A joghurtot tiszta tej erjesztésével állítják elő. Az erjesztés során bizonyos fehérjék és cukrok kisebb molekulákra bomlanak – például a laktóz galaktózzá alakul, a zsírok pedig zsírsavakra bomlanak. Ezek az átalakulások a joghurtot könnyebben emészthetővé és felszívódóvá teszik. Az erjesztési folyamat nemcsak a friss tej tápanyagait tartja meg, hanem az emberi egészséghez elengedhetetlen B-vitaminokat is előállítja. Így a joghurt tápértéke nem kisebb, mint a tejé.
A szupermarketekben található joghurtok széles választéka, valamint az egyes termékek joghurtra emlékeztető csomagolása és neve miatt a fogyasztók gyakran zavarba jönnek. A GB19320-2010 „Nemzeti élelmiszer-biztonsági szabvány az erjesztett tejre vonatkozóan” a joghurttermékeket erjesztett tej, ízesített erjesztett tej, ízesített joghurt és ízesített erjesztett tej kategóriákba sorolja.Ezért a joghurt vásárlásakor a legegyszerűbb módszer a csomagoláson feltüntetett termékkategória ellenőrzése. A „fermentált tej” vagy „savanyú tej” feliratú címkék valódi joghurtot jelölnek. Ha a joghurtba cukrot, tejet vagy sűrítőanyagokat adnak, akkor az „ízesített fermentált tej” vagy „ízesített savanyú tej” kategóriába sorolják. A gyümölcslevet, gyümölcsdarabokat, teljes kiőrlésű gabonát vagy kókuszdarabokat tartalmazó joghurtok többsége az ízesített fermentált tej kategóriába tartozik.
I. A mérsékelt joghurtfogyasztás hatékonyan csökkenti a hasi domborulatot
Ha a napi felülések után szinte eszméletlen vagy, de az alsó hasad továbbra is petyhüdt marad, ideje átgondolni az étrendedet!
A hasi zsírégetésre ideális ételeknek meg kell felelniük a következő kritériumoknak: magas rosttartalom a puffadás megszüntetésére; antioxidánsok a testmozgás hatékonyságának növelésére;és elegendő fehérjét tartalmaznak az egészséges anyagcsere támogatásához. A kutatások azt mutatják, hogy azoknak, akik kalciumszükségletük nagy részét joghurtból fedezik, általában laposabb a hasuk. A legtöbb joghurtban jelen lévő probiotikus kultúrák elősegítik az emésztés egészségét, csökkentik a puffadást és a székrekedést, így laposabbá téve a hasat. A táplálkozási szakértők azonban általában elismerik, hogy a joghurt több kalóriát tartalmaz, mint a tej. Általában 100 g tej 57 kcal-t tartalmaz, míg az édesítetlen, teljes zsírtartalmú joghurt 100 g-ban 100 kcal-t tartalmaz.
A táplálkozási szakértők azonban általában egyetértenek abban, hogy a joghurt több kalóriát tartalmaz, mint a tej. Általában 100 gramm tej 57 kcal-t tartalmaz, míg a cukrozatlan, teljes zsírtartalmú joghurt 100 grammonként 62 kcal-t, az édesített, sovány joghurt pedig körülbelül 72 kcal-t tartalmaz. A megnövekedett kalóriatartalom elsődleges oka a joghurtgyártás során hozzáadott jelentős mennyiségű cukor.Ezért a joghurt fogyás céljából történő fogyasztása nem jelenti azt, hogy korlátok nélkül lehet fogyasztani.
Ajánlás: Azok a nők, akiknek nehéz ellenállni a joghurt finom ízének, de félnek a súlygyarapodástól, válasszák a „sovány” vagy „alacsony kalóriatartalmú” felirattal ellátott fajtákat. Bár ízük kevésbé gazdag és krémes, kalóriatartalmuk kissé alacsonyabb, mint a tejé. Ha nem bánja a fáradságot, akkor saját joghurtot is készíthet. Kockára vágott gyümölcsök hozzáadásával javíthatja az ízét.
II. Optimális fogyasztás: napi 1–3 csésze alacsony zsírtartalmú vagy sovány joghurt
A legjobb étkezés után két órával fogyasztani. Éhgyomorra fogyasztott joghurt csökkentheti egészségügyi előnyeit. Étkezés után két órával vagy lefekvés előtt fogyasztva táplál, segíti az emésztést és elősegíti a rendszeres bélműködést.
III. Ajánlott gyors fogyókúrás joghurtdiéta
Sok nő beszél a joghurtdiétáról, bár a konkrét módszerek eltérőek. Azt mondják, hogy 3 kg alatti fogyáshoz három egymást követő napon kell joghurtot fogyasztani, 5 kg feletti fogyáshoz pedig hét egymást követő napon. Miután a média beszámolt arról, hogy több híresség is fogyott ezzel a módszerrel, sokan követték a példájukat.Az alábbiakban egy szisztematikusabb megközelítést mutatunk be:
1. Reggel
Minden nap ébredés után először igyon meg egy pohár sima vizet, majd egy pohár mézes vizet. Ezután fogyasszon egy adag joghurtot (kb. 200 ml), egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel vagy egy tál zabkásával. Válasszon alacsony cukortartalmú vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot (zsírtartalom 1,0–1,5%).
2.Ebédidő
Ha éhes, kezdje egy tál leves, néhány falat rizs vagy pár keksszel. Ezután fogyasszon egy adag joghurtot (kb. 200 ml). Ezután fogyasszon 100 g csirkét/marhahúst/bárányhúst/halat/belsőséget/vért. Ezek az ételek elsősorban a vasat pótolják. Adjon hozzá egy tányér zöldséget; ha főtt zöldség nem áll rendelkezésre, válasszon cseresznyeparadicsomot/nagy paradicsomot/salátát stb.Az étkezés után igyon két csésze oolong teát az emésztés elősegítésére. 3. 16:00 4. Este Az étkezés előtt igyon egy csésze vizet vagy levest. Ezután egyen egy tányér zöld leveles zöldséget (csirke húslevessel főzve vagy néhány csepp szezámolajjal meglocsolva).Ezt kövesse egy csésze joghurttal, mint ebédkor. Ha éhes, fogyasszon gyümölcsöt. IV. Joghurt diéta: alacsony kalóriatartalmú, hosszú távú használatra nem alkalmas A napi bevitel összesen körülbelül 800 ml joghurt, plusz 50 g gabona, 100 g hús/hal, 400 g zöldség és 100 g gyümölcs.Napi teljes energiafelvétel: 1000–1200 kcal. Ez rendkívül alacsony kalóriatartalmú étrendnek minősül.
Ez a megközelítés gyakorlatilag félig böjtölésnek minősül. Bár a kezdeti fogyási fázisban jelentős éhségérzet jelentkezhet, a módszer rövid távon minimális kockázattal jár. Hosszú távú alkalmazása azonban táplálkozási hiányosságokhoz vezethet. Ezenkívül, ha nem változtatunk az életmódunkon és étrendünkön, a súly visszanyerésének kockázata továbbra is jelentős marad.
Ezért a joghurtdiéta néhány napos alkalmazása után vissza kell térni a normális táplálkozáshoz; a diéta nem alkalmazható hosszú távon.
V. A joghurtfogyasztás optimális időzítése
1. Reggeli joghurt a tápanyagok felszívódásához
Reggel a tápanyagigény a legmagasabb. Kerülje azonban a joghurt éhgyomri fogyasztását; egész kiőrlésű gabonafélékkel, kenyérrel vagy tojással együtt fogyassza, hogy a tápanyagok hatékonyan felszívódjanak.
2. Esti joghurt a kalcium-kiegészítéshez
A kutatások szerint a joghurt kiváló étrendi kalciumforrás. A kalcium-kiegészítés szempontjából az esti fogyasztás nagyobb előnyökkel jár. A szakértők szerint a vér kalciumszintje éjfél és hajnal között a legalacsonyabb, ami optimális feltételeket teremt a kalcium ételekből való felszívódásához. Ugyanakkor ebben az időszakban kevesebb tényező zavarja a kalcium felszívódását.Bár a tej is magas kalciumszintet tartalmaz, a joghurtban található tejsav kötődik a kalciumhoz, így hatékonyabban javítja annak felszívódását.
3. Fogyasszon joghurtot két órával étkezés után
Az étkezés utáni joghurtfogyasztás lehetővé teszi a gyomornedvek hígítását, így a pH-érték 3-5-re emelkedik. Ez a környezet nagyon kedvez a tejsavbaktériumok szaporodásának, így az étkezés utáni két órán belüli fogyasztás optimális eredményeket hoz.