요구르트는 순수 우유를 발효시켜 만듭니다. 발효 과정에서 일부 단백질과 당분이 유당(lactose)이 갈락토오스(galactose)로 분해되고, 지방이 지방산으로 분해되는 등 변화가 일어나 요구르트가 더 쉽게 소화 흡수됩니다. 요구르트는 신선한 우유의 영양 성분을 유지할 뿐만 아니라 발효 과정에서 인체에 필요한 B군 비타민이 더 많이 생성됩니다. 따라서 요구르트의 영양 가치는 우유에 결코 뒤지지 않습니다.
슈퍼마켓에는 다양한 종류의 요구르트가 판매되고 있으며, 일부 제품의 포장이나 명칭이 요구르트와 유사하여 소비자들이 구매 시 혼란을 겪는 경우가 많습니다. GB19320-2010 《식품안전국가표준 발효유》는 요구르트 제품 범주를 발효유, 산유, 풍미 발효유, 풍미 산유로 분류합니다.따라서 요구르트를 구매할 때 가장 간단한 방법은 포장지의 제품 범주를 확인하는 것입니다. '발효유' 또는 '산유'라고 표기된 것이 진짜 요구르트이며, 요구르트에 설탕, 우유, 증점제를 첨가한 경우 '풍미 발효유' 또는 '풍미 산유'로 분류됩니다. 과즙, 과육, 잡곡, 코코넛 과육 등을 첨가한 대부분의 요구르트는 풍미 발효유에 해당합니다.
1. 적당량 요구르트 섭취로 효과적인 복부 지방 감소
매일 거의 기절할 정도로 윗몸 일으키기를 해도 복부가 여전히 늘어진 상태라면, 식습관을 점검해 볼 때입니다!
복부 지방 감량에 최적의 식품은 다음과 같은 기준을 충족해야 합니다: 복부 팽만감을 해소할 만큼 풍부한 식이섬유 함유; 운동 효과를 높이는 항산화제 함유;또한 신진대사 건강을 촉진할 만큼 충분한 단백질을 함유해야 합니다.
연구에 따르면, 주로 요구르트에서 칼슘을 섭취하는 사람들이 더 평평한 복부를 가졌습니다. 대부분의 요구르트에 함유된 유산균은 소화계 건강을 촉진하고 복부 팽만감과 변비를 줄여 복부를 더 평평해 보이게 합니다.
하지만 영양학자들은 일반적으로 요구르트의 열량이 우유보다 높다고 지적합니다. 보통 100g 우유의 열량은 57kcal인 반면, 무가당 전지 요구르트는 100g당 62kcal, 유당 제거 저지방 요구르트는 100g당 약 72kcal입니다. 열량이 증가하는 주된 이유는 요구르트 가공 과정에서 상당량의 설탕이 첨가되기 때문입니다.따라서 요구르트로 다이어트할 때 마음껏 마셔도 된다는 뜻은 아닙니다.
추천: 요구르트의 맛을 포기하기 어렵지만 살이 찌는 것이 걱정되는 여성분들께는 '무지방'이나 '저칼로리' 표시가 된 요구르트를 선택하시길 권합니다. 비록 풍미가 다소 덜할 수 있지만, 칼로리는 우유보다 약간 낮습니다. 번거로움을 감수할 수 있다면 직접 요구르트를 만들어 드셔도 좋습니다. 요구르트에 과일 조각을 넣어 맛을 개선할 수 있습니다.
2. 최적 섭취량: 하루 1~3컵의 저지방 또는 무지방 요구르트
식후 2시간 후에 마시는 것이 가장 좋습니다. 공복에 요구르트를 마시면 건강 효과가 약해지지만, 식후 2시간 후나 취침 전에 마시면 영양 보충과 소화 촉진 효과는 물론 가스 제거와 변비 해소 효과도 있습니다.
3. 빠른 체중 감량을 위한 요구르트 다이어트 레시피 추천
많은 여성들이 요구르트 다이어트법을 이야기하지만 구체적인 방법은 차이가 있습니다. 체중 3kg 미만 감량 시 3일간 연속으로 요구르트를 마셔야 하며, 5kg 이상 감량 시 7일간 연속으로 마셔야 한다고 합니다. 유명 연예인들이 이 방법으로 체중을 감량한 사실이 언론에 보도되면서 많은 사람들이 따라 하기 시작했습니다.다음은 비교적 체계적인 방법입니다:
1. 아침
매일 아침 일어나자마자 먼저 생수 한 잔을 마신 후, 꿀물 한 잔을 마십니다. 그다음 요구르트 한 컵(약 200ml)을 마시고 통밀빵 한 조각/오트밀 한 그릇을 먹습니다. 가능한 한 저당 요구르트나 저지방 요구르트(지방 함량 1.0~1.5%)를 구입하세요.
2.점심
배가 고프다면 먼저 국 한 그릇, 밥 몇 숟가락 또는 비스킷 몇 조각을 먹습니다. 그다음 요구르트 한 컵(약 200ml)을 마십니다. 이어 닭고기/소고기/양고기/생선/내장/피 100g을 섭취합니다. 이 음식들은 주로 철분 보충을 위한 것입니다. 여기에 채소 한 접시를 추가하며, 익힌 채소가 없다면 방울토마토/큰 토마토/상추 등을 먹습니다.식후 우롱차 두 잔으로 소화를 돕습니다.
3. 오후 4시
배고플 때 요구르트 한 잔을 더 마십니다.
4. 저녁
식사 전 물이나 국 한 잔을 먼저 마신 후, 녹색 잎채소 한 접시를 먹습니다(국에 넣어 익혀 닭육수 가루를 넣거나, 참기름 몇 방울을 넣어 비빔).그리고 점심과 마찬가지로 요구르트 한 컵을 먹습니다. 배고프면 과일을 조금 먹을 수 있습니다.
4. 요구르트 다이어트 식단은 저칼로리이므로 장기적으로 실천해서는 안 됩니다.
하루 총 요구르트 800ml 정도를 마시고, 곡물 50g, 고기/생선 100g, 채소 400g, 과일 100g을 섭취합니다.하루 총 열량 1000~1200kcal. 이는 매우 저칼로리 식단이다.
사실상 반 단식 상태로, 이 기간 동안 매우 배고프며 단기적으로는 위험성이 크지 않으나 장기적으로 영양실조 위험이 있다. 또한 식습관과 생활 패턴을 바꾸지 않으면 재발 가능성도 배제할 수 없다.
따라서 요구르트 다이어트를 며칠 시행한 후에는 정상적인 영양 식사로 복귀해야 하며, 장기적으로 지속해서는 안 됩니다.
다섯째, 요구르트를 마시기 가장 좋은 시간
1. 아침에 요구르트를 마셔 영양 흡수하기
아침은 영양이 가장 필요한 시간이지만, 공복에 마시면 안 됩니다. 통곡물, 빵, 계란 등과 함께 섭취하면 요구르트 속 영양소를 효과적으로 흡수할 수 있습니다.
2. 저녁에 요구르트 마시기: 칼슘 보충
연구에 따르면 요구르트는 식품 중 칼슘의 우수한 공급원이며, 칼슘 보충 측면에서 저녁에 마시는 것이 더 유리합니다. 전문가에 따르면 밤 12시부터 새벽 사이가 인체 혈중 칼슘 농도가 가장 낮은 시간대라 음식물 속 칼슘 흡수에 유리합니다. 동시에 이 시간대에는 칼슘 흡수를 방해하는 인체 내 요인도 적습니다.우유에도 칼슘이 풍부하지만, 요구르트에 함유된 젖산이 칼슘과 결합하여 칼슘 흡수를 더욱 촉진하는 효과가 있습니다.
3. 식후 2시간 후에 요구르트 마시기
식후에 요구르트를 마시면 위액이 희석되어 pH가 3~5로 상승하는데, 이 환경은 유산균의 생장에 매우 적합합니다. 특히 식후 2시간 이내에 요구르트를 마시는 것이 가장 효과적입니다.