Le yaourt est produit par la fermentation du lait pur. Au cours de la fermentation, certaines protéines et certains sucres se décomposent en molécules plus petites : le lactose se transforme en galactose et les graisses sont converties en acides gras. Ces transformations rendent le yaourt plus facile à digérer et à absorber. En plus de conserver les nutriments du lait frais, la fermentation génère également des vitamines B supplémentaires essentielles à la santé humaine. Ainsi, la valeur nutritionnelle du yaourt n'est pas inférieure à celle du lait.
Compte tenu de la grande variété de yaourts disponibles dans les supermarchés, où certains produits portent des emballages et des noms ressemblant à ceux du yaourt, les consommateurs sont souvent confus. La norme GB19320-2010 « Norme nationale de sécurité alimentaire pour le lait fermenté » classe les produits à base de yaourt en plusieurs catégories : lait fermenté, lait fermenté aromatisé, yaourt aromatisé et lait fermenté aromatisé.Par conséquent, la méthode la plus simple pour acheter du yaourt est de vérifier la catégorie du produit sur l'emballage. Les étiquettes indiquant « lait fermenté » ou « lait acidulé » désignent un yaourt authentique. Si du sucre, du lait ou des agents épaississants sont ajoutés au yaourt, celui-ci est classé dans la catégorie « lait fermenté aromatisé » ou « lait acidulé aromatisé ». La plupart des yaourts contenant du jus de fruits, des morceaux de fruits, des céréales complètes ou des morceaux de noix de coco entrent dans la catégorie des laits fermentés aromatisés.
I. Une consommation modérée de yaourt réduit efficacement le ventre
Si les abdos quotidiens vous laissent presque inconscient mais que votre bas-ventre reste flasque, il est temps de revoir votre alimentation !
Les aliments idéaux pour affiner le ventre doivent répondre à ces critères : une teneur élevée en fibres pour éliminer les ballonnements ; des antioxydants pour améliorer l'efficacité de l'exercice ;et suffisamment de protéines pour favoriser un métabolisme sain. Des recherches indiquent que les personnes qui tirent principalement leur calcium du yaourt ont tendance à avoir un ventre plus plat. Les cultures probiotiques présentes dans la plupart des yaourts favorisent la santé digestive, réduisant les ballonnements et la constipation pour créer une apparence plus affinée. Cependant, les nutritionnistes reconnaissent généralement que le yaourt contient plus de calories que le lait. En général, 100 g de lait fournissent 57 kcal, tandis que le yaourt entier non sucré contient environ 100 kcal pour 100 g.
Cependant, les nutritionnistes s'accordent généralement à dire que le yaourt contient plus de calories que le lait. En général, 100 grammes de lait fournissent 57 kcal, tandis que le yaourt entier non sucré contient 62 kcal pour 100 grammes et le yaourt écrémé sucré environ 72 kcal pour 100 grammes. La principale raison de cette augmentation calorique est la quantité importante de sucre ajoutée lors de la fabrication du yaourt.Par conséquent, consommer du yaourt pour perdre du poids ne signifie pas que l'on peut se laisser aller sans modération.
Recommandation : pour les femmes qui ont du mal à résister au goût délicieux du yaourt mais qui craignent de prendre du poids, optez pour des variétés étiquetées « écrémé » ou « faible en calories ». Bien que leur saveur puisse sembler moins riche et crémeuse, leur teneur en calories est légèrement inférieure à celle du lait. Si cela ne vous dérange pas de faire l'effort, vous pouvez également préparer votre propre yaourt. L'ajout de fruits coupés en dés peut en rehausser le goût.
II. Consommation optimale : 1 à 3 tasses de yaourt allégé ou écrémé par jour
Il est préférable de le consommer deux heures après les repas. Boire du yaourt à jeun peut réduire ses bienfaits pour la santé. Le consommer deux heures après avoir mangé ou avant de se coucher apporte des nutriments, facilite la digestion et favorise le transit intestinal.
III. Programme alimentaire rapide à base de yaourt pour perdre du poids
De nombreuses femmes discutent des régimes à base de yaourt, bien que les approches spécifiques varient. On dit que pour perdre moins de 3 kilos, il faut consommer du yaourt tous les jours pendant trois jours consécutifs ; pour une perte de poids supérieure à 5 kilos, sept jours consécutifs sont nécessaires. Après que les médias aient révélé que plusieurs célébrités avaient obtenu des résultats amaigrissants grâce à cette méthode, beaucoup ont suivi leur exemple.Voici une approche plus systématique :
1. Le matin
Au réveil, buvez d'abord un verre d'eau plate, puis un verre d'eau additionnée de miel. Consommez ensuite une portion de yaourt (environ 200 ml), accompagnée d'une tranche de pain complet ou d'un bol de porridge d'avoine. Optez pour un yaourt à faible teneur en sucre ou en matières grasses (teneur en matières grasses de 1,0 à 1,5 %).
2.À l'heure du déjeuner
Si vous avez un petit creux, commencez par un bol de soupe, quelques bouchées de riz ou deux biscuits. Poursuivez avec une portion de yaourt (environ 200 ml). Consommez ensuite 100 g de poulet/bœuf/agneau/poisson/abats/sang. Ces aliments permettent principalement de reconstituer vos réserves en fer. Ajoutez une assiette de légumes ; si vous ne disposez pas de légumes cuits, optez pour des tomates cerises/tomates charnues/laitue, etc.Après le repas, buvez deux tasses de thé oolong pour faciliter la digestion. 3. 16 h Si vous avez faim, prenez une autre tasse de yaourt. 4. Soirée Avant le repas, buvez une tasse d'eau ou de soupe. Mangez ensuite une assiette de légumes verts à feuilles (cuits dans une soupe avec du bouillon de poulet ou assaisonnés de quelques gouttes d'huile de sésame).Enchaînez avec une tasse de yaourt comme au déjeuner. Si vous avez faim, consommez des fruits. IV. Régime à base de yaourt : faible en calories, ne convient pas à une utilisation à long terme L'apport quotidien total est d'environ 800 ml de yaourt, plus 50 g de céréales, 100 g de viande/poisson, 400 g de légumes et 100 g de fruits.Apport énergétique quotidien total : 1 000 à 1 200 kcal. Il s'agit d'un régime extrêmement pauvre en calories. Cette approche constitue essentiellement un semi-jeûne. Si la phase initiale de perte de poids peut s'accompagner de fringales importantes, cette méthode comporte peu de risques à court terme. Cependant, un suivi prolongé peut entraîner des carences nutritionnelles. De plus, sans ajustements concomitants du mode de vie et de l'alimentation, le risque de reprise de poids reste important.
Par conséquent, après plusieurs jours de régime à base de yaourt, il faut reprendre une alimentation normale ; ce régime ne doit pas être suivi à long terme.
V. Moment optimal pour la consommation de yaourt
1. Yaourt le matin pour l'absorption des nutriments
Le matin est le moment où les besoins en nutriments sont les plus importants. Cependant, évitez de consommer du yaourt à jeun ; accompagnez-le de céréales complètes, de pain ou d'œufs pour améliorer l'absorption des nutriments.
2. Le yaourt le soir pour un apport supplémentaire en calcium
Des recherches indiquent que le yaourt est une excellente source de calcium alimentaire. Du point de vue de l'apport supplémentaire en calcium, la consommation le soir offre de plus grands avantages. Les experts expliquent que les niveaux de calcium dans le sang sont les plus bas entre minuit et l'aube, ce qui crée des conditions optimales pour l'absorption du calcium provenant des aliments. Parallèlement, moins de facteurs interfèrent avec l'absorption du calcium pendant cette période.Bien que le lait contienne également des niveaux élevés de calcium, l'acide lactique présent dans le yaourt se lie au calcium pour améliorer son absorption de manière plus efficace.
3. Consommer du yaourt deux heures après les repas
Boire du yaourt après les repas permet aux sucs gastriques de se diluer, ce qui élève le pH à 3-5. Cet environnement est très propice à la croissance des bactéries lactiques, et une consommation dans les deux heures suivant le repas donne des résultats optimaux.