aušros, todėl susidaro optimalios sąlygos kalcio įsisavinimui iš maisto. Tuo pačiu metu šiuo laikotarpiu kalcio įsisavinimui trukdo mažiau veiksnių.Nors pienas taip pat turi daug kalcio, jogurto pieno rūgštis jungiasi su kalciu ir padeda jį efektyviau įsisavinti.
3. Valgykite jogurtą dvi valandos po valgio
Išgėrus jogurtą po valgio, skrandžio sultys praskiedžiamos, o pH pakyla iki 3–5. Tokia aplinka labai palanki pieno rūgšties bakterijų augimui, todėl optimalūs rezultatai pasiekiami, jei jogurtą valgote per dvi valandas po valgio.